Перейти к контенту

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'рецепт'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • Рыбалка
    • Рыбалки (прошлые, настоящие, будущие)
    • Снасти
    • Приманки
    • Методы
    • Снаряжение
    • Рыболовные путешествия
  • Когда рыба не клюет
    • Обо всем на свете
    • Кулинария
    • Купи-продай
  • forum.maxfishing.net
    • Форум, атрибутика, пожелания-предложения
    • Тусы и встречи
    • Друзья Макcфишинга
  • Старый форум
    • Ссылки на старый форум

Блоги

  • Мото-фото-рыбо-пехота
  • Тестовый общий блог
  • Poker' - блог
  • Всяко-разно
  • Снаряжение (Дик)
  • LeFFer' - блог
  • Tarkin' - блог
  • Записки ярославского Сыча
  • Мысли вслух
  • Turist'ический - блог
  • Master Yoda он же БМП он же Балачевцев Максим Петрович
  • Камчадал' - блог
  • Мои товары
  • Камчатская Чавыча. Королевский лосось
  • Наклейки нннада?
  • Rusalka' - блог
  • Удмуртский - блог
  • Отец_А' - блог
  • Блог хахантера
  • ФМА' - здесь
  • карельский налим
  • Трофейная рыбалка
  • Stern' - блог закрытый - тест
  • Горные лыжи
  • Shika - мой блог
  • Балу' - блог
  • freak' - блог
  • kras ' - блог
  • Смоллит' - блог
  • В поисках полосатого.
  • Заморочки с весом
  • eugene l.' - блог
  • SBorisych' - блог
  • Барабуля'с - блог
  • Блог о зимней блесне
  • Starling' - блог
  • Макс' - блог
  • SVG
  • КапДок' - блог
  • В погоне за трофейным судаком
  • вагоРский' - блог
  • sanchez' - field testing
  • Монолит' - блог
  • 903' - северные приключения
  • Pavel' - блог
  • FAQ по зимней блесне от Технолога (Александра Воробьева)
  • Я ХУdЕЮ
  • Moleskine NAPALM's
  • Kostyan' - блог
  • Андрей (Новополоцк)' - блог
  • NimedoFF' - блог
  • Сергей Оленичев - Рыбалка на Вологодчине
  • Московский Спиннингист
  • Александр Чепкасов' - блог
  • drTPig' - блог
  • challenger' - блог
  • mak_sim - блог
  • Stern' - блог
  • igorsd' - блог
  • Игорь(zig)' - Мой блог.
  • Скаут' - блог
  • Nik' - блог
  • Maxim Efimov' - блог
  • Yarik102' - блог
  • Лови с нами
  • Denis.' - блог
  • Рыболовные Истории

Категории

  • Отчеты о рыбалках
  • Рыбалка - рыболовные экспедиции
  • Рыболовные снасти
    • Зимняя блесна
    • Херабуна
    • Тесты
  • Рыболовный спорт
  • Снаряжение
  • Техника и тактика ловли
  • Видео
  • Философия рыбалки
  • Тусы и встречи

Категории

  • Отчеты о рыбалках
  • Рыбалка - рыболовные экспедиции
  • Рыболовные снасти
  • Рыболовный спорт
  • Снаряжение
  • Тактика ловли

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Website URL


Skype


Instagram


Откуда:


