Кулинарный флейм (часть два)

[Шитик]

1 час назад, SER сказал:

Вот только кривой сечкой я в детстве хряпу (лебеда, крапива, свекольный лист) для поросят тюкал. А так - ДА.

Кривая сечка идеальна для крошева. Того самого, для серых щей. Фестивали в Боровичах проводят, типа - столица😏

По сути, та же квашеная капуста, только из мелкорубленых зелёных листьев. Ну, вы в курсе. 

Надо будет прикупить литра 3, раз в месяц готовить на полгода хватит. 

[Blesnyk]

4 часа назад, SER сказал:

Вот только кривой сечкой я в детстве хряпу (лебеда, крапива, свекольный лист) для поросят тюкал. А так - ДА.

А я для курей.

И подзатыльники бабкины: "Тюкай, тюкай!"

[вадим]

2 часа назад, Шитик сказал:

 

По сути, та же квашеная капуста, 

 

Я никогда не любил квашеную капусту, щи из крошева и тд. Естественно никогда не квасил - солил и тд. Попробовал капусту маринованную и подсел. В магазине в банках стало дороговато а тут жена нарыла рецепт и приготовила - я офигел. 

Качан капусты ( нормальный, белый ), морковка 1 шт, Нашинковать.

1 литр воды вскипятить, добавить 1 ст л сахара, 0,5 стакана уксуса 9 %, ст. л. раст. масла, 2 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока.

Всё прокипятить 

Капусту с морковкой перемешать и залить рассолом на сутки. 

Разложить по банкам.

[КапДок]

1 час назад, вадим сказал:

Я никогда не любил квашеную капусту, щи из крошева и тд. Естественно никогда не квасил - солил и тд. Попробовал капусту маринованную и подсел. В магазине в банках стало дороговато а тут жена нарыла рецепт и приготовила - я офигел. 

Качан капусты ( нормальный, белый ), морковка 1 шт, Нашинковать.

1 литр воды вскипятить, добавить 1 ст л сахара, 0,5 стакана уксуса 9 %, ст. л. раст. масла, 2 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока.

Всё прокипятить 

Капусту с морковкой перемешать и залить рассолом на сутки. 

Разложить по банкам.

Рассол с уксусом кипятить?

Обычно уксус добавляют в конце, иначе в процессе кипячения он улетучивается.

Заливать горячим рассолом, или дать ему остыть?

[вадим]

Уксус в конце, заливать горячим. Масло не обязательно. 

[Костян]

12 минут назад, КапДок сказал:

Рассол с уксусом кипятить?

Обычно уксус добавляют в конце, иначе в процессе кипячения он улетучивается.

Заливать горячим рассолом, или дать ему остыть?

Да, есть рецепты где уксус кипятят - в таких случАях имхую: добавляю его в конце, ни разу продукт не испортил.

[КапДок]

44 минуты назад, вадим сказал:

Уксус в конце, заливать горячим. Масло не обязательно. 

Перчика чёрного горшка можно брызнуть.