Кулинарный флейм (часть два)

[Alpine]

1 час назад, vasily81 сказал:

З. Ы. Пробежался утром -в семишагове какая-то тухлая масса, в Ашане разобрали. Буду искать дальше ))

Если есть рынок на районе, посмотри там. Я у себя там и покупаю,точнее покупал..

[вадим]

Ничёси.

[vasily81]

37 минут назад, Alpine сказал:

Если есть рынок на районе, посмотри там. Я у себя там и покупаю,точнее покупал..

Спасибо за совет! Да, рынок хороший был , наверное.   

[Шитик]

Потрошил размороженую, снимал филе и солил ночь в холодильнике, на блюде. Грамм 30 соли на кило. Просто сыпал соль сверху и снизу. На бутерах и в сугудае не сильно отличалась от хариуса, нет резкого селёдочного запаха. В шубу так не пробовал, думаю, надо просто побольше соли. 

Филе снимать лучше в полуразморозке, иначе мясо очень мягкое и неудобно. Икра и молоки вынимаются первыми.