Рыба

[Iwan]

Как то раз  посолил филе ладожского окуня, получается вкусно.

Но что то отсоветовали его так делать, типа не та рыба, в смысле безопасности здоровья.

Но вроде жив пока.

[Conwell]

Женя, поскольку лохикейтто готовлю регулярно в разных вариациях, плюс проводил изыскания для пущей аутентичности, могу дать пару предложений, абсолютно необязательных к исполнению. :-)

Во-первых, морковка и обыкновенная луковка в бульоне лишними не будут.

Луковицу выкидываю, а порезанная потом морковка хорошо украшает суп.

Во-вторых, финны часто вводят в суп муку после сливок - получается более густой и нажористый. :-)

И это, укропу... укропу не жалейте! Хотя бы и сушёного.

 

[Sukkozero]

Женя, поскольку лохикейтто готовлю регулярно в разных вариациях, плюс проводил изыскания для пущей аутентичности, могу дать пару предложений, абсолютно необязательных к исполнению. :smile:

Во-первых, морковка и обыкновенная луковка в бульоне лишними не будут.

Луковицу выкидываю, а порезанная потом морковка хорошо украшает суп.

Во-вторых, финны часто вводят в суп муку после сливок - получается более густой и нажористый. :smile:

И это, укропу... укропу не жалейте! Хотя бы и сушёного.

 

А я наоборот закидываю много лука головкой и весь ем,  нравится.   :Face-With-Stuck-Out-Tongue:

[Conwell]

Валера, записал тебя четвёртым лично известным мне человеком, любящим варёный лук. Со всем возможным уважением! :-)

[Костян]

Валера, записал тебя четвёртым лично известным мне человеком, любящим варёный лук. Со всем возможным уважением! :-)

ПишЫ исчо аднаго - чуть похрустывать должен в серёдке) научил и братанов, и батю, но это про целую луковку, в конце кидаем. А так, братик научил практиковать при варке непосредственно рыбы на бульон, засыпать мелко накрошеный лук, вот он распускается полностью.

[Андрей(БАВ)]

Меня пятым внеси.

[Stern]

Меня пятым внеси.

 

Я знал что с тобой что-то не ладно :pisya:

[Андрей(БАВ)]

Луковица варёная в ухе - объедение! :Face-Savouring-:Smile:Delicious

[Шитик]

Более того, без луковицы даже окунёвая уха тиной отдаёт. 
Причём пассерованый лук не спасает.

[Palych13]

Более того, без луковицы даже окунёвая уха тиной отдаёт. 

Причём пассерованый лук не спасает.

Окуня нужно ловить на Ладоге, когда он ряпу жрет. ( РЯПУШКА- отряд Лососеобразные, семейство Лососевые, род Сиги)  Тогда даже если в ухе только окунь соль и водка, про тину ты и не вспомнишь. :079:

   

   

   

[Шитик]

Окуня нужно ловить на Ладоге, когда он ряпу жрет. ( РЯПУШКА- отряд Лососеобразные, семейство Лососевые, род Сиги)  Тогда даже если в ухе только окунь соль и водка, про тину ты и не вспомнишь. :079:

Когда поеду на Ладогу, обязательно буду спрашивать каждого полосатого, чем он отобедал.

:Rolling-on-the-Floor-Laughing:

[Conwell]

За Ладогу не скажу, а на Саайме весь сезон открытой воды каждый день после ловли окуня приходится потом катер от выплюнутой им ряпушки очищать... :-)

[Хоромский]

Меня пятым внеси.

Шиштой пошел)

Я и запеченный не прочь умять. Бабушка в детстве приучила:pisya:

[Костян]

Шиштой пошел)

Я и запеченный не прочь умять. Бабушка в детстве приучила:pisya:

Запечённый на электрообогревателе, самопальном конечно)) в сторожке.

[SER]

Запечённый на электрообогревателе, самопальном конечно)) в сторожке.

А мы, все таки, по старинке - огурцом закусывали, рукавом занюхивали, пивом запивали. :)

Но это не имеет отношения к приготовлению рыбы. Сорри.

