Кулинарный флейм

[ИНБ]

А лучше сделать плов из гречи с грибами и без мяса))

 

А к нему добавить почки с соленым огурцом и луком.:)

А сколько времени может безболезненно храниться в морозилке (при -20) филе щуки, окуня? И есть ли разница в сроках хранения по сравнению с неразделанным на филе мясо рыбы (просто кусками в целлофане)?

 

Теоритически, не потрошенная рыба хранится меньше. У меня, филе,  год в морозилке лежало.:) Случайно.:) Нормально все, пожарили и съели без последствий.

перловку воспринимаю только в грибном супе и во щах!

 

 

Ужас ...в щах???:)

[Шитик]

Ужас ...в щах??? :)

Щи без перловки - как уха без стопки водки. Вроде вкусно, но не хватает последнего штриха.

 

 

А сколько времени может безболезненно храниться в морозилке (при -20) филе щуки, окуня? И есть ли разница в сроках хранения по сравнению с неразделанным на филе мясо рыбы (просто кусками в целлофане)?

Чем толще плёнка, тем дольше, наверное. А лучше всего в ледяной рубашке. 

Просто в пакетике больше полгода не стоит, наверное. Случайно пролежавшее года полтора филе оказалось совсем несъедобным. Правда, и температура в бабушкином холодильнике на -20 не тянет :nm031:

[Vlad]

 

 

 

Ужас ...в щах??? :)

Игорь, ты как мой сын пятилетний, первые слова когда он садится за стол - я эту гадость есть не буду! Потом первый за добавкой бежит! Пробовал хоть щи из квашеной капустки со свининой и перловкой?  :wink:

[Sukkozero]

 Пробовал хоть щи из квашеной капустки со свининой и перловкой?  :wink:

а рецептик можно увидеть? интересное блюдо,с перловкой не пробовал, щи варил с квашеной капустой но с картошкой а это как предполагаю замещают перловкой?

[Шитик]

а рецептик можно увидеть?...щи варил с квашеной капустой но с картошкой а это как предполагаю замещают перловкой?

Нет, перловка ингредиент самостоятельный. Просто её добавляем. Можно отваренную до готовности,  в конце варки. Мне нравится, да и проще так, при варке бульона, одновременно с мясом, чтоб нормально разварилась. Можно предварительно замочить. 

1-2 горсти сухой на 3-4 л  кастрюлю, у меня так.

Про рыбный суп примерно так же, но перловку варить дольше всего, потому кладём первой.

[Sukkozero]

Спасибо, в рыбной суп добавлял, варил, пробовал, а вот во щи..., обязательно попробую, очень благодарен за информацию. 

[Vlad]

Все один к одному как у Шитика, только я делаю без картошки. Пропорции те же.

[Хоромский]

Не пробовал, но осуждаю:pisya:

Первый раз слышу, надо жене заказать.

[Cuba]

30 минут на чеснок - это много. 

 

Прикольно! Спасибо! Буду пробовать...:)

[Жека Выборгский]

Пробовал хоть щи из квашеной капустки со свининой и перловкой?  :wink:

Это нормально. Щи "Уральские". Еще и с томатом.

[Алексей Магнитогорск]

Простое и вкусное блюдо. Все как в пирог, только в место теста фольга. На низ картошку тонко нарезанную, сверху кусок судака (разрезанные по три отдела позвонка) и лук (слегка измазанный в майонезе и полежал пока все остальное подготовили), соль и перец по вкусу. Закладывается все порционно, каждую порцию в фольгу и на листик. Запекается в духовке, получается охренено вкусно и сочно, в рассол потом хлебушком за смаком!

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_521/gallery_17195_521_2185074.jpg

[zeppe1in]

а рецептик можно увидеть? интересное блюдо,с перловкой не пробовал, щи варил с квашеной капустой но с картошкой а это как предполагаю замещают перловкой?

Вот по этому рецепту делал... Детки добавки просят токо в путь... ))

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-25.shtml

[Sukkozero]

Вот по этому рецепту делал... Детки добавки просят токо в путь... ))

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-25.shtml

Спасибо, как раз к месту, моя супруга с вологды, но таких щей на варила.

[zeppe1in]

Спасибо, как раз к месту, моя супруга с вологды, но таких щей на варила.

Не на чем... Единственно, с кислой капустой не делал... Не сезон пока... ))

[Sukkozero]

Не на чем... Единственно, с кислой капустой не делал... Не сезон пока... ))

Капусту сейчас продают везде, какой только нет. видов море, это не проблема. Рецепт скопировал и сохранил,  дал почитать щи будут.

[Turist]

Капустники кислые))) на рынке капусту продают.

[zeppe1in]

Капусту сейчас продают везде, какой только нет. видов море, это не проблема. Рецепт скопировал и сохранил,  дал почитать щи будут.

Большие города.... ))

В огороде своя капуста растёт, а я, как не пойми кто, в магазин за ней пойду...  ХЗ, чего там в неё плеснули... ))

[Sukkozero]

Большие города.... ))

В огороде своя капуста растёт, а я, как не пойми кто, в магазин за ней пойду...  ХЗ, чего там в неё плеснули... ))

Видимо каждому своё.. :nm298: 

[Геодез]

Сегодня делал котлеты из лосятины. Семье понравилось, может и вам пригодится.

Берем где то килограмм мяса. Тщательно зачищаем от жил и пленок. Рубим в ручную, сначала делаем слайсы поперек волокон, потом рубим уже на мелкие кусочки. Мясо лося не жирное, поэтому берем немного, грамм сто, внутреннего жира. Тоже рубим в фарш. Два десятка клюквин мнем. Несколько ягод можжевельника рубим. Два зубчика чеснока выдавливаем. Горсть сушеных белых грибов перемалываем. Десяток семечек тмина. Десяток горошин красного ароматного перца мнем. Все отаравляем в фарш. Отбиваем фарш со специями на доске. Добавляем желток 1 яйца. Перемешиваем и оставляем фарш на час в холодильнике.

Формируем котлеты: круглые, 2-3 см толщиной. Отправляем на раскаленную сковордку с маслом. Сразу же придавливаем гнетом, у меня например крышка от цыплятницы табака. Жарим с каждой стороны по паре минут до корочки. Убираем гнет, добавляем домашнюю сливочную сметану, стакан. Можно и магазинную, но жирную и распустить туда сливочное масло. Добавить пол чайной ложки уксуса. Тушить под крышкой помешивая соус и переворачивая котлеты около 15-20 минут. Подавать с гречневой лапшой.

З.ы. Пока хотел сфоткать, все съели))

[Петров]

Убираем гнет, добавляем домашнюю сливочную сметану, стакан.

Про стакан мог бы и не писать, и так понятно .

[Геодез]

Паша, я к сожалению трезв((

Хотя чего я стесняюсь, вот возьму аейчас и откупорю коньячок))

[Петров]

Ну ты даешь, под лосятину я в начале готовки откупориваю. Студень попробуй еще замутить , поросячью рульку тока добавь.

[Геодез]

Павел, позвольте узнать ваше отчество?)) Я студень очень уважаю, и даже ради него скороварку купил. Но рульку не кладу, масла наше все!

Откупорил и выпил.

[Петров]

Геннадич.

Ильюх , я не знаю что за масла , но рулька точно вкуснее. И это ... сам ты скороварка))) ведро на плиту наше все.

Будь здоров.

[Геодез]

Ты не знаешь, что такое маслы? Мне свинью нельзя, я на правильном почти диетическом питании))