Старая Кулинария

[Балу]

Серега. 

 

Как я делаю, может и не по науке.

 

Мясо щуки для котлет обязательно вымачиваю в молоке. Три раза прокрученный фарш  делаю с вымоченной в молоке булкой и поджаренным лучком.

 

Можно зиры добавить в фарш.

 

 

[mishin_sergey]

Серега. 

 

Как я делаю, может и не по науке.

 

Мясо щуки для котлет обязательно вымачиваю в молоке. Три раза прокрученный фарш  делаю с вымоченной в молоке булкой и поджаренным лучком.

 

Можно зиры добавить в фарш.

 

Спасибо! Попробую.

Вчера сорвали с рыбалки(привезли 11 и 13 кг,отвозил .

Заниматься этим больше не желаю.Саня-без обид!

[Страйкер]

Мишин Сергей,а Ладожскую щуку не сравнить с Невской.У меня жена до того как я её Невской жареной не покормил, щуку вообще есть отказывалась.Когда то озёрную пробовала и очень её она не понравилась.Самое смешное, что на её вкус Невская щука оказалась вкуснее судака.

[Master Yoda]

Со щукой прикольно получается. Вот куда не приедешь - местные жители всегда говорят - "Вот у нас бля щука - ну пиздец какая вкусная, с другой обычной щукой и рядом не лежала". И так везде. На Кольском, на югах, в Тюмени, в НарьенМаре, на Байкале, на Ладоге,... То есть везде.

А по сути то все зависит от повара и от голода:)

[J.Silver]

Ну не скажи, Северокарельская щука, выращенная на ряпушке, кумже и хариусе вообще мед, без повара и голода-)

[Master Yoda]

Ну не скажи, Северокарельская щука, выращенная на ряпушке, кумже и хариусе вообще мед, без повара и голода-)

Ага, а Тюменская на сигах, а Байкальская на омуле, а Невская на лососе и пошло поехало:)

[Балу]

А по сути то все зависит от повара и от голода

 

Любая еда от этого зависит. Всегда и везде.

 

 

[Poker]

А по сути то все зависит от повара и от голода:)

Согласен на 100%, поэтому стараюсь рыбу не брать.

Разве только столько, сколько смогу закоптить в коптилке и буду уверен что ее сожрут сразу. :)

[mishin_sergey]

Всем огромное спасибо,но вопрос был о запахе тины(Балу ответил-спасибо),а как приготовить-мы и сами разберемся.

[Балу]

 С вашего позволения, выскажусь прямо, без обиняков. По нашему - по морскому.

 

Нихуя не понимаю, как  вы эту рыбу жрете. Я вообще не ем рыбу, особенно соленую. А селедка вызывает животное отвращение.

 

Лучшая рыба - это колбаса.

[Rootsman]

Саня, не согласен. А колбаса и рыба это слишком разные вещи, чтобы их сравнивать!

А лучшая колбаса - это Мясо!

[SergeiDyk]

Саня, не согласен. А колбаса и рыба это слишком разные вещи, чтобы их сравнивать!

А лучшая колбаса - это Мясо!

Тогда уж уха из петуха(не ахтунга :) ,а именно петуха).

http://hulinar.ru/2009/10/21/uxa-arxierejskaya/

[Балу]

Саня, не согласен. А колбаса и рыба это слишком разные вещи, чтобы их сравнивать!

А лучшая колбаса - это Мясо!

 

Этой ночью не спал до пяти. Думал.

 

Поправка:

 

Лучшая рыба это колбаса.

 

Лучшая колбаса это мясо.

 

Лучшее мясо это баранина.

[Константин 1960]

Не. Лучшая рыба это селёдка!http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/157.gif

А баранина с аджикой, которую никто не пробовал.http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/015.gif

[J.Silver]

Этой ночью не спал до пяти.

 

 

Думал.

 

Поправка:

 

Лучшая рыба это колбаса.

 

Лучшая колбаса это мясо.

 

Лучшее мясо это баранина-ярочка.

И не правильно додумал, лучшей заменитель всего перечисленного это САЛО! :mrgreen:

[Камчадал]

а я иногда в рыбные котлеты сало добавляю....http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_smile.gif

 

 

[Балу]

Штерн.

 

Леша, а можно мой лозунг в шапку Кулинарии вписать?

 

 

[J.Silver]

Штерн, лучше про Сало! Хорошего сала так же днем с огнем, как и ярочку-)

[Volody BY]

а я иногда в рыбные котлеты сало добавляю....http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_smile.gif

от тож... В щучий фарш добавить сало - первейшее дело! факт! а после жарки припустить их в томатном соусе минутки три-четыре.. В том, который наследие советских времен, типа "краснодарский" в поллитровых банках, сколько не искал ему замены - с ним вкуснее и все тут..

 

... вспомнил и аж слюни потекли... пойду в столовую пожру... Как ушел в рыбспорт - так котлет уже давно невидел.. На них лучше шупачков от 3 до 5-6... Самый дефке огурец....

[Балу]

Вместо "краснодарского соуса", который, не знаю как в Белорусии, а у нас дерьмо,  лучше использовать итальянскую томатную мякоть (или кусочки) Pomito

 

Для любых блюд. Из дешевых - отличная замена  помидорам - борщ, перцы фаршированные, различные соусы для спагетти, голубцы и прочая.

 

 

[Volody BY]

Пробовал разное... Но наш вариант "краснодарской" дает тот вкус, который мне милее... Больше нигде ее не применяю...

[Балу]

Леша, спасибо.

 

Надеюсь, вы меньше будете рыбу есть и больше отпускать. Рыбоеды.

 

 

[Константин 1960]

Штерн, лучше про Сало! Хорошего сала так же днем с огнем, как и ярочку-)

 

ИМХО, но самое вкусное сало мне привозили из Пинска (Р.Б.), делается из бочка свиньи с прожилками мяска, зимой на рыппалке при -20гр не замерзает и хорошо режется и вкуус потрясный.

[Master Yoda]

Сало.... бля.... хочу сала!

А из рыбных блюд больше всего люблю уху, окуневые чипсы ну и вяленого окуня к пиву. А еще хе из щучих брюшек блять... А еще соленого сырка, расколотку из омуля, соленую семгу,.... блять, а я дохуя чего люблю оказывается.

Я понял. Я просто жрать люблю. Вот.

[Calcio]

Я люблю рыбу, очень даже. В разных блюдах...но очень мало и редко ее забираю... :)