Кулинарный флейм (часть два)

[fishscout]

37 минут назад, Монолит сказал:

Да, армейскую. Тройной - жуткая гадость и похмелье после него страшное. Лосьон огуречный - совсем другое дело!

У тебя со Славиком есть тема для воспоминаний 

[Blesnyk]

1 час назад, fishscout сказал:

У тебя со Славиком есть тема для воспоминаний 

Не только у них

[Blesnyk]

[skipper]

4 часа назад, fishscout сказал:

А почему нет ненецких ресторанов??

Не каждый служит тюлений жир жрать

[Puzan]

9 часов назад, skipper сказал:

Не каждый служит тюлений жир жрать

А кто пробовал съесть слона? 😀

[Blesnyk]

Актуальное

[КапДок]

8 минут назад, Blesnyk сказал:

Актуальное

Уклейка?

[Blesnyk]

17 часов назад, КапДок сказал:

Уклейка?

Не знаю, как у автора, но у нас сейчас корюшка прет

[Поролоныч]

Треска, по-татарски 😊

[fishscout]

3 часа назад, Поролоныч сказал:

Треска, по-татарски 😊

Рецепт давай, на судаке обкатаю. 

[Blesnyk]

6 часов назад, Поролоныч сказал:

Треска, по-татарски 😊

Откуда в Волге и Каме треска?! ))))

[сергоf]

Я человек старой школы,для меня рыбалка должна заканчиваться так:

 

 

[Stalin&Lenin]

Самая вкусная рыба это финский лосось холодного копчения или любая другая рыба пойманная и приготовленная на рыбалке! 

[SergO]

7 часов назад, сергоf сказал:

Я человек старой школы,для меня рыбалка должна заканчиваться так:

 

 

В традициях моей «старой школы» не принято ставить на стол не полный графин 🤣🤣🤣🤣🤣🤣. 
К закуске претензий нет!)))))))

[Геодез]

В общем поехал в светофор очередной раз за землей. А её разобрали, ну думаю, возьму хоть рульку. Взял, блин, 6 с лишним кг. Рулька, часть лопатки и еще ребер чуток. Разделал на три части соответственно. Взял реберную часть, обсыпал специями, положил в рукав и залил соевым соусом. Отжал воздух, завязал. В духовку на три часа при 90°. Слил маринад. На сковороду налил немного масла и заложил дно репчатым луком перьями. Сверху положил ребрышки кожей вверх. Из маленькой части маринада, мёда, терияки и горчицы сделал глазурь. Обмазал всё, что сверху и в духовку с конвекцией на 200° на 30 минут. Минут через 20 повторил обмазку.

 

 

[fishscout]

Смущает меня эта мода на сувид. Тем более с "мясом" светофорным. 

[fishscout]

А, внимательней прочитал, 200 градусов было, тогда нормуль. Нежелательные вещества должны были деградировать. 

[fishscout]

11.05.2026 в 01:06, Stalin&Lenin сказал:

Самая вкусная рыба это финский лосось холодного копчения или любая другая рыба пойманная и приготовленная на рыбалке! 

Палтус ХК. Кусок от крупного, застокилограммового. С рыбзавода в Мурмашах. 

[SergO]

34 минуты назад, Геодез сказал:

…и заложил дно репчатым луком перьями…

Йес, хули! Любое блюдо удастся в таком раскладе 🤪🤪🤪

[Поролоныч]

01.05.2026 в 12:01, fishscout сказал:

Рецепт давай, на судаке обкатаю. 

По-татарски изначально готовится из некрупной рыбы типа плотвы: на дно сковороды слой лука кольцами, потом 2-3 слоя картошки кружками не толстыми, потом еще лук, поверх него-рыбы. Заливаем водой до рыбы, соль, специи по-вкусу, а оригинале-Лавруха и перец черный, можно масла сливочного немного, и на плиту под крышку, чтоб булькало понемногу. Так до готовности картошки. Я делал в духовке. 
Там есть момент: рыба готовится быстрее картофеля, поэтому его можно немного поварить и рыбу закинуть чуть позже, ну и если вместо воды лить рыбный бульон , будет ващешик! Но уже весьма далеко от оригинала.

[сергоf]

5 часов назад, Поролоныч сказал:

По-татарски изначально готовится из некрупной рыбы типа плотвы: на дно сковороды слой лука кольцами, потом 2-3 слоя картошки кружками не толстыми, потом еще лук, поверх него-рыбы. Заливаем водой до рыбы, соль, специи по-вкусу, а оригинале-Лавруха и перец черный, можно масла сливочного немного, и на плиту под крышку, чтоб булькало понемногу. Так до готовности картошки. Я делал в духовке. 
Там есть момент: рыба готовится быстрее картофеля, поэтому его можно немного поварить и рыбу закинуть чуть позже, ну и если вместо воды лить рыбный бульон , будет ващешик! Но уже весьма далеко от оригинала.

Это же по карельски..

[SergO]

9 минут назад, сергоf сказал:

Это же по карельски..

Похоже))), но я ряпушку вниз под картошку кладу

[Поролоныч]

20 минут назад, сергоf сказал:

Это же по карельски..

Эхо Ига..? 🤣

[Conwell]

22 часа назад, fishscout сказал:

Кусок от крупного, застокилограммового.

Как видный палтусолог, поведаю тебе по секрету, что самый вкусный палтус - от 20 до 40 кг.
Не знаю, как в Мурманской области, а в Норвегии многие рыбзаводы вообще не берут экземпляры больше 75 кг, как непригодные к употреблению в пищу.
А палтуса более 2 метров, т.е. примерно 100+ кг, по правилам вообще положено выкидывать обратно в море "в связи с высоким содержанием потенциально опасных веществ, как по содержанию тяжелых металлов, так и по органическим загрязнителям" причем, оговорено что это касается "всех живых, мертвых или умирающих палтусов длиной более двух метров" и "всех рыболовов (профессиональных, любителей и туристов) независимо от используемых снастей и района промысла" - см. https://www.fiskeridir.no/english/sea-angling-in-norway/release-of-halibut
При этом минимальный размер для вылова - 84 см или 7.2 кг, если что... :-)

[Conwell]

6 часов назад, сергоf сказал:

Это же по карельски..

Именно так нас с @sanchezом и угощали когда-то в Медвежьегорске... :-)