Кулинарный флейм (часть два)

[corsar]

Сделал свининку в коптилке по рецепту из первого флейма. Супруга пищит, сам попробую завтра.

 

Постишься?

[Костян]

Постишься?

Полноценным постом это не назвать. Один монах сказал, не мне, знакомому - "любишь шоколад, откажись". Я отказываюсь от выпивки,мяса, кофе, молочного, яиц. В первый год понял, что когда работаешь, белок ннада, поэтому рыбу хомячу. Зато какой кайф завтра.

 

А это супруга с дочами готовились.

[Костян]

Оно конешно ИМХО, но шашлык самый чотткий у меня)))))

Лук на тёрке (больше сока) - много, соль, перец, зира, сумах (любим кисленькое), уксус ( иногда, опять же кислинка). И самое главное массаж, нежно, но уверено мясо пропитывается соком и теплом ваших рук. Потом в пакет - минимизируем доступ кислорода ( ни малейшего окисления жиров). В Финке как-то попались плотные пакеты, как раньше, прямо в пакете похлопываешь, он не рвётся, сто лет не встречались. Завтра на угли. Когда готовлю курятину - в конце приготовления жменьку стружки ольховой на угли.

 

 

Непременный атрибут нашего мяса, да и вообще почти всегда в холодильнике соус домашнего приготовления. Домашние кличут - кепутчщь. Хорошая томатпаста, соль, перец молотый, хорошая аджика, давим чеснок, горчица, клюква или брусника тертая с сахаром, можно из яблока чёнить - обязательно нужна кислинка. По банкам и в холодильник, хранится хорошо, но не долго, сжирают быстро, другого слова не подобрать. Завтра перед употреблением крошим кинзы. В небольшой объём, на раз схомячить.

[Костян]

Здорово, парни. Возьмите на заметку себе, поделитесь с друзьями. На природе просто ахуенчик, на даче дети постоянно просят. Авторство моё, усовершенствование брата.

 

"Кондёр альденте болонезе."

В кастрюле, котелке на растительном масле обжариваем макарошки (у нас в фаворе спиральки, гребешки). Добавляем чутка воды, помешиваем, подсаливаем. После полготовности внедряем лук, продолжаем шевелить.

 

Разбираем тушёнку, внедряем.

 

Пробуем на зуб, добавлением воды регулируем степень проварки макарошек. Я делаю альденте.

Взял на пробу Калининградский тушняк - нормуль. Стоит чото до сотни.

 

Канешна перчик, кетчуп. Всем приятного, сами садимся обедать, с огурчиком, под соточку.

 

 

Время приготовления 20-30 мин. На костре вааще бесподобно.

Таким же образом готовлю с картохой. Дети визжат самым высоким голосом.

[ИНБ]

На природе просто ахуенчик

 

На природе все ахуенчик. :)

 

Можно так:

А можно и вот так:

 

А еще и вот так:

 

 

 

 

[ИНБ]

Да и так можно:

И все будет вкусно. :)

[Игорь(zig)]

Здорово, парни. Возьмите на заметку себе, поделитесь с друзьями. На природе просто ахуенчик, на даче дети постоянно просят. Авторство моё, усовершенствование брата.

 

 

 

  Недавно готовил, дома тоже все пищали :)

В кастрюле варю рожки, на сковородке поджариваю лук, потом добавляю тушенку, потом рожки и все вместе еще немного прожариваю.

[Rootsman]

Да и так можно:

И все будет вкусно. :)

 

Как же покорно Игорь смотрит на еду. Раб можно сказать!

 

 

А овощное так и просит рисовой лапши и соевого соуса... Бляяяяяяя как же жрать то охота!

[defjam]

Ууу бляди, посмотрел и жрать захотел!

[Игорь(zig)]

Вот еда рыбаков! Каша с мясом и неипёт :) Типа суши с одной палочкой.

 

[ИНБ]

Как же покорно Игорь смотрит на еду. Раб можно сказать!

 

 

А овощное так и просит рисовой лапши и соевого соуса... Бляяяяяяя как же жрать то охота!

 

Скорее оценивающе-критически. Мне всегда кажется, что я что-то не так сделал и что можно было лучше.:)

Первое и так с картошкой, там лапша лишняя, а второе овощное под рис(можно и под лапшу, но я не очень макароны люблю). Во второе, которое под рис, можно и соевый, я его ссобой всегда беру. Добавлять при готовке соевый не всегда оправдано, не каждый его любит. Лучше потом, каждый, добавит себе по вкусу, что ему из соусов нравится.

[ИНБ]

Как же покорно Игорь смотрит на еду. Раб можно сказать!

 

 

Кстати, кто угадает, что это на тарелке? :)

[defjam]

Кстати, кто угадает, что это на тарелке? :)

Стопудово помидор!

Кинза, кунжут, грибы и пусть будет судак в кляре.

[Геодез]

Гугл сказал, что картофельные клецки))

[сергоf]

Здорово, парни. Возьмите на заметку себе, поделитесь с друзьями. На природе просто ахуенчик, на даче дети постоянно просят. Авторство моё, усовершенствование брата.

 

"Кондёр альденте болонезе."

В кастрюле, котелке на растительном масле обжариваем макарошки (у нас в фаворе спиральки, гребешки). Добавляем чутка воды, помешиваем, подсаливаем. После полготовности внедряем лук, продолжаем шевелить.

http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifimage.jpg

 

Разбираем тушёнку, внедряем.

http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifimage.jpg

 

Пробуем на зуб, добавлением воды регулируем степень проварки макарошек. Я делаю альденте.

