Кулинарный флейм (часть два)

[вадим]

Не дай бог до таких меню дожить))) 

[Шитик]

1 час назад, вадим сказал:

Не дай бог до таких меню дожить))) 

Скорее, допить.

[fishscout]

Пришло время костяного мёда. Всякий разный подъели, и костяной тоже в мелких литровых расфасовках. Трехлитровка подарочная два года настаивалась, доходила. Охуенчик, сегодня на завтрак бутер завиннипушил. Традиционно раз в два-три дня на булочку намажу меду, сверху сметанку обязательно. И с чайком. Пироженка такая.

Костяну низкий поклон, пчелкам не болеть!

 

[Костян]

1 час назад, fishscout сказал:

Костяну низкий поклон, пчелкам не болеть!

Да не мне, Папе. А вот пчёлки сей год плохо перезимовали((, но вроде папа поголовье восстановил.

1 час назад, fishscout сказал:

бутер завиннипушил.

Прям нажористо звучит))

[Костян]

Надысь в гостях угостили кукси. Вот из тырнеты:

 

Ингредиенты

Для бульона (мури):

• Вода кипячёная — 1,5 л
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Уксус (9% или рисовый) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 4 щепотки
• Помидор — 1 шт.
• Огурец — ½ шт.

Для маринованного мяса (чуми):

• Говядина (тазобедренная часть) — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Кайенский перец — ½ ч. л.
• Растительное масло — 30 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.

Для огуречного салата:

• Огурец — 1 шт.
• Кайенский перец — ¼ ч. л.
• Растительное масло — 20 мл
• Сахар — 3 щепотки
• Кинза — 3 веточки
• Соль, перец

Для яичных блинчиков:

• Яйца — 2 шт.
• Вода — 30 мл
• Соль

 

Для лапши:

• Яичная лапша — 180 г 

Для сервировки:

• Редис — по вкусу
• Зелёный лук, кинза, кунжут — для украшения

Пошаговый рецепт

1. Приготовление бульона (мури): В 1 л воды добавьте соевый соус (5 ст. л.), уксус (2 ст. л.), сахар (2 ст. л.) и соль (4 щепотки). Перемешайте. Помидор и ½ огурца нарежьте соломкой и добавьте к бульону. Уберите мури в холодильник настаиваться. 

2. Маринованное мясо (чуми): Говядину нарежьте тонкими кусочками. К мясу добавьте 1 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. кайенского перца и 20 мл растительного масла. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Затем обжарьте на сковороде до готовности. 

3. Огуречный салат: Огурец нарежьте тонкими кружочками. Добавьте ¼ ч. л. кайенского перца, свежемолотый перец, щепотку соли, пару щепоток сахара и мелко нарезанные веточки кинзы (листики оставьте на украшение). На сковороде разогрейте 20 мл растительного масла и перелейте к огурцам, всё перемешайте.

4. Яичные блинчики: Взбейте 2 яйца, влейте 30 мл воды и посолите по вкусу. Разделите массу на две части. На сковороде с 20 мл растительного масла пожарьте первый блинчик на медленном огне, затем прямо на сковороде скрутите его в рулетик и уберите с нагрева. Таким же образом приготовьте второй. Готовые рулетики нарежьте на равные кусочки. 

5. Лапша: Отварите яичную лапшу в кипящей воде 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, промойте водой, влейте 10 мл растительного масла и перемешайте. 

6. Сервировка: На дно глубокой тарелки переложите порцию лапши. Вокруг лапши выложите огуречный салат, мясо, яичные рулетики, нарезанный редис и аккуратно залейте всё холодным бульоном. Каждую порцию украсьте колечками зелёного лука, листиками кинзы и кунжутом. 
 

Вот дала рецепт корейка)

«Огурцы тонко нарезать, немного присолить, перемешать, дать постоять минут 15-20, потом слегка отжать чтоб лишнего сока не было, добавить чеснок, черный перец,красный перец, не много соевого соуса,кинзу, сверху красный перец насыпать, масло накалить и налить на красный перец.

Капусту так же делают, нарезать, присолить и т.д.
 мясо (говядина) тонкими ломтиками нарезать, лук тоже, лук обжарить добавить мясо, обжарить. добавить немного воды потушить соль , черный перец, чеснок по вкусу. вермишель отварить. Яйца,соль, масло подсолнечное пожарить блинчиками, тонко нарезать.

