Кулинарный флейм (часть два)

[Ukrop]

 Коптил полугорячим способом  7 часов.  

 

 А можно подробней,что за способ.

[Alpine]

 А можно подробней,что за способ.

Полугорячий?? Ну это когда не холодного и не горячего копчения. Холодный способ - просто холодный дым в камеру. Горячий по мне это, когда ставят железную каптилку на огонь, и хер знает сколько в ней градусов.И полугорячий - это когда сам делаешь любую температуру.

 

Как-то летом на каникулах квасили у товарища в деревне, на закусь было сало копченое. Тот вкус я запомнил навсегда, т.к. сало я не ел вообще, а копченое в лет уходило.  И вот в этом году я спросил у его бати как он коптил и спросил про температуру сала. Он ответил что было теплое - градусов 50-60, ну я так же и сделал.

[Ukrop]

.И полугорячий - это когда сам делаешь любую температуру.

 

 

Спасибо,но нечего не понял  :) . Сам копчу,только гарячим копчением,и у меня максимум сало ( подчерёвок ) коптится 1 час,тёплым вкусно,но вкуснее на следующий день,надо,что бы сало дошло  :) .

[Alpine]

Спасибо,но нечего не понял  :) . Сам копчу,только гарячим копчением,и у меня максимум сало ( подчерёвок ) коптится 1 час,тёплым вкусно,но вкуснее на следующий день,надо,что бы сало дошло  :) .

Короче полугорячий способ это когда сало из коптильни не обжигает руку. У Вас горячее сало получается на выходе??

[Ukrop]

Короче полугорячий способ это когда сало из коптильни не обжигает руку. У Вас горячее сало получается на выходе??

Само сало нет,не горячее в руке держать могу,а вот марля в которую заворачиваю сало,горячковата.

[Костян]

Булгур с овощами и бараниной.

Бабоньки мои долго припрашивали чонить из булгура. Оч вкусная крупичка. Порывшись в сети насочинял следующее.

Обжарил лук и морковку на растительном масле. Вынул, закинул курдюк, потом баранинку некрупно + зира, соль, перец чёрный молотый крупно,10 минут и внедрил обжарку, плюсом помидорку, кабачок, тыкву, цветную капусту, залил водой вровень с овощами потушил 20 мин.

 

 

Засыпал булгур + соль, куркума, паприка вода вровень с крупой и маленький огонь.

 

 

Сеструха жены накануне готовила баранину с луком, поэтому у меня мяса было немножЕчко. Вопчем получился типа пловчик с овощами. Даже мелкие кушать изволили.

[Rootsman]

Я булгур уже давно прохавал. Это тема!

[Костян]

Мы с подачи одной армянской девочки распробовали его в "Хабиби" на Стачках, прикольное этноармянское местечко.

[-Карел-]

Сижу дома и что-то захотелось жаренной рыбки :) Вспомнил, что буквально вчера, был на рыбалке  :rolleyes:

Нет ни чего проще  :nm451:

Большая сковорода, растительное масло, чутка соли и тушки окуня. Специи по вкусу.

Готовы вообщем и пора налить стопарик беленькой :)

http://data26.gallery.ru/albums/gallery/422390-1ffd2-89567042-src-u930ea.jpg

[Sukkozero]

Сижу дома и что-то захотелось жаренной рыбки :) Вспомнил, что буквально вчера, был на рыбалке  :rolleyes:

Нет ни чего проще  :nm451:

Большая сковорода, растительное масло, чутка соли и тушки окуня. Специи по вкусу.

Готовы вообщем и пора налить стопарик беленькой :)

Мне нравится когда с головой, плавниками и хвостиками..... :wink:

[Cuba]

Мне нравится когда с головой, плавниками и хвостиками..... :wink:

 

и еще с кожей! :)

[Sukkozero]

и еще с кожей! :)

Карелы, всегда варят с кожей(чешуёй) полезно. Я рожден в Карелии.

