Кулинарный флейм (часть два)

[fishscout]

2 часа назад, Conwell сказал:

Как видный палтусолог, поведаю тебе по секрету, что самый вкусный палтус - от 20 до 40 кг.
Не знаю, как в Мурманской области, а в Норвегии многие рыбзаводы вообще не берут экземпляры больше 75 кг, как непригодные к употреблению в пищу.
А палтуса более 2 метров, т.е. примерно 100+ кг, по правилам вообще положено выкидывать обратно в море "в связи с высоким содержанием потенциально опасных веществ, как по содержанию тяжелых металлов, так и по органическим загрязнителям" причем, оговорено что это касается "всех живых, мертвых или умирающих палтусов длиной более двух метров" и "всех рыболовов (профессиональных, любителей и туристов) независимо от используемых снастей и района промысла" - см. https://www.fiskeridir.no/english/sea-angling-in-norway/release-of-halibut
При этом минимальный размер для вылова - 84 см или 7.2 кг, если что... 🙂

Я в общаге жил начало 80-х, у парня с нашей комнаты родители работали на рыбзаводе в Мурмашах.

Присылали регулярно кусок палтуса килограмм 10 ( тогда ограничения на посылки позволяли) . Запах на весь этаж. Ели сами и часть брали в бар Пушкарь, там за эту рыбу пили пиво сколько влезет.

Кусок был всегда кубический, с одной стороны шкура. Саня говорил, со слов родителей, что из палтуса за сотку. Охуенный, вкуснее рыбы нет.  Тяжёлых металлов  не видели. Возможно, на огромном опыте выбирался палтус вкусный и вырезался кусок из нужного места, но это мои предположения. Сына бы не стали отравой кормить.

 

 

[Conwell]

[fishscout]

1 час назад, Conwell сказал:

Это же сырая свекольная ботва... 

[SergO]

36 минут назад, fishscout сказал:

Это же сырая свекольная ботва... 

Это для нас она ботва, а для продвинутых юзеров - это мангольд)).

[Шитик]

36 минут назад, SergO сказал:

Это для нас она ботва, а для продвинутых юзеров - это мангольд)).

Сажал, пробовал. Съедобно, но не впечатлило. Обычная свекольная ботва. Но без свёклы. И нахуа?

[fishscout]

1 час назад, SergO сказал:

Это для нас она ботва, а для продвинутых юзеров - это мангольд)).

Останусь непродвинутым.

[SergO]

4 часа назад, Шитик сказал:

Сажал, пробовал. Съедобно, но не впечатлило. Обычная свекольная ботва. Но без свёклы. И нахуа?

А понты?? Если ты закусываешь самогон пельменями , то ты лошара. А если закусываешь граппу тортеллини , то ты в тренде

[Шитик]

48 минут назад, SergO сказал:

А понты?? Если ты закусываешь самогон пельменями , то ты лошара. А если закусываешь граппу тортеллини , то ты в тренде

Я не в тренде. Я в активном похуе. Могу и граппу пельменЯми.

[fishscout]

Второй год новое для меня охуенное блюдо. 

Люблю черемшу, но свежую пытаемся вырастить пока безрезультатно, маринованная покупная дороговато и качество бывает так себе, жесткая...

Прошлое лето соседка подсказала заменитель, который не хуже черемши точно, по мне даже вкуснее.

Оказывается, все садоводство трескает за обе щеки, а мы не знали.

Стрелки чеснока. Их обрезают один хрен, вот нижняя половина стрелки и есть тот самый охуенчик. Поджарить и залить яйцом, пожарить с картошкой, мариновать, замораживать.  Мариновать и морозить еще не пробовали, свежими улетают. Вкус описывать не буду,  пробуйте. Я в восторге. 

 

[Шитик]

1 час назад, fishscout сказал:

Второй год новое для меня охуенное блюдо. 

Люблю черемшу, но свежую пытаемся вырастить пока безрезультатно, маринованная покупная дороговато и качество бывает так себе, жесткая...

Прошлое лето соседка подсказала заменитель, который не хуже черемши точно, по мне даже вкуснее.

Оказывается, все садоводство трескает за обе щеки, а мы не знали.

Стрелки чеснока. Их обрезают один хрен, вот нижняя половина стрелки и есть тот самый охуенчик. Поджарить и залить яйцом, пожарить с картошкой, мариновать, замораживать.  Мариновать и морозить еще не пробовали, свежими улетают. Вкус описывать не буду,  пробуйте. Я в восторге. 

 

Купил как-то черемшу в банке, а там мелким шрифтом "стрелки чеснока".

Кругом обман.

[Геодез]

https://sem-ot-anis.narod.ru/

У этого дядьки брал луковицы, растут.

Ещё в этом году заказывал на озоне

https://www.ozon.ru/product/lukovitsy-cheremshi-20-shtuk-medvezhiy-luk-1029823415/?at=x6tPVz54rUl8k5wswzYL05INqRkLUpzk9JXf0l6VZG

по оьзывам всё хорошо, но у меня живых 2 из 20(

 

[сергоf]

 

В Магните покупаю. Нравится. Рублей  180 примерно.