вода для кукси: вода, соевый соус, сахар, соль, уксус чтоб кислинка была небольшая, укроп, можно добавить помидоры или натереть или кубиками нарезать и огурцы соломкой тонкой
 

От себя: уксус взял из коричневого риса и чутка рыбного соуса, перец острый свежий, индейка была без лука - тупо закончился. Лапшу делали и рисовую, и гречневую. Лук зелёный покрошил в бульон.

Использовав творческий подход получилось бомбяо, заценили все, в жару очень в тему. Сходу накрошили на следующий день двойную пайку. 

 

[Conwell]

С неделю назад проезжал по Белоруссии ночью, надо было заправить и перекусить.
Могу сказать, что картинка вполне актуальна... :-)

[КапДок]

3 минуты назад, Conwell сказал:

С неделю назад проезжал по Белоруссии ночью, надо было заправить и перекусить.
Могу сказать, что картинка вполне актуальна... :-)

Пицца только не сильно белорусское слово. 

Тогда бы уже назвали " драник 4 бульбы"

[Conwell]

1 минуту назад, КапДок сказал:

Пицца только не сильно белорусское слово. 

Тогда бы уже назвали " драник 4 бульбы"

Драник - это святое! :-)
Хотя и там иногда позволяется немного поэкспериментировать... :-)

А пицца слово интернациональное и каждый понимает её в меру своей испорченности. :-)
Кстати, раз уж мы в кулинарной теме, то ком интересна история появления пиццы - рекомендую ознакомиться: https://www.youtube.com/watch?v=knCUI30UZ2w
Редкий случай, когда тетя рассказывает, в основном по делу и с хорошим чувством юмора.

[Дик]

Они уже и мороженое сделали с картошкой))) Прикольно, необычно.

[Conwell]

По поводу необычного мороженого... 
В Переславле-Залесском посетили весьма атмосферную ресторацию "Сельдь Царский посол". совместив обед с пережиданием ливня.
Хотя символом города является плещеевская ряпушка, которую теперь законно не попробовать (она в Красной книге, а туриста кормят онежской), тут, видимо, пошли по следующей логической цепочке: Петр I - Голландия - селёдка... :-)

Там отведали селедочного мороженого. Прикольно!
Но не более того... к ежедневному употреблению, пожалуй, не готов... :-)
Само домашнее мороженое очень хорошее, если бы туда добавить какие-нибудь ягоды было бы лучше, но вряд ли бы турист клевал... :-)

Там же отведали ещё один местный специалитет: "хот-доги с икрой сельди" - вот они реально хороши!

[Геодез]

Кто-то таки заморозил форшмак?

[Conwell]

4 часа назад, Геодез сказал:

Кто-то таки заморозил форшмак?

Ну, в принципе, да...
На самом деле, я когда-то видел такое у голландцев - сейчас не поленился, поискал, и вот даю прямо в переводе с голландского:

Мороженое из сельди — это пикантный замороженный десерт, в котором соленая рыба сочетается со сладкими молочными продуктами.
Для его приготовления измельчите очищенную сырую сельдь в пюре с молоком, сливками, сахаром и яичным желтком.
Ингредиенты: 88 грамм очищенной сельди «Hollandse Nieuwe», 240 грамм цельного молока, 200 грамм жирных сливок, 105 грамм сахара, 18 грамм декстрозы (разновидность сахара), 20 грамм яичного желтка, 1 грамм соли.
Инструкция: Смешайте сахар, декстрозу и молоко в кастрюле. Кратковременно нагрейте молочную смесь на плите, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте жирные сливки в теплое молоко. Дайте жидкости полностью остыть в холодильнике. Добавьте кусочки очищенной сельди к холодной молочной основе. Взбейте смесь погружным блендером до однородной массы. В отдельной небольшой миске взбейте яичный желток с солью. Медленно вмешайте желток в основу из сельди. Перелейте жидкость в мороженицу и взбивайте согласно инструкции производителя. Храните мороженое в морозилке, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было набирать ложкой.

 

[Геодез]

Несколько людей с Привоза прям перекрестились, прочитав это.

[Blesnyk]

[вадим]

Ты или не читатель или память у тебя с дыркой )))

[skipper]

Селёдка с молоком - чистит там, где не достаёт активия.