Кулинарный флейм (часть два)

[Igor48]

[Ukrop]

Лето=дача, дача+лето=борщ.http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifIMG_20160731_184254

Это не полная картина. :) Нету двух основных компонентов, ( сало и чеснок) ,а без их ,нельзя понять всю глубину глубин  :) .Хотя чеснок можна заменить пампушками с чесноком. :) 

[Страйкер]

Сколько соли надо, при засолке на вяление,на кг рыбы? Надо срочно!

[Kaban]

Обычно для плотвы сыплю 1кг морской соли на кг рыбы

[вадим]

Соли не жалей,промыть и вывесить нужно вовремя.Окуня 200-300 гр через трое суток промываю и вывешиваю.Мелкую раньше,крупную дольше.

[Страйкер]

Спасибо.

[Константин 1960]

Сколько соли надо, при засолке на вяление,на кг рыбы? Надо срочно!

Плотку не мелкую когда заготавливаю, то 1 кг соли на ведро с плотно закрывающейся крышкой. Пересыпаю слоями. Затем в прохладное место (подвал) на 3-5 дней без гнёта. Не промываю, вешаю на канцелярские скрепки головой вниз!

[Шитик]

Тоже кило на ведро, 1 к 10, но ещё и отмочу потом. Все хвалят, что не пересолено.

[Хоромский]

Соли на глаз)) процентов 20 от веса рыбы, примерно кило на ведерко и получается. Солю долго, недели две. Промываю и вымачиваю - час вымачивания на день засолки. Если надо посолонее, сокращаю водные процедуры на пару часов.

[Страйкер]

Бля,окунь не даёт тузлука,почти.Так и должно быть?

[Константин 1960]

Окунь для вяления не очень подходит, суховат. Филе или тушки по финской технологии для жарки в кляре или на ктлеты, ну и тушки на ушицу супер!

[Страйкер]

Костя,за вяленого окуня, загрызу нах. Даже тебя :pisya:

[Хоромский]

Может соли слишком много? Придавить на ночь, как рассол появится - давление можно уменьшить.

[Страйкер]

С гнётом стояла ночь.К утру на дне ведёрка немного было.

[Хоромский]

Посуда узкая и высокая мб...

[ФМА]

[ФМА]

Не айс,кто понимает где это. И кофий говно,и пышка суховата

[Poker]

Бля,окунь не даёт тузлука,почти.Так и должно быть?

Ты его под гнет то поставил хоть?

Я же говорил что рыбу нужно отпускать, а то придет 

http://forum.maxfishing.net/index.php?/gallery/image/11410-%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B5%D1%80-%D1%81-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B9/

[Страйкер]

Усё нормализовалось. Скоро промою и развешу.

[Константин 1960]

Лохобан епта, филеровать и правильно разделывать окуня надо, как одного из самых диетических продуктов, а не засаливать!

Вяленая бель на порядок вкуснее будет, ортодокс ты наш! :nm020:

[Андрей(БАВ)]

http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifIMG_20160806_122236 Не айс,кто понимает где это. И кофий говно,и пышка суховата

 

На Большой Конюшенной.

Сто лет там не был.

[ФМА]

Баву- зачот

[ФМА]

..суббота есть суббота../с/ пестня

[Страйкер]

Лохобан епта, филеровать и правильно разделывать окуня надо, как одного из самых диетических продуктов, а не засаливать!

Вяленая бель на порядок вкуснее будет, ортодокс ты наш! :nm020:

Сам ты это слово! :) Я эту бель вонючую за километр ,стороной обхожу.  Ненавижу всеми фибрами ,что пелотку эту ,что леща.С прогорклым и окислившимся жиром. Окунь-зе бест! :nm275:

[Константин 1960]

Да сам конечно! Хулеш! Плотка ...УУуууууу хты вещьч! Вяленая!!!