Кулинарный флейм (часть два)

[вадим]

Turist, 27 Dec 2020 - 22:30, написал:

И лучше брать розовую

Гранмерси! Погляжу!

 

Только для ванны не бери )))

[Седой]

И лучше брать розовую

она вкуснее или красивее?

[сергоf]

она вкуснее или красивее?

 Обычных людей это не коснётся. Поэтому похуй!

[Седой]

 Обычных людей это не коснётся. Поэтому похуй!

-А что, Слава тоже креативщик? Я думала он нормальный мужик.(с)

Ты с этой точки зрения?

[Conwell]

 

 

В Финке охуеннная для посола, затарился как-то, но вот скоро уже кончицца((

Эта? Морская?

Да, для сухого засола красной хороша.

Но для обычных засолок (для вялки или копчения) возил туда нашу каменную... в 4 раза дешевле. ;-)

 

[Костян]

Эта? Морская?

Да, для сухого засола красной хороша.

Но для обычных засолок (для вялки или копчения) возил туда нашу каменную... в 4 раза дешевле. ;-)

 

Брал на развес, вроде в Дисас фиш, брал именно для сухого засола красной. Она реально крупная. Ну а для завялить, да, нашу возили)

[Геодез]

Морская соль менее солёная, чем каменная. Розовая из Гималай что-то среднее. Хорошая морская крупная соль недорого продавалась в призме. Розовая всегда есть в метро.

Розовый перец лучше не молоть. Не мороженную рыбу лучше не брать, срок годности будет сильно меньше. Чилийские лохи в ленте огонь.

Больше 12 часов лучше не солить, если хотите посуше рыбу, лучше ее подвялить. Чешую лучше таки счищать, иначе с доски точно попадет в нарезку.

[Igor48]

а вы пленкой досточку то застелите, а то потом вся еда будет рыбой пахнуть)))

[Геодез]

Досок много))

[сергоf]

   Варил студень,не рассчитал с мясом. Осталось с килограмм отварной лосятины (мякоть). Может, кто какой салат присоветует. Или ещё чего.. :smile13:

[КапДок]

Варил студень,не рассчитал с мясом. Осталось с килограмм отварной лосятины (мякоть). Может, кто какой салат присоветует. Или ещё чего.. :smile13:

Макароны по флотски

[сергоf]

Макароны по флотски

Как вариант.  Остановился на пирожках. Второго..

[вадим]

Пирожки это хорошо. Второго ваще кайф. С горячим чаем. А третьего на рыбалку ! И пирожков с собой ! Да, только пирожки. Какие нахуй макароны )))

[вадим]

Решил поделиться рецептом приготовления филе индейки. Итак, филе индейки примерно килотриста . Промыть и просушить . Готовим сухую смесь. 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. приправы для курицы, соль, перец. Соли немного тк приправа солёная. 

 

.

 

Смешиваем и обваливаем - натираем нашу индейку. 

 

 

Далее готовим соус. Горчица - 1ст.л. , мёд - 1 ст.л. , сметана - 2 ст.л. , чеснок - 6 зубчиков.

 

 

Давим чеснок, смешиваем всё. Даём постоять часик. Потом опускаем наше натёртое филе в соус.

 

 

И убираем в холодильник на 3 - 4 часа. Можно с вечера замариновать если блюдо нужно к обеду. Потом выкладываем в форму и закрываем фольгой.

 

 

Ставим в не прогретую духовку и ставим 180 градусов. Через 50 минут достаём и снимаем фольгу. Снова в духовку и ещё 30 минут. Блюдо готово.

 

 

Нарезаем и наливаем. На гарнир обычно отварной картофель или овощная смесь жареная.

 

 

Приятного аппетита. 

[Iwan]

Вадим, я по похожему рецепту дичь готовил.

Офигенное сочетание мед - горчица. Только вместо сметаны был соевый соус. В следующий раз со сметаной попробую.

[вадим]

Вадим, я по похожему рецепту дичь готовил.

Офигенное сочетание мед - горчица. Только вместо сметаны был соевый соус. В следующий раз со сметаной попробую.

Я в горчично - соевом крылышки куриные делаю. Под пиво охуенчик. Но там чуть по - другому.

[Константин 1960]

По ходу обзавёлся 10 литровым Афганским казаном-скороваркой. Вещь реально понравилась. Бульон готовится в 2 раза быстрее, пенку снимать не надо при этом получается прозрачный и наваристый за счёт провара костей с костным мозгом. Приготовил Бугламу и гороховый суп как раньше, густой, мясо нежное короче заебца и всем рекомендую. В планах Шурпа и пр. вкусности Узбекской и Азербайджанской кухни.

Удобен тем что "сам" готовит на газу дома и костре на природе.

