Перейти к контенту

Кулинарный флейм (часть два)


Рекомендуемые сообщения

2 часа назад, Дик сказал:

Собиратели берёзового сока есть тут у нас? Что из него сделать можно?

Приятель, белорус (ЦН), делал по его словам "квас". Что то слабоалкогольное, типа бражки, но освежает замечательно. 

Как готовится не знаю 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

4 часа назад, Дик сказал:

Собиратели берёзового сока есть тут у нас? Что из него сделать можно?

Сам не делаю, но пью каждое лето. Со слов брата и папы записано верно.

1. Главное для хранения - сбраживание, за счёт собственных дрожжей, т.е. безо всяких добавок.

2. В зависимости от температуры от 7 до 10 дней.

3. Перед рОзливом в тару хранения добавить 1 ч.л. сахара на литр продукта.

4. Если тарим по баклажкам 1,5-5 л. - чуть погодя стравить излишки газа.

5. Добавки вносим при разливе непосредственно в ёмкость хранения - веточка смороды чёрной или несколько изюминок.

6. При сбраживани за сутки до розлива - жжёные ржаные сухари кинуть в ёмкость с суслом.

Смысл - дать выходиться природным дрожжам и законсервировать, сахар они доедят и газация не допустит закисания. 
 

Но, я об этом писал не раз - самый лучший консервант, это продукт второй перегонки да ещё загнанный в дубовый бочёнок - уасся бамбяо!! Более того - папа может себе позволить производить вторую перегонку на соке, всю зиму готовит сырьё, а в апреле форсированно перегоняет и консервирует)

  • Like 1
  • Thanks+ 2
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 недели спустя...

Зима кончается,(у вас), скоро травка зазеленеет. У меня всегда ранней весной дикое желание чего нибудь эдакого не. Открываешь охладильник и думаешь, чего бы этакого? Мясо, рыба, сыры, да ну нах. Идёшь на рынок, берёшь, хоть и парниковую, редиску, сметанки домашней, свежего серого хлебца и.....

Так вот. Скоро у вас травка всякая полезет. Супер витаминный и не менее вкусный зелёный борщ.

Бульон обязательно мясной. В меру крепкий. Бабушки готовили на курином, мне больше нравится из говяжьей грудинки, с жирком...

Бульон готов. Далее в него картошку, в меру, когда её много, на мой взгляд не так вкусно. Пока варится картошка( в бульоне), делаем зажарку. Ну как зажарку, пассируем лук. Режем кубиками и на сковородку. Я люблю на смальце. Можно на подсолнечном масле. На сливочном такое себе. Главное не пережарить лук, привкус будет так себе. Даже лучше немного не дожарить, уже прозрачный, но чуть чуть похрустывает. В процессе дальнейшего приготовления доцйдёт и чувствоваться не будет, а аромат отдаст. Лук поджарили. И на сцену выходят 2 главных ингредиента. 

1. Крапива. Именно сейчас, весной, молоденькая. Собираем самые нежные верхние листочки в достаточном кол-во. Я люблю погуще. Собираю в латексных перчатках, чтобы руки поберечь, и один хрен, выше перчаток как конь навалял ))). 

Собранную крапиву выкладываем в "трушляк"(так бабушка дуршлаг называла) и обдаём кипяточком. И всё, она не кусается. А тем временем картошка свалилась до 3/4 готовности. Крапиву нарезаем на доске соломкой и туда.

2. Щавель. Молодой. Промыли, соломкой и в туда. Со щавелем по вкусу. Если вдруг переборщили и кисло, можно чуть сахарку, нейтрализовать кислоту. И лук обжаренный туда же. 

Пока супчик доваривается, варим яички вкрутую. 

И вот наконец аллесгут. Шкорлупим яичко, режем мелким кубиком, кладём в тарелку, туда же пару ополовничков супчика, ложку с горкой домашней сметанки, кусочек отваренной грудинки(или куриную ножку) и гуттенаппетит. 100 запотеловки не возбраняется. 

Желаю, чтобы все!

  • Like 6
  • Thanks+ 3
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

2 минуты назад, Геодез сказал:

щи это, щи!

:pisya:

У меня ассоциация со щами это борщ без томата, но обязательно с капустой. 

А тут капусты нет. 

И да, щей у нас не варят, только по книжкам знаем

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

7 часов назад, Геодез сказал:

Во, и томат всплыл, тут 98 % точно не скажет, что это.

Ну хорошо, 90%)))

Тёрли здесь уже за это

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 недели спустя...
  • 2 недели спустя...

Пару месяцев уже лимонадик делаю. По этому рецепту:

https://www.good-menu.ru/napitki/limonnyj-kvas14.html

 

Пока не надоел. А сейчас в жару,вообще огонь.Из холодильника. Всячески рекомендасьён..

Результат:

https://sun9-32.userapi.com/impg/6TkFTH58f-pVIpexhzwC0D8AlPmWFNY9Ru_Mpg/Fs9Bel7FLPY.jpg?size=320x240&quality=95&sign=954bc530a5d8b79da6eed48eea55d2d7&c_uniq_tag=v7TJ5SOpDdKy5MhCMXqHa5xbSC2IKwbLKiHPo1h_OSM&type=album

 

Пы.Сы. Фото какое то маленькое вышло. Х.З.

  • Like 5
  • Thanks 1
  • Thanks+ 4
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • 2 недели спустя...

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти
×
×
  • Создать...