[Геодез]

Всё это в уксусе, правильные, что стрелки, что черемша, соленые или как теперь говорят - ферментированные.

[вадим]

Мне тëща  из Хакасии всегда солëный папоротник привозит. 

[Геодез]

Как хорошо, что есть гугель. У меня на даче рядом с участком заросли папоротника. Смотрю на эту красоту и думаю о корейском салатике. Шлю в гугл картинку, а он мне, это как раз редкий ядовитый папортник.

[Костян]

9 часов назад, fishscout сказал:

Второй год новое для меня охуенное блюдо. 

Люблю черемшу, ………………………………, а мы не знали.

 

Вот уж воистину: век живи…

Лови. Кроме вышеописанного моя пропускает на мясорубке, по пакетикам, чтоб типа пластина в сантим и в морозилку. Яишенка, супчик, да куда хошь. И зеленца красиво, и вкус нежный чеснока.

[skipper]

Черемша или колбА, местное название у шорцев. Читал, в Лен области, где -то есть маленькие локальные очаги где она растет. В магазине видел пародию.

А стрелки чеснока всегда жарили, по крайней мере в Сибири.

[fishscout]

1 час назад, Костян сказал:

Вот уж воистину: век живи…

Лови. Кроме вышеописанного моя пропускает на мясорубке, по пакетикам, чтоб типа пластина в сантим и в морозилку. Яишенка, супчик, да куда хошь. И зеленца красиво, и вкус нежный чеснока.

Попробовал бы, но нет такого количества... Сжираем свежими. 

[Conwell]

1 час назад, Геодез сказал:

Как хорошо, что есть гугель. У меня на даче рядом с участком заросли папоротника. Смотрю на эту красоту и думаю о корейском салатике. Шлю в гугл картинку, а он мне, это как раз редкий ядовитый папортник.

Ага, я тоже пристрастившись давно к "косари-ча", исследовал данный вопрос и обломался, ибо для этого нужен только орляк или страусник.
Орляк отличается от всех прочих папоротников тем, что у него побеги не образует кустов, а располагаются один от другого на расстоянии примерно 1 метр друг от друга, и выглядят как буква Т.


"Листья" страусника располагаются строго по кругу на макушке корневища, похожего на луковицу. Все листья этого папоротника отрастают одновременно, поэтому куст имеет вид большой воронки или вазы с пустой серединкой.

У нас же, в основном, растет ядовитый для людей щитовник, который выглядит плоским, раскидистым пучком, ассиметричным и не образующим круга.
И листья у него более темные, жесткие, кожистые, четко расширяются от основания к середине и резко сужаются к острому кончику.

Молодые побеги орляка, которые, собственно, можно собирать на еду, имеют вид длинной мохнатой палочки с одним или тремя шариками наверху), они съедобны до высоты 20 см, когда они уже начинает раскручиваться и покрываться листиками.

А у страусника побеги выглядят как зелененькие улитки.

Ну а побеги щитовника, весьма похожи, но имеют бурые щетинки - их собирать не стоит.  

Узнав всё это, я решил, что ну его нафиг, буду есть свой любимый салат в Кореане. :-)

[Костян]

31 минуту назад, fishscout сказал:

Попробовал бы, но нет такого количества... Сжираем свежими. 

Какие твои годы) увеличивай посевные площади🚜

[fishscout]

1 час назад, Conwell сказал:

Ага, я тоже пристрастившись давно к "косари-ча", исследовал данный вопрос и обломался, ибо для этого нужен только орляк или страусник.
Орляк отличается от всех прочих папоротников тем, что у него побеги не образует кустов, а располагаются один от другого на расстоянии примерно 1 метр друг от друга, и выглядят как буква Т.


"Листья" страусника располагаются строго по кругу на макушке корневища, похожего на луковицу. Все листья этого папоротника отрастают одновременно, поэтому куст имеет вид большой воронки или вазы с пустой серединкой.

У нас же, в основном, растет ядовитый для людей щитовник, который выглядит плоским, раскидистым пучком, ассиметричным и не образующим круга.
И листья у него более темные, жесткие, кожистые, четко расширяются от основания к середине и резко сужаются к острому кончику.

Молодые побеги орляка, которые, собственно, можно собирать на еду, имеют вид длинной мохнатой палочки с одним или тремя шариками наверху), они съедобны до высоты 20 см, когда они уже начинает раскручиваться и покрываться листиками.

А у страусника побеги выглядят как зелененькие улитки.

Ну а побеги щитовника, весьма похожи, но имеют бурые щетинки - их собирать не стоит.  

Узнав всё это, я решил, что ну его нафиг, буду есть свой любимый салат в Кореане. 🙂

Интересная информация, доступно подана, спасибо. 

[fishscout]

12 часов назад, Шитик сказал:

Купил как-то черемшу в банке, а там мелким шрифтом "стрелки чеснока".

Кругом обман.

Да тебе вместо шиншиллы шанхайского барса насыпали!

[Шитик]

10 минут назад, fishscout сказал:

Да тебе вместо шиншиллы шанхайского барса насыпали!

Мрак!