Tema

В морозилку, для опыта, пару купат отправил. Но чего им будет, наверняка такие же вкусные получатся в итоге. Уточню, много ли вот на эту, к примеру, пропорцию мяса? Варенную ведь в перекрутку фарша? Спасибо! Дааа, изучать и пробовать! Вот еще попутно наткнулся на ресурс с рецептами и опытом людей.

Тема от NAPALM была очень интересная. Еще раз спасибо ему! :) Захотелось попробовать. Но черева, как оказалось, на каждом углу не продается и лишь случайно наткнулся на неё у своего мясника на купчинском рынке. Свиная, как надо. Затем заминка произошла с насадкой на мясорубку. Не у меня, не у моих близких, у всех без насадки этой мясорубки. Кеббе дурацкая есть, а для колбасок нет. Решился вопрос таким образом, выездная торговля. Мне подошло это. Итак все есть. http://i58.fastpic.ru/big/2015/0315/34/48d6ef13370f5a6416036641ff75cc34.jpg Для первого опыта взял 900гр говядины, 1кг свиной лопатки, 600гр свиного жира, одну головку чеснока. http://i64.fastpic.ru/big/2015/0315/60/0a8402437be8148081912a5312209e60.jpg Говядину нарубил ножом, свиннину и жир через мясорубку пропустил. Соли 1.5столовой ложки. Перец черный умеренно. http://i64.fastpic.ru/big/2015/0315/58/846cc5379b673b3110688cf9708baa58.jpg Через насадку все это в череву и в духовку 200 градусов на 50минут. http://i58.fastpic.ru/big/2015/0315/a0/e593462b1a248bef8c5b01439721d5a0.jpg Вкусно! Реально вкусно!

Реально, очень позитивные видео! Огромное удовольствие тоже получил от просмотра :) Спасибо тебе.

Рыночные, чуть желтоватые, грамм по 500, очень даже вкусно, никаких синюшных не надо )) Вот.

Неужели кровь не даст запаха? Я итак награни хожу. Любой резкий запах и вылетит эта рыба вся из дому )))

Есть. И? Как мне удалить всю кровь то, которая на позвоночнике?

С рыбой в сто грамм это писец возня микроскопическая. Лучший вариант для меня это голову долой и нормальное удаление кишок и крови всей. Икра, ну икра да, страдает. Но в жаренном виде моим домашним очень даже нравится.

)))))

Игорь Куба в том году научил, так теперь и делаю. В этом году на окуня вообще забил, а вот плотвы побольше 20кг солю. За счет мороки с разделкой полной, никаких плохих запахов нет. Как показывает опыт главное кушать и раздать быстро. Пересохнет и все, на свалку.

А теперь 3-5 дней и...... http://i60.fastpic.ru/big/2015/0226/56/f94b65bab44ca115c4720fc5a451ef56.jpg

Да не вопрос )))) Как есть: http://i60.fastpic.ru/big/2015/0214/cf/35c2fa77830a295f2d716af61d75dbcf.jpg С лучком: http://i57.fastpic.ru/big/2015/0214/cb/219af930477400fe3c6a7024a7f41fcb.jpg Прибавляем лимон. Вот с этого этапа уже можно есть. Лимон добавляет нотку которая ну обязательно необходима. Другое дело, что лимон можно чуть подержать и убрать. http://i68.fastpic.ru/big/2015/0214/05/d9a19bbe462f20e2a52c105cdcf45005.jpg Ну а сметанка, да с перчиком по вкусу, мой идеал по "букету": http://i68.fastpic.ru/big/2015/0214/00/d2f063cea8d5d5c38cf98c9764456700.jpg