 

[fishscout]

14.01.2021 в 19:06, Константин 1960 сказал:

По ходу обзавёлся 10 литровым Афганским казаном-скороваркой. Вещь реально понравилась. Бульон готовится в 2 раза быстрее, пенку снимать не надо при этом получается прозрачный и наваристый за счёт провара костей с костным мозгом. Приготовил Бугламу и гороховый суп как раньше, густой, мясо нежное короче заебца и всем рекомендую. В планах Шурпа и пр. вкусности Узбекской и Азербайджанской кухни.

Удобен тем что "сам" готовит на газу дома и костре на природе.

 

Костя, какой диаметр скороварки? Если на мою печечку пойдет, крепко задумаюсь.

Эта печка, кстати, самая удобная из всех дачных кулинарных девайсов получилась, жена и сын постоянно на ней что-то готовят, пловы, рагу, вот люблю страсть шурпу, но что-то ем ее только в кафешках.

 

[Константин 1960]

Диаметр днища 20 см (27 см габарит), прекрасно встаёт на газовую комфорку. Ежели на огонь, то можно обернуть фольгой что бы не закоптить. Для печей нужна плита с фланцем и комфорками разного диаметра, вот такая  https://www.gotovimnaogne.ru/catalog/product/plita_chugunnaya_400k_pl_s_flantsem_4_komforki_dlya_berel_400_i_iskander_400/

ТХ  тута https://www.gotovimnaogne.ru/catalog/product/afganskiy_kazan_chernyy_alyuminievyy_10_l_d_27sm/

Важно. Фактическая ёмкость 10 литрового 6-7 литров т.к.  количество воды ограничено риской на его наружной стенке для безопасности. Ежели воды в блюдо добавлено не много, то можно забивать овощами к примеру почти по горлышко. Можно сначала сделать бульон, а потом открыть крышку и доваривать, например Шурпу. Если семья большая или гости, поход с компанией, то смело надо брать 15 литровый.

Очень важно. Для сброса излишнего давления есть 2 клапана и 3-й выстреливает при сильном повышении давления. Доводим на огне до появления пара из 2-х клапанов (типа засвистел или зашипел) и чутка уменьшаем огонь (газ) и дальше варим. Время приготовления бульона уменьшается раза в 2 по сравнению с обычной кастрюлей.

Деда прикольный и канал у них душевный.

 

 

[Conwell]

 

39 минут назад, fishscout сказал:

Костя, какой диаметр скороварки? Если на мою печечку пойдет, крепко задумаюсь.

Коля, афганские горшки, как и казаны, разные есть: от 3-х (кажется) до 50 и более литров...

Я в какой-то момент уже почти купил, но в последнюю секунду передумал - мне нравится собственно сам процесс, когда помешать можно добавить чего и т.п.
А тут как в мультиварке - заложил и жди результата, никакого тебе участия... :-)

Да и по поводу шурпы есть определённые сомнения: ведь если правильно помню, она должна варить очень-очень медленно (для чего рекомендовалось поставить самую младшую невестку черпать бульон и выливать обратно тонкой струйкой для охлаждения) - получится ли нужный эффект при повышенном давлении? 

[fishscout]

3 минуты назад, Conwell сказал:

 

Коля, афганские горшки, как и казаны, разные есть: от 3-х (кажется) до 50 и более литров...

Я в какой-то момент уже почти купил, но в последнюю секунду передумал - мне нравится собственно сам процесс, когда помешать можно добавить чего и т.п.
А тут как в мультиварке - заложил и жди результата, никакого тебе участия... :-)

Да и по поводу шурпы есть определённые сомнения: ведь если правильно помню, она должна варить очень-очень медленно (для чего рекомендовалось поставить самую младшую невестку черпать бульон и выливать обратно тонкой струйкой для охлаждения) - получится ли нужный эффект при повышенном давлении? 

Однако задумался. Пойду глоточек бугульмы сделаю, в мороз замечательно. Под тридцатник у нас.

[Константин 1960]

Деда варил только бульон в скороварке, а дальше открыто.

В последнее время всё меньше и меньше смотрю Сталика с его мягко говоря клоунадой типа: 

Цитата

 черпать бульон и выливать обратно тонкой струйкой для охлаждения)

 

 

[ILYA]

Хорошая штука, но на электрической плите с нее охренеешь

[КапДок]

Отгремела пятница, в субботу можно и делом заняться. 

Захотелось вкусного. 

Пойййййехали!!!

Мука, масло, горячая вода и соль.

Немножко работаем руками. 

В новом формате ещё разобрался не до конца, поэтому фотки в кучу. Было вкусно. Желаю чтобы все!

 

 

 

[Константин 1960]

Сегодня Бог послал баранью лопатку с картошкой гармошкой запечённые в фольге со специями на оливковом масле, только из духовки!