Рыба

[Sukkozero]

  02.07.2020 в 17:48, bigfishh сказал:

 

Я балдею от фаршированной грибами щуку

Отличные рецепты рыбных блюд беру отсюда: https://mmprod.ru/category/ryba

 

Ем щуку, но чутка с другими ингридиентами  лет под пятьдесят, так готовят в Карелии. Изумительная штука.

[skipper]

Купил коптилку, обкатывал.

Маленько передержал, надо было минут на 5 - 10 раньше достать.

 

[КапДок]

  20.12.2022 в 17:38, skipper сказал:

Купил коптилку, обкатывал.

Маленько передержал, надо было минут на 5 - 10 раньше достать.

 

Расширить  

Лиха беда начало. Достигается упражнением.

[Igor48]

смугляночки))))

[fishscout]

На березовой стружке красиво и вкусно. Светло-золотистая.

[Alpine]

Дым пошёл, 20 минут ждёшь, открываешь крышку, выдергиваешь плавничок. Если с костями вышел то готово.

[Stepanov]

  20.12.2022 в 17:38, skipper сказал:

Купил коптилку, обкатывал.

Маленько передержал, надо было минут на 5 - 10 раньше достать.

 

Расширить  

пламя убавить

[Stepanov]

  20.12.2022 в 17:53, fishscout сказал:

На березовой стружке красиво и вкусно. Светло-золотистая.

Расширить  

этого можно достичь более простым способом, с любой щепой

[Stepanov]

  20.12.2022 в 17:56, Alpine сказал:

Дым пошёл, 20 минут ждёшь, открываешь крышку, выдергиваешь плавничок. Если с костями вышел то готово.

Расширить  

если открыть на огне, то всё пыхнет пять сек

[Alpine]

  20.12.2022 в 18:26, Stepanov сказал:

если открыть на огне, то всё пыхнет пять сек

Расширить  

Да, крышку открывать надо снявши с огня.

[Дик]

  20.12.2022 в 17:53, fishscout сказал:

На березовой стружке красиво и вкусно. Светло-золотистая.

Расширить  

Подгоревши и горько. Имхо. Лучше ольха, яблоня или вишня. Только с вишней осторожно, температуру поменьше.

Важно расстояние от коптилки до огня, и расстояние до нижнего ряда.

@skipper, коптилки сфоткай

[skipper]

Буду в гараже ,сфотографирую. Эта у меня новая, старая в Прокопьевске осталась,еще не приспособился. Коптил на ольховой стружке, всегда стружку в воде смачивал,получается лучше,а в этот раз не стал.

[Дик]

  20.12.2022 в 18:48, skipper сказал:

Буду в гараже ,сфотографирую. Эта у меня новая, старая в Прокопьевске осталась,еще не приспособился. Коптил на ольховой стружке, всегда стружку в воде смачивал,получается лучше,а в этот раз не стал.

Расширить  

Кстати, скорее из-за этого. Тоже всегда замачиваю, минут на 20. Но копчу на крупной, топором готовлю.

[Андрей(БАВ)]

С мокрой древесиной ты варишь рыбу, а не коптишь.

Нет ничего удобнее сухих ольховых плашек.

Не горят, укладываются легко. Делаются просто.

Только окорить надо, чтобы горечи и черноты не было.

Впрочем, корить ольху очень легко...

[fishscout]

  20.12.2022 в 18:34, Дик сказал:

Подгоревши и горько. Имхо. Лучше ольха, яблоня или вишня. Только с вишней осторожно, температуру поменьше.

Важно расстояние от коптилки до огня, и расстояние до нижнего ряда.

@skipper, коптилки сфоткай

Расширить  

Лет уже десять я и все знакомые только на березе. Перепробовано было все... Береза лучше, вкус нежнее. Тут одна тонкость - только древесина, ни грамма бересты, иначе на выкид продукт.

[Костян]

  20.12.2022 в 18:26, Stepanov сказал:

если открыть на огне, то всё пыхнет пять сек

Расширить  

 

  20.12.2022 в 18:29, Alpine сказал:

Да, крышку открывать надо снявши с огня.

Расширить  

Никогда ничо не пыхало. А первый дым, самый горький - полюбасу надо выпустить. ИМХА такая.

[Stepanov]

вчерашний окунь на завтрешних точках

[вадим]

Тут кто - то советовал на малине коптить, я попробовал - зашло. Мать каждый год сухую вырезает, я топором в размер рублю, в коробке в гараже лежит. Пригоршню ольхи добавляю.

[Дик]

  20.12.2022 в 19:25, вадим сказал:

Тут кто - то советовал на малине коптить, я попробовал - зашло. Мать каждый год сухую вырезает, я топором в размер рублю, в коробке в гараже лежит. Пригоршню ольхи добавляю.

Расширить  

Тоже малину добавляю. И на малиновые ветки рыбу кладу, чтобы к прутьям не приставала.

[Дик]

  20.12.2022 в 19:01, fishscout сказал:

Лет уже десять я и все знакомые только на березе. Перепробовано было все... Береза лучше, вкус нежнее. Тут одна тонкость - только древесина, ни грамма бересты, иначе на выкид продукт.

Расширить  

Возможно у меня береста и попала... надо будет попробовать.

 

[Iwan]

  20.12.2022 в 17:38, skipper сказал:

Купил коптилку, обкатывал.

Расширить  

Похвастайся коптилкой.

На чем огонь там в гаражной зоне разводил? Или отъехал куда.

[skipper]

  21.12.2022 в 08:08, Iwan сказал:

Похвастайся коптилкой.

На чем огонь там в гаражной зоне разводил? Или отъехал куда.

Расширить  

К тетке на дачу ездили,там коптил.

[вадим]

Вот вы блин с этой рыбой, можно и слюной захлебнуться ))) Пришлось тоже сгонять в гараж накоптить ))) Завтра с пивком уйдёт.

 

[Кемпинг]

Вадик, побойся Бога, завтра четверг!

[вадим]

  21.12.2022 в 11:56, Кемпинг сказал:

Вадик, побойся Бога, завтра четверг!

Расширить  

Гыы. У меня в субботу понедельник ))