Солянка. Начну снова с оговорки, солянка как делаю я, без претензии на оригинальность. Делаю редко, по настроению, но всегда придерживаюсь одного рецепта. Успех не изменен и постоянен - отлично. В этот раз снимаю и для вас. Необходимо: - Говядина на кости, на бульон. 1кг. - Два средних окорочка куриных. - Пару луковиц, пару морковок. - Упаковка сосисок, 6 штук надо. - Соленые огурцы, бочковые, 0.7-0.8кг, из любого супермаркета. - Каперсы. Можно брать как можно меньше баночку, надо совсем немного. - Томатная паста. - Оливки. - Лук перьевой. - Лимон. - Сметана. http://i64.fastpic.ru/big/2015/0214/65/d7d7fdef5ac5e33ac7557b8a4bec5265.jpg Начинаем все с бульонов. Отвариваем говядину, лучок, морковь, не солим. Два часа. Варим курицу, лучок, морковь, не солим. Минут 30-40. Можно это совместить, но у меня чаще всего получается отдельно, так как говядину варит жена заранее чуть. http://i63.fastpic.ru/big/2015/0214/77/045c0f7b531408d1e131c9afcd7e1577.jpg Вот пока курица варится, займемся огурцами. Чистим их экономкой. 10 штук. http://i59.fastpic.ru/big/2015/0214/cb/2382d110ab6cbe7d64f862af0016f8cb.jpg Режем кубиками http://i63.fastpic.ru/big/2015/0214/35/fb4c77bedaec6302f6b0ecb491968435.jpg В кастрюлю http://i64.fastpic.ru/big/2015/0214/6f/c1efa74aa1739624dcc703e4759ed76f.jpg Среднюю луковицу, кубиками http://i60.fastpic.ru/big/2015/0214/aa/98c95fe699b1261ec2b4b3e6789a2faa.jpg В кастрюлю http://i60.fastpic.ru/big/2015/0214/28/c99fc47edc94998e7f8ce7d343d53828.jpg Ставим это на огонь все и как нагреется, добавим чуть воды, ну чтоб булькало это в жидкости. Добавляем томатной пасты. 3-4 ложки столовых. Кладем сахар, пару щепоток. Перемешиваем. http://i64.fastpic.ru/big/2015/0214/d5/a6b077b77e66a59dbbbe036720c896d5.jpg Уверено кипит это где-то на 7-8 плиты. Добавляем еще чуть воды, убавляем нагрев до 4-5 и закрываем крышкой. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0214/72/2da78d7efea1125be215e2e06f26e072.jpg Засекаем минут 30. Наша задача все это протушить, размягчив огурчики и превратив эту массу как можно в более мягкую. Режем пока сосисочки, 6 штук. http://i65.fastpic.ru/big/2015/0214/d5/37705f52ffce145311593b3dfb8854d5.jpg Оливки, 16 штук. http://i65.fastpic.ru/big/2015/0214/e2/439dfc2ad6598f2d5fe113a664b84de2.jpg Сварилась курица. Теперь займемся бульонами. Пропускаем через сито говяжий. http://i57.fastpic.ru/big/2015/0214/79/fc605d9a1aa69edeee542d05ef741e79.jpg Примерно 1.5л нам надо говяжьего. http://i66.fastpic.ru/big/2015/0214/fe/e148e69fab80fbe806bf3c7f73858bfe.jpg А сверху, через сито, добавляем литр куриного. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0214/dc/6e36ba918bb711c64f31c39214a9eddc.jpg Оставшийся бульон можно использовать отдельно, вещь полезная в хозяйстве. Разделываем мясо. То есть говядину и курицу разбираем от костей и режем мясо на порционные кусочки, чтоб есть удобно. Все готово. Для ориентира говядины у меня получилось в чистом виде 600гр. Каперсов берем полторы столовые ложки и две столовые ложки сока от них (в рюмочке для наглядности). На готове листик лаврушки, десяток горошин перца черного раздавлено, соль, сахар. А так же сметана, лимон, лук. http://i66.fastpic.ru/big/2015/0214/d2/6f46ad3a35e283fb9279cbbf648235d2.jpg Разогреваем бульон до кипения. Добавляем туда тушенные огурцы. Пробуем на соль. Вот в этот раз я добавил буквально треть столовой ложки. Должно быть буквально чуть-чуть солонее чем надо. Впрочем помним, что лучше досолить потом, чем пересолить. Сахару пол-ложки столовой. Забулькало снова. Остальные ингредиенты. Говядина, курица, оливки, сосиски, каперсы. Перемешали. Лавровый листик, перец. Покипело минутку, все. Сняли с огня и накрыли крышкой. Солянка готова. http://i57.fastpic.ru/big/2015/0214/a6/4ef6b69bd61f94cc477fc0d8812ad1a6.jpg Есть можно сразу. Положили в тарелочку. Ложечку сметаны. Полкусочка лимона. Чуть лука. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0214/d8/fc0dd0409726a1a76700661123a30cd8.jpg Приятных готовок, дорогие максфишинговцы! :)