[вагоРский]

Карелы, всегда варят с кожей(чешуёй) полезно. Я рожден в Карелии.

Варят и жарят?

[Sukkozero]

Уху. "всегда варят с кожей(чешуёй)"

[вагоРский]

Уху. "всегда варят с кожей(чешуёй)"

 

Сижу дома и что-то захотелось жаренной рыбки :) Вспомнил, что буквально вчера, был на рыбалке  :rolleyes:

Нет ни чего проще  :nm451:

Большая сковорода, растительное масло, чутка соли и тушки окуня. Специи по вкусу.

Готовы вообщем и пора налить стопарик беленькой :)

http://data26.gallery.ru/albums/gallery/422390-1ffd2-89567042-src-u930ea.jpg

))

[Sukkozero]

))

Смотри все и читай посты с самого начала, и до !!!!!!

[вагоРский]

Смотри все и читай посты с самого начала, и до !!!!!!

Нихуа, нормуль

Человек рассказал про то как пожарил окуней))

И тут появляется ты, с постом как надо варить))

Как же тогда карелы жарят его??

[Sukkozero]

Нихуа, нормуль

Человек рассказал про то как пожарил окуней))

И тут появляется ты, с постом как надо варить))

Как же тогда карелы жарят его??

Прчитай дальше там (#286) я ответил Cuba.  :nm421: 

[вагоРский]

За рулем не удобно, писАть))

[-Карел-]

Человек рассказал про то как пожарил окуней))

 

Как же тогда карелы жарят его??

Да жарил обычно и на простом растительном масле + чутка соли :)

Если чищу рыбу дома, с толстеньких окуней снимаю шкуру. Тушки идут на жарку и другие блюда!

Конечно можно пошкрябать(снять чешую), но не охота грязь разводить :)

 

В уху конечно так делаем, только вспарываем.Удаляем жабры с кишками. Моем окуней и в уху :)

 

Карелы жарят рыбу, как все остальные люди :) :) :)

[вагоРский]

Да жарил обычно и на простом растительном масле + чутка соли :)

Если чищу рыбу дома, с толстеньких окуней снимаю шкуру. Тушки идут на жарку и другие блюда!

Конечно можно пошкрябать(снять чешую), но не охота грязь разводить :)

 

В уху конечно так делаем, только вспарываем.Удаляем жабры с кишками. Моем окуней и в уху :)

 

Карелы жарят рыбу, как все остальные люди :) :) :)

Сам так делаю, всегда.

Жаренный окунь в чешуе, извращение (кмк).

[-Карел-]

Сам так делаю, всегда.

Жаренный окунь в чешуе, извращение (кмк).

Согласен! В чешуе, только в уху, коптить или подсолить :)

[-Карел-]

Ну вот, тоже не давно делал, понравилось  :)

Окунь, в сметане с картошечкой  :nm451:

Тушки окуней, выкладываем на сковороду, сверху лук полукольцами и закрываем картошечкой, порезанной на кружочки. Солим, перчим и заливаем все это сметанной, добавив чутка водички! И до готовности, примерно 30-40 мин и можно кушать :)

http://data26.gallery.ru/albums/gallery/422390-b3adc-89695733-src-ue16f8.jpg

 

http://data26.gallery.ru/albums/gallery/422390-769ae-89695738-src-uaf574.jpg

 

Ложка и стопка водки - это по деревенски или по карельски  :079:

[Sukkozero]

Ну вот, тоже не давно делал, понравилось   :)

Окунь, в сметане с картошечкой  :nm451:

Тушки окуней, выкладываем на сковороду, сверху лук полукольцами и закрываем картошечкой, порезанной на кружочки. Солим, перчим и заливаем все это сметанной, добавив чутка водички! И до готовности, примерно 30-40 мин и можно кушать :)

Ряпушку, так готовишь?

[-Карел-]

Ряпушку, так готовишь?

Нет Андреич, ряпушку так не пробовал.