Кулинарный флейм

[гатчинец]

А с зернистой горчицой кто-нить делал рыбу? Мне вот крылышки-ножки куриные нравятся. В рыбу нада? или гомно выйдет?

Вот на что прикольная приправа эта горчица в зернышках. Используем ее уже практических для всех травяных салатов. Особенно заебись ее в салат с креветками, помидорами черри, салатными листьями и немного огурца свежего (кому нравится такое сочетание; мне первых ингредиентов достаточно). Просто, но свежий и очень вкусный

 

Правда жена еще что-то в соус подмешивает, но получается оч заебись. Наверно, мой любимый салат

[Master Yoda]

Ну это экстрафаст рецепт)

Тут главное что б ломоть рыбы был тоооонким. иначе получается как просто сырую рыбу съел. С тунцом это еще ничего, а с обычной краснухой свежепойманной надо все же потоньше.

 

Люблю еще вот какую херню:

В одинаковой проворции смешивается соль и толчоный перец черный. Туда же добавляется чуть молотого сушоного хрена и молотого сушоного укропа. Вся эта бойда в баночке в рюкзаке лежит. Отрезается кусочек рыбы, обмакивается в эту баночку чуть чуть и сразу хаваем. В общем то же сашими, только вместо соевого соуса с васаби пользуем сухой соус из соли, перца, хрена и укропа.

[Хоха]

Везёт же ёпт. Мне как правило чего-нибудь не кладут, или кладут,но не то. :mrgreen:

 

хуёв-дров! Завтра обратно отправлять!

 

 

 

[Камчадал]

Не, я про икру пятиминутку.

[Slava75]

Рыба может применяться по сути любая. Без паразитов. Мне нравится более жирная, кому то менее жирная. Больше всего мне нравится хе из щучьей брюшины (но щук должен быть упитанным и более 5кг).

 

1. Берем рыбу и режем кусочками. Костей быть не должно - не люблю плеваться. Тем более что это закуска, а проглотив вотку очень неудобно выбирать косточки из закуси. Кусочки я предпочитаю примерно в размере 35-го Риджа по размеру. То есть толщина не более 7-10мм, ширина 1см, длина 1-2-3см.

2. порезали рыбку и положили в мисочку.

3. Во вторую мисочку режем лук. Я резу его колечками - так жрать удобнее. Можно полуколечками. Лука много не бывает. На кило рыбных кусочков штуки 3 больших луковицы. Нарезали.

4. Теперь перец. Перец - это сука важно. Выкидываем всякую порошковую ебату, которая кроме как перебить вкус тухлого мяса, больше ни на что не способна. Берем черный перец горошком, берем совсем чуток белого и душистого перцев. В общем пользуем те перцы, аромат которых лично нравится. Берем пакет из под чипсов, выкидываем к ебаной матери оттуда чипсы и насыпаем туда перец. Для кила рыбы я беру столовую ложку с горкой горошистого перца. Засыпали в пакет, положили на пенек и пиздячим по пакету якорем. Задача - раздробить перец. Не перемолоть его в пыль, а именно раздробить. Можно пользовать мельницу, но мне с ними не везет, поэтому колотушка и чипсовый пакет. Открыли чипсовый пакет, вдохнули аромат, ахуели и высыпали эту штуку в миску с луком.

5. Помяли лук с перцем до появления сока. Мять надо так, что б лук был мятым, но блять что б не каша.

6. Теперь берем лимон. Режем его пополам и выдавливаем сок в миску с рыбой. Косточки нежелательны. Если вкус лимона по сути не нравится, можно вместо него налить в рыбу уксус. На кило рыбы я пользую 1 средненький лимон. Теперь рыбу перемешиваем, перемешаваем, перемешиваем.

7. Теперь соль. Соль - штука простая. Сколько ее надо - дело вкуса. Не больше столовой ложки на кило рыбы. Вхуяриваем в рыбу соль и перемешаваем, перемешаваем, перемешавам.

8. Теперь хуярим в рыбу лук перцованный. И все перемешиваем, перемешиваем, перемешаваем.

9. Теперь миску с рыбой трамбуем ложкой, то есть рыба в миске должна лежать плотно.

10. Теперь разливаем. Теперь случаем грузинский тост пра птичку. Выпиваем. Закусываем.

По сути о готовности рыбы можно сказать по двум признакам:

Рыба в миске должна "подняться" как тесто у батареи. То есть она должна из состояния соплевидных мягких кусочков перейти в состояние чуть более жестковатое. Поэтому она и полнимается. Кусочек от кусочка легко отделяется.

Рыба должна из состояния сопливой прозрачности перейти на цвет мокрого сахара. То есть стать мутновато-белесой.

 

Жрать это можно как через 15 минут, так и на следующий день. Можно и через неделю (если в холоде хранить).

 

Добавлять в эту рыбу можно и любые другие ингредиенты. Любишь укроп - ебани туда укропа.

Одного я в этом рецепте не понимаю - тюменцы на