Взял на пробу Калининградский тушняк - нормуль. Стоит чото до сотни.

http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifimage.jpg

 

Канешна перчик, кетчуп. Всем приятного, сами садимся обедать, с огурчиком, под соточку.

http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifimage.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/attachicon.gifimage.jpg

 

Время приготовления 20-30 мин. На костре вааще бесподобно.

Таким же образом готовлю с картохой. Дети визжат самым высоким голосом.

 

.....способ Игоря (zig) более "правильный". Тушёнка, сейчас самая лучшая "совок".  Вроде тоже Калининград..Конечно всё ИМХО.. И ни каких кетчупов. :pisya:

[ИНБ]

Гугл сказал, что картофельные клецки))

 

ТАК НЕ ЧЕСТНО!:) С Гуглом каждый может....

Ну, да, картофельные клецки, запанированные в кунжуте и обжаренные во фритюре. Можно более пафосно обозвать - ньёки в кунжуте.:)

 Самое прикольное, что можно сделать, как второе блюдо, так и десерт. Стоит лишь добавить сахар и, допустим, немного ванили. Подать со сливочным или твороженным соусом и прекрасный десерт выйдет.

[Костян]

ТАК НЕ ЧЕСТНО!:) С Гуглом каждый может....

Ну, да, картофельные клецки, запаниреованные в кунжуте и обжаренные во фритюре. Можно более пафосно обозвать - ньёки в кунжуте.:)

Самое прикольное, что можно сделать, как второе блюдо, так и десерт. Стоит лишь добавить сахар и, допустим, немного ванили. Подать со сливочным или твороженным соусом и прекрасный десерт выйдет.

 

Рецептик правильных клёцек, плииз.

.....способ Игоря (zig) более "правильный". Тушёнка, сейчас самая лучшая "совок". Вроде тоже Калининград..Конечно всё ИМХО.. И ни каких кетчупов. :pisya:

С хуяли?))) на рыбалке одна посудина в работе - раз. Макарошки не в лохмотья - два (альденте). Про кетчуп согласен - три, лучше помидорка - не отразил в докладе. Тушняк взял на пробу - 4+, обычно именно Совок.)))

[KiriK]

Друзья подарили немножко уток с осенней охоты.

Дошли наконец руки и до дичи.

Тушить или варить шулюм не хотелось, решил запечь.

Подумал, что в крайнем случае, если будет совсем подошвенной жесткости дотушить никогда не поздно.

Тушки помыл и располовинил

http://s020.radikal.ru/i704/1504/19/3a87b7fc557d.jpg

Посолил, присыпал крупномолотым черным перцем и на сутки в эмалированную посудину в холодильник.

http://s51.radikal.ru/i131/1504/fb/52b73f6ca1cd.jpg

На следующий день выложил на противень и на ~210С на 50 мин в духовку

http://s015.radikal.ru/i333/1504/16/d561e429ec0c.jpg

Ничего дотушивать не пришлось. Вкуснота неземная.

http://s017.radikal.ru/i407/1504/f7/47b387970f54.jpg

[Костян]

Лепёшки.

Очень хорошо идут с зеленью и сыром. Жена делает сацзики или цацзыки, х.з. как правильно, тоже ништяк. Для чего я наделал, чуть позже, а пока - лепёшки.

Мука 480гр.

Вода 250мл.

Соль 1 ч.л.

Сахар 1ч.л.

Масло 1ст.л.(оливковое, тыквенное, льняное, кунжутное - на выбор)

В обыкновенном миксере замешиваем и получаем комок крутого теста.

Раскатываем любой величины, но как можно тоньше. На раскалённую сухую сковородку. Очень быстро и чтобы не высушить. Снять и в контейнер.

 

Вот идеал.

[Костян]

Шаверма(шаурма) кому как нравится, на вкус не влияет.

Маринуем куриное бедро без кости: соевый соус, мёд,(очень нравится такое сочетание), давим чеснок, сыплем ореховую приправу. Делайте как хочите, я так куру мариную почти всегда, просто солю и чеснок с перцем идут когда готовлю со сливками, тушу со сметаной. Тонко режем, на сильном огне обжариваем.

Соус. Сметана, любой кисломолочный продукт( у меня мацони), ещё кефира добавлю, соль, давим чеснок, карри.

Помидорки режем как получится))))) огурчик красивыми брусочками. И, ёптить, не забываем замариновать лук.

Оформлять я ни фига не умею. Поэтому всё на стол. Можно кушать с питой - разрезаем поперёк и складываем в кармашек на свой вкус. Можно завернуть в лаваш. Сегодня будем кушать из тарелок с лепёшками.

Хорошо идёт курочка изготовленная на мангальчике. Конечно пиво. И соблюдаем осторожность, каждый раз зарекаемся немножко покушать, пока ни разу не получалось, из-за стола практически выползаем.

[Игорь(zig)]

  Младшая приготовила Шаверму на тарелке, еще не пробовал, чую что вкусно :)

 

http://s47.radikal.ru/i115/1504/31/1f496cb86827.jpg

[Garik-51]

А состав соуса каков?

[Игорь(zig)]

Сметана и зелень - это белый, а красный из магазина. Молодежь... 

 Вот если я сделаю так сделаю :)

[KiriK]

На мясе только скроили, Маловато!

[Игорь(zig)]

На мясе только скроили, Маловато!

Это спонтанно получилось, захотелось ребенку приготовить, а мяса мало,  я бы прикупил по дороге, но уже зашел домой, поэтому пробное приготовление, чисто продегустировать.