Кулинарный флейм

[Dex]

Это зависит от качества рыбы. Правильную рыбу и сырой с солью сожрёшь с удовольствием.

Если завтра на выходных делать будет нехуй (что сомнительно), то (если не забуду) замучу хе с картинками.

 

з.ы. Макс, маслом горячим-это правильно, а ещё правильней - маслом,на котором сперва лук жарили. Этапесдетс, и можно даже без лука.

Меня осетин один надоумил, когда учил делать ахуенную "корейскую" морковку.

Я теперь всегда в лук при обжарке дохуищща масла лью, а потом в баночку - дохрена где оно(масло это) в тему. Что в суп, что в салаты, а какой с ним голландский соус получается...

[ИНБ]

Вот добавление масла, особенно горячего. я и считаю профанацие ХЕ.:)

Кстати, у Макса, в рецепте, соль на последнем месте по добавлению. Я бы на первое место ее поставил.

[Dex]

Каждый дрочит так, как хочет. ©

 

Но деффки в Астраханской области тоже маслом заливают.

[Еремин Андрей]

Да я там чисто тренируюсь в блогах. Эту хуйню я поддерживать скорее всего не буду. Как тока мы тут устаканим блоги, так и нахуй. Мне Контактов с Фэйсбуками и еще какой то хуйней типа ... вспомнил, Твиттер хватает.

ну тогда уж дай и на твиттер ссылку что то я там нихуа тебя на нашел:))))

[Slava75]

Это зависит от качества рыбы. Правильную рыбу и сырой с солью сожрёшь с удовольствием.

Если завтра на выходных делать будет нехуй (что сомнительно), то (если не забуду) замучу хе с картинками.

 

з.ы. Макс, маслом горячим-это правильно, а ещё правильней - маслом,на котором сперва лук жарили. Этапесдетс, и можно даже без лука.

Меня осетин один надоумил, когда учил делать ахуенную "корейскую" морковку.

Я теперь всегда в лук при обжарке дохуищща масла лью, а потом в баночку - дохрена где оно(масло это) в тему. Что в суп, что в салаты, а какой с ним голландский соус получается...

Попробуй по моему рецепту ;). Можно жывого карпика прикупить и ага!

[Master Yoda]

ну тогда уж дай и на твиттер ссылку что то я там нихуа тебя на нашел:))))

Контакт http://vk.com/id153408033

Фэйс http://www.facebook.com/maxim.balachevtsev

Вконтакт Максфишинг http://vk.com/public32086560

Твиттер

ЖЖ http://maxfishing-net.livejournal.com/

 

 

Кстати, у Макса, в рецепте, соль на последнем месте по добавлению. Я бы на первое место ее поставил.

Соль в ётом случае совсем растроряется. А я люблю соль очень крупную и что б она при еде попадала на язык крупинками. Ну как то так. Хотя конечно что б сама рыба просолилась, соль надо сразу - тут ты прав

[Петров]

По моему я вчера все таки с перцем перестарался . До сих пор его вкус во рту.

[Страйкер]

Контакт http://vk.com/id153408033

Фэйс http://www.facebook.com/maxim.balachevtsev

Вконтакт Максфишинг http://vk.com/public32086560

Твиттер

ЖЖ http://maxfishing-net.livejournal.com/

Альфа самец прям.Везде пометил!

[Dex]

Попробуй по моему рецепту ;). Можно жывого карпика прикупить и ага!

 

У нас живые гавно. Но зато у меня пол морозилки забито волжскими сазанятами по паре кил каждый. Вот думаю одного-двух на это дело и пущу.

[ILYA]

По моему я вчера все таки с перцем перестарался . До сих пор его вкус во рту.

 

 

Сдается, что ты все же с Журавлями перестарался :))))

[Slava75]

 

У нас живые гавно. Но зато у меня пол морозилки забито волжскими сазанятами по паре кил каждый. Вот думаю одного-двух на это дело и пущу.

Из сазана, даже мороженного, будет ништяк!

[Петров]

Сдается, что ты все же с Журавлями перестарался :))))

 

Может быть, но перцу было пиздец много :021:

[ИНБ]

Может быть, но перцу было пиздец много :021:

 

Перец и соль, всегда по вкусу добавляется, а не с рецептов копируется.:) Я вот перец не люблю и не понимаю, чего хорошего в этой жгучести и отбивания вкуса блюда, по-этому добавляю его только для аромата.

[Балу]

Уважаемые, а кто свинину горячим. копчением делает? Ну, т.е. как окуня?