[Stepanov]

не резаный лук из ухи збс

[ValeriyaEG]

А я люблю сильно зажаренную маленькую рыбку (так чтобы только головы выбрасывать) с лимоном. Это прям вау

[Conwell]

По совету хорошо всем известного пушкинского товарища, чья компетентность в вопросе изготовления "вкусняшек", включая и жидко-горячительные, не вызывает никаких сомнений, попробовал закоптить карасиков.

 

Вышло, на удивление, недурно.
И самое главное, никаких мелких костей, которых я, признаться, несколько опасался...
Костян, спасибо за подсказку!  :-)

[KJohn]

Когда лениво сковороду мыть.

[Iwan]

Когда лениво сковороду мыть.

IMG_20200525_160141-1.jpg

И как по вкусу получаются. Больше на варёные похоже или на жареные.

Мне дочка скрепя сердце к плите подпускает рыбу жарить, типа всё потом забрызгано маслом, даже если не крышкой прикрываешь а специальной сеточкой.

Здесь похоже эта проблема решена.

[KJohn]

И как по вкусу получаются. Больше на варёные похоже или на жареные.

Мне дочка скрепя сердце к плите подпускает рыбу жарить, типа всё потом забрызгано маслом, даже если не крышкой прикрываешь а специальной сеточкой.

Здесь похоже эта проблема решена.

Такая мелочь получается сухой, ближе к жареным на мангале. Мыть ничего не надо, просто салфеткой протереть, поэтому и использую на даче.

[Conwell]

Наслаждаюсь мегаподгоном от Костяна - вялеными ершами. Очень необычный вкус!

Вот думаю, может надо ершей "ершом" запивать для полной аутентичности? :-)

[Шитик]

Наслаждаюсь мегаподгоном от Костяна - вялеными ершами. Очень необычный вкус!

 

Вот думаю, может надо ершей "ершом" запивать для полной аутентичности? :smile:

Так и в итоге всё ершом закончится. Ёршиком то есть.

Харчевня  "Три пискаря ерша" :Face-With-Stuck-Out-Tongue:

[bigfishh]

Пряный окунь. Вчера еще плавал...http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/smile.gif

На гарнир сырная тартальетка с маринованными опятами. Соус пряный(рыбный булон, сливки, тмин, лимонный сок).

 

http://s60.radikal.ru/i170/1012/32/496b31687a54.jpg

прям выглядит как блюдо, приготовленное лучшим шеф-поваром мира! очень эстетично.

Наслаждаюсь мегаподгоном от Костяна - вялеными ершами. Очень необычный вкус!

Вот думаю, может надо ершей "ершом" запивать для полной аутентичности? :smile:

а я вчера тоже литр пива выпил, но с с магазинной уже не первой свежести сушеной воблой..как говорится, чем богаты

[bigfishh]

Я балдею от фаршированной грибами щуки.

 

Ингредиенты такие:

 

• Щука - 1 шт.
• Шампиньоны - 4 шт.
• Яйцо куриное сырое - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 120 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Масло растительное подсолнечное - 2 ст. ложки
• Специя для рыбы - по вкусу
• Соль - по вкусу

Рыбу помыть, очистить от чешуи. Затем надо отрезаем голову и аккуратно снимаем кожу, подрезая плавники с внутренней части. 

Далее следует почистить морковку и натереть ее на терке. Потом чистится репчатый лук и нарезается полукольцами. 

Пропустить щучье мясо и лук через мясорубку. 

Настала очередь чистки картофеля. 

Снова прокручиваем рыбное мясо через мясорубку и затем через нее прогоняем картофель. 

Обжариваем на сковороде морковь, добавляем сюда же лук и обжариваем и его.

Нарезаем кубиками грибы. Смешиваем их с зажаркой, сливочным маслом, фаршем и специями. Добавляем сюда сырое яйцо. 

Хорошо вымешиваем все. 

Набиваем кожу щуки этой начинкой, потом кладем все на смазанный раст маслом противень и запекаем. 

Готовое блюдо украшаем овощами. 

Отличные рецепты рыбных блюд беру отсюда: https://mmprod.ru/category/ryba