Интересы

Найдено 1 результат

  1. Кулинарный флейм http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3143266/3143266_original.jpg Скоро-скоро сезон шашлыков! Вот, через пару недель Пасха, так ведь, наверняка, поедут дачники во все концы и почти у каждого в багажнике будет лежать мясо, специи и уголь. А там и майские праздники! Есть ли что новое в приготовлении шашлыка? Разумеется, есть! http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3142996/3142996_original.jpg Вообще, когда в кулинарии появляется что-то новое? Например, когда изменяются условия для приготовления пищи. Это нам пока не грозит. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3142668/3142668_original.jpg Или когда появляются новые продукты. О нас позаботились и теперь нам это тоже не грозит. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3142632/3142632_original.jpg Или когда появляются новые устройства для приготовления еды. Вот в этом месте у нас появился шанс испытать в этом году нечто новое! http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3142321/3142321_original.jpg Смотрите, с виду - обычная сковородка-гриль. Ну, прямоугольная и с прорезями для шампуров. А так - сковородка и есть. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3141985/3141985_original.jpg Но она керамическая! Я писал о материалах для изготовления кухонной утвари, о том, какие свойства имеют различные материалы и как их свойства влияют на приготовление еды. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3141546/3141546_original.jpg Так вот, теплоемкость и теплопроводность керамики максимально приближены к свойствам самих продуктов. Поэтому тепло через керамику переходит в продукты очень постепенно, не обжигая продукты и не обугливая их. Это позволяет готовить еду более диетическую, более комфортную для пищеварения. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3141127/3141127_original.jpg При этом все получается точно так же, как на обычном мангале - есть дымок, отчетливо видно, что он поднимается именно от гриля, а не от углей. Следовательно, будет присутствовать тот самый вкус шашлыка, даже если готовить не на углях, а... http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3140661/3140661_original.jpg Да-да, этот гриль можно поставить прямо на газовую плиту. Он выдерживает непосредственный нагрев и существенный перепад температур! Толстое керамическое дно равномерно распределит тепло по всей поверхности. На раскаленную до 250С посудину можно лить воду и изделие не лопнет. Он довольно прочный и способен выдержать серьезные ударные нагрузки. Но самое главное, он жарит вполне реальный шашлык, хотя этот шашлык имеет свои особенности как во вкусе, так и в приготовлении. Первое. Не надо торопиться, не надо делать слишком сильный нагрев под грилем. Пусть жарится спокойно, не спеша. Поворачивать мясо слишком часто тоже не надо. Дайте прогреться одной стороне для образования румяной корочки и только потом переворачивайте мясо на другую сторону. Второе. Он пропекает необычайно равномерно. Видите кусочки моркови? Попробуйте пропечь ее на обычном мангале или гриле! А здесь пропекается и становится невероятно вкусной. Видите помидоры? Они без подпалин! Попробуйте так приготовить помидоры в обычных условиях! Видите, как из бараньей корейки выступили ребрышки? Знающие люди поймут, что это означает - сползающее с костей мясо бывает самым нежным, вкусным и ароматным. Вернитесь к первой фотографии, там лучше виден результат. Посмотрите, наконец, на само мясо. На любой чугунной сковородке-гриль (то есть, с аналогичными рубчиками на внутренней поверхности) мясо получится с полосочками подпалин. Многие видят в этом некий шик, хотя ничего особо вкусного в этом нет и быть не может. Подпалина - признак разложившейся под действием слишком высокой температуры органики. Органика распадается на неорганические вещества, которые несъедобны. Именно поэтому подгоревшее мясо горчит, потому оно и вредно. Здесь этого не получается, потому что тепло успевает проникнуть внутрь. Для улучшения контакта между поверхностью мяса и грилем можно применить масло, но канавки довольно быстро заполнятся вытопившимся из мяса жиром и соками - контакт будет такой, как надо. На открытой поверхности жиры и мясные соки начнут дымить, создавая тот самый вкус шашлыка. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3143479/3143479_original.jpg Но я бы использовал этот гриль прямо на столе. Летним долгим вечером, в небольшой, но теплой компании, в беседке на свежем воздухе я бы поставил на стол небольшую газовую плитку (копейки стоит, с одноразовыми газовыми балончиками), поставил бы поверх этот гриль, на стол бы выставил несколько сортов сырого мяса небольшими кусочками и овощи и предложил бы собравшимся самим жарить все, что душе угодно и до такой степени, как кто пожелает. Для неспешной беседы, для закуски к хорошему вину вряд ли найдется что-то лучшее! Понимаете, как швейцарский фондю, только летний вариант. К каждому следующему глотку вина новый кусочек мяса и есть время, чтобы сказать друг другу что-то хорошее. Еще один вариант использования такого гриля те самые цыплята-табака. Груз есть? Все, два цыпленка легко поместятся на одном гриле и получатся самым лучшим образом по вышеописанным причинам. Можно и мясо-табака приготовить аналогично - я как-то рассказывал об удивительном мясе, которое в Габале, Азербайджане, жарят между двух раскаленых камней. Ну и, наконец, для достижения самых лучших результатов таких грилей понадобится... два. Я когда-то описывал идею приготовления настоящего шашлыка в духовке и тоже использовал две посудины из керамики. Посмотрите здесь, если интересно. С такими грилями нагретая поверхность станет еще ближе к мясу и все произойдет как нельзя лучше. Я непременно попробую сам и доложу вам, как только мне в руки попадется второй такой гриль - пока он у меня один. Ох, и что же я забыл рассказать о самом главном! Даже когда я буду жарить шашлык обычным образом, на мангале, то я все равно буду использовать этот гриль. Слушайте сюда! Я его нагрею до максимума. Я плесну на него немного масла, потом выложу на него тонко порезанный лук и другие овощи, такие как морковь, болгарский перец, немного помидоров, зелень, а сверху выложу приготовленное мясо и все зашипит и задымит, и я отнесу все это великолепие к столу. Во-первых, шипеть, дымить, парить и очень вкусно пахнуть будет еще очень долго и прямо там, где надо - на столе, пробуждая аппетит у гостей. Во-вторых, мясо очень долго будет оставаться горячим, а не как обычно. В третьих, лук и овощи пропитаются мясными соками и превратятся в замечательный горячий салат - отличную закуску к шашлыку. Вот сырой лук, столь полезный для пищеварения, когда речь идет о мясном рационе, не всякий станет есть, а за эти овощи еще спорить станут - дай мне, дай мне. Понимаете меня? Одним словом, можно без многого обойтись на кухне, но иногда такие новые вещи радуют и греют душу. То, что этот гриль сделан как положено, правильными людьми, я убедился сам, еще пару лет тому назад. Помните, я рассказывал об удивительном городке во французской глубинке - Марсиньи, где делают замечательную керамическую посуду "Эмиль Анри - Emil Henry"? Это их новое изделие. А вообще я их посудой пользуюсь уже лет восемь или девять и с каждым днем убеждаюсь, что в будущем лучшие повара мира вновь вернутся к керамической посуде - ведь когда-то почти вся посуда на кухне была керамической!
×
×
  • Создать...