 

Какие нюансы? Ну там в марлю завернуть, огонь, время, маринование - соление - перчение и т.д.

 

Просьба советы давать тем, кто реально, своими ручками делал. Я пытался пару раз - хуйня получается.

 

 

[сергоf]

Уважаемые, а кто свинину горячим. копчением делает? Ну, т.е. как окуня?

 

Какие нюансы? Ну там в марлю завернуть, огонь, время, маринование - соление - перчение и т.д.

 

Просьба советы давать тем, кто реально, своими ручками делал. Я пытался пару раз - хуйня получается.

 

 

 

 

Шея получилась слишком жирная. А вот рульки выходят заебись.. Замачивал сутки в тёмн. пиве, соль-перец, нашпиговывал чесноком, и на 2 часа в коптильню. Остывать не успевало, сьедалось. Рецепт в интернете брал.

Надо карбонад попробовать..

[Dex]

Сань, я пару раз готовил окорок.

Окорок без кости ~ 4кг. Обматывал верёвкой, отваривал часа полтора с кореньями и травками, а потом коптил 1.5 часа. Получилось хорошо, но следующий раз кусок поменьше буду брать - непрокоптился полностью.

Окорок без кости ~ 4кг. промазал смесью приправ и соли, оставил на сутки в холодильнике, а потом закоптил. Понял что специй так много нахуй не надо.

 

Щёку дядька готовил, но там всё просто - щёку солил как сало, через двое суток в коптильню на час. Получилось прикольно.

[Балу]

Серега, в марлю заворачивал?

[сергоf]

Серега, в марлю заворачивал?

 

Неа.. А зачем?http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/rottenfish.png

Тьфу, наверно не ко мне вопрос был..

[Балу]

Серега Сергофф, я про эту - колтлетную часть.

 

http://s42.radikal.ru/i097/1012/bc/0c9e0a97bad6.jpg

 

Вот рецепты Страйкера и моЙ. Думаю, так же мариновать надо и коптить подольше.

[Балу]

Неа.. А зачем?http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/rottenfish.png

Тьфу, наверно не ко мне вопрос был..

 

Ну вроде как заворачивают, чтобы твердые вредные частицы не прилипали к мясу.

[сергоf]

Аппетитно, пойду ка съем чего нибудь... http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif Надо приготовить обязательно..

[Dex]

Саш, какие нахрен твёрдые частицы?

Марля цвет убивает.

 

з.ы. Посмотрел ещё раз фотки твоего рецепта и ахуел. У нас хребет хуй допросишься убрать.

з.з.ы. Поскольку я не люблю сухое мясо (корейку) я б её оттуда срезал нафик, и запекал только нарёберные мясо.

з.з.з.ы. Сушеные травки-моветон )) У нас круглый год любую траву продают.

[Балу]

Серега, а какие травки свежие ты для свинины используешь?

[Dex]

Да как припрёт. Но не более 2-3-х специй сразу.

Укроп, розмарин, тимьян, базилик, орегано.

ПО сухим - кардамон, кориандр, горчица, бадьян, перцы зелёный,черный и душистый.

[Страйкер]

Как я коптил рыбу.

Так как копчение рыбы для меня процесс новый,ещё неизведанный до тонкостей,а результат очень вкусен,то и коптить хочецца почаще.Благодаря последней рыбалке покоптить в этот раз было чего.На пробу килошная часть щуки , ну собсно окуни.Приехали на дачу и я быстренько разжег огонь в мангале,снарядил коптильню и поставил её на огонь.Качество фоток разное(снимала жена на мыло).Сначала было так:

http://s49.radikal.ru/i124/1208/00/ddcfabe83b16.jpg

Потом резко стало так:

http://s40.radikal.ru/i087/1208/8e/ea9b23735e44.jpg

Но нас так просто не возмёшь! В руки зонт от солнца,на себя дождевик и...

http://s51.radikal.ru/i131/1208/bc/ff48cf9cc261.jpg

Потом дождик стал проявлять милосердие: :mrgreen:

http://s48.radikal.ru/i122/1208/96/6684272c0678.jpg

Ливень начался с появлением дыма,а закончился вместе с вытаскиванием последней рыбки из коптильни :angry: :mrgreen:

В итоге всё получилось! За вас ребята!

http://s55.radikal.ru/i150/1208/8c/0899725e146c.jpg

http://s57.radikal.ru/i158/1208/1d/c7242868da3a.jpg

P.S.Последнее фото попало сюда случайно и его можно не смотреть