Выбор сделал в пользу Страйкеров (от обувьторг). Всем спасибо за советы, а VladimirW за скидочку ;) На внешний вид мне понравились, большим усилием воли удержался от покупки и себе ))

Нордмэны да, понятно. http://obuv-nordman.ru/products/6721830 А вот роксовская Хаска это какая-то путаница. Есть Хаски от Назии http://naziya.ru/category/obuv_iz_eva/445/ А есть Север от Рокса http://www.rox.ru/item/248/ Что все-таки смотреть? Ага, спасибо! Кандидат номер1 )

http://obuvtorg.org/index.php?option=com_virtuemart&view=category&virtuemart_category_id=102 Астра? Ничего похоже не вижу :( Может быть Striker модель?

Подскажите плиз, что посмотреть из сапог легких сейчас. Норфин клондайк модные? Теплая вставка у них? На подарок тестю смотрю. У него пара бафинов, хочется вот из евы что-нибудь задарить. Сам использую пару лет лемиго вермонт. Всем мне нравятся, но большие физически. Высокие очень и визуально очень здоровые. Мне то пох, а тесть стесняться будет :)

Туса еще не началась, а подарки уже пошли :) Спасибо дорогому Игорю ;) http://i63.fastpic.ru/big/2015/0122/b1/8edf31375281ad4a5f43722d332b81b1.jpg Эх, взять бы все да на тусу, но к сожалению не в этот раз, работа. Хорошо вам жирануть, ребята! Больше фоток в онлайне!

Но часть подарков уже пришла, под ёлку успела! Спасибо дедушке ИНБ ))) http://i63.fastpic.ru/big/2015/0122/eb/711d846273586999baa105364851a4eb.jpg

В старо-давние времена , к моему спиралену90, в ножах, прям в комплекте, в запаяном блистере, шли такие полосочки жести. Когда ножи новые, все отлично, но со временем, подкладывание этих полосочек, как раз вдоль ножа, режущей кромки, здорово продлевало жизнь комплекту. Причем увеличение угла атаки, делало миролюбивый спирален очень агрессивным и быстрым. Потом эти полосочки пропали из комплектов. Затем спирален 90 сняли с производства. Вскоре и ножи спирален90 кончились. Так я плавно пришел к титанам+скатам, чему и несказанно рад, уж года три как.

Не могу, манты за пару дней ушли ))) Но сока мало, ну половина манта может, не больше. Что это значит, лук что ли не успевает полностью "поплыть"?

Сделал 50 штучек. Тесто отлично! Кило муки, 4 яйца, стакан молока, соль. Ночь полежало. Эластичное, ничего не рвется, красота. В следующий раз двинусь в сторону ИНБ, в смысле вообще молоко исключу, увеличив количество яиц. Посмотрим, хватит ли сил замесить. :) Лука резко увеличил, доведя до 1 к 1 по мясу. Ну так. Для большего понимания, опять вернусь к своей пропорции, посмотрю. Пароварка икеевская отлично себя показала. 21 штука влезает с запасом. Можно и больше уместить, но мне столько на раз не надо. Выкладывал на рисовую бумагу три штуки, разницы не увидел. Тесто хорошее, ничего не рвется, так что пофиг. Спасибо Балу, опыты продолжаются. :) http://i64.fastpic.ru/big/2015/0101/32/3b947a98cd49340c9bd89cc75bd88f32.jpg http://i63.fastpic.ru/big/2015/0101/59/3ff26ab5aed306d95c4b0458f18c4359.jpg http://i68.fastpic.ru/big/2015/0101/a6/51a4964b6372a5ef2504086c47e4b2a6.jpg

УРАААА!!! Держись плотва!! ))))

Да неужели чудеса под елкой? ))))

С НГ! )))

Угу, сколько соли? И в окее, замороженного целого?