Кулинарный флейм (часть два)

[Alpine]

1 час назад, vasily81 сказал:

З. Ы. Пробежался утром -в семишагове какая-то тухлая масса, в Ашане разобрали. Буду искать дальше ))

Если есть рынок на районе, посмотри там. Я у себя там и покупаю,точнее покупал..

[вадим]

Ничёси.

[vasily81]

37 минут назад, Alpine сказал:

Если есть рынок на районе, посмотри там. Я у себя там и покупаю,точнее покупал..

Спасибо за совет! Да, рынок хороший был , наверное.   

[Шитик]

Потрошил размороженую, снимал филе и солил ночь в холодильнике, на блюде. Грамм 30 соли на кило. Просто сыпал соль сверху и снизу. На бутерах и в сугудае не сильно отличалась от хариуса, нет резкого селёдочного запаха. В шубу так не пробовал, думаю, надо просто побольше соли. 

Филе снимать лучше в полуразморозке, иначе мясо очень мягкое и неудобно. Икра и молоки вынимаются первыми.

 

[Conwell]

01.12.2025 в 16:32, Conwell сказал:

Сможешь себе позволить. то что Илья порекомендовал, занедорого:  https://www.ozon.ru/product/alt-plast-kadka-dlya-zasolki-polipropilen-10-l-2926608893 ?
Целиком набивать не обязательно. :-)

Совершенно вне всякой зависимости с нашим кулинарным флеймом месячной давности, старший сын задарил мне на НГ специальную емкость для квашения кимчи.

Понятно, что делать в ней можно не только корейскую капусту, а что угодно, требующее "прижима".
Который достигается тут за счет силиконовых уплотнителей. Размер подходящий и форма не круглая - как я люблю.  :-)

[Геодез]

Про бочку могу сказать следующее, поместилось всего 5 кочанов пекинской капусты.

[fishscout]

1 час назад, Геодез сказал:

Про бочку могу сказать следующее, поместилось всего 5 кочанов пекинской капусты.

Барель, он и в Пекине барель.

[Поролоныч]

А вот может, кто-то юзает электрогриль, типа тефали и прочих, как они, годные?

[Stern]

У меня только аэро 

[Геодез]

не знаю кто этот дядька, не надо ли ставить звездочки и пояснения но это, как в День Радио - посмотрите как он это делает

 

 

 

 

 

[Петров]

3 часа назад, Поролоныч сказал:

А вот может, кто-то юзает электрогриль, типа тефали и прочих, как они, годные?

Да, годная вещь на кухне, для стейков вообще то что нужно.

[Дик]

3 часа назад, Геодез сказал:

не знаю кто этот дядька, не надо ли ставить звездочки и пояснения но это, как в День Радио - посмотрите как он это делает

 

 

 

 

 

Кто-то из комиков, сразу не вспомню. Но ролик 🔥 

[Blesnyk]

3 часа назад, Геодез сказал:

не знаю кто этот дядька, не надо ли ставить звездочки и пояснения но это, как в День Радио - посмотрите как он это делает

 

 

 

 

 

Одна большая, но фатальная ошибка ---- без стаканА....

[Дик]

21.12.2025 в 12:27, вадим сказал:

Заехал на рынок за селёдочкой и подохуел - почти 600 р. На работе поделился наболевшим и мне подсказали рецепт. 

Купил в "Семишагове" 3 замороженных селёдины по 200 р за кило. 

1 литр воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4-5 штучек ( хз как их назвать ))) гвоздики, 3-5 горошин чёрного перца, 3-5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа. Вскипятил. Остудил. Положил туда рыбов, даже не оттаявших. Три дня в холодильнике. Всё, можно кушать.

Сегодня уже третий раз делал - полёт норм. Бонус - все три с икрой. 

Так что - приятного аппетита.

Спасибо за рецепт, очень душевно оказалась. Не знаю, что уж там за процессы внутри были - но стоит уже недели 3, просто в банке в холодильнике без рассола - и хоть бы хны, вкус кажется только улучшился (рубаю помаленьку, под настроение). У обычной соленой селедки, сколько ее ни пробовал, такого оттенка вкуса не было.

[сергоf]

4 часа назад, Дик сказал:

Спасибо за рецепт, очень душевно оказалась. Не знаю, что уж там за процессы внутри были - но стоит уже недели 3, просто в банке в холодильнике без рассола - и хоть бы хны, вкус кажется только улучшился (рубаю помаленьку, под настроение). У обычной соленой селедки, сколько ее ни пробовал, такого оттенка вкуса не было.

 Как же вы её, без вотки едите? Я бы так, не смог..

[Дик]

2 часа назад, сергоf сказал:

 Как же вы её, без вотки едите? Я бы так, не смог..

Прекрасно, на обеде, с соусом тар-тар)

[сергоf]

7 минут назад, Дик сказал:

Прекрасно, на обеде, с соусом тар-тар)

Какие мы все разные....

[Дик]

Что-то я совсем сосайтников не понимаю.. рыбка реально прекрасна сама по себе, без добавок, в качестве второго блюда.

[сергоf]

Зельдь,без спорно хороша..  Но,как говорила моя тёща" для аппетитику,надо"..

[Шитик]

Однажды я просто посолил мороженую селёдку так же, как форель. Моя третья бывшая, маньячка по красной и хариусу, весьма впечатлилась. Пожалел, что сказал, что это селёдка. 

 

[сергоf]

Ещё есть сиг. Сиг!

Неужели Вы, и Сига, без вотки кушаете?

Это очень не правильно..

[Шитик]

Только что, сергоf сказал:

Ещё есть сиг. Сиг!

Неужели Вы, и Сига, без вотки кушаете?

Это очень не правильно..

Когда я имел доступ к сигам, я ещё меньше, чем сейчас, любил вотку. 

Одно время их в Тосно мороженых продавали, и солил их точно так же. Это вкусно. 

[сергоf]

1 минуту назад, Шитик сказал:

Когда я имел доступ к сигам, я ещё меньше, чем сейчас, любил вотку. 

Одно время их в Тосно мороженых продавали, и солил их точно так же. Это вкусно. 

Точно,разные...

[Шитик]

4 минуты назад, сергоf сказал:

 

 

4 минуты назад, сергоf сказал:

Точно,разные...

Не любить и не употреблять - две большие разницы. Иногда, при всём богатстве выбора, другой альтернативы нет🤝

[сергоf]

1 минуту назад, Шитик сказал:

 

Не любить и не употреблять - две большие разницы. Иногда, при всём богатстве выбора, другой альтернативы нет🤝

Тут для меня слишком (сложно), не понятно.. Выбор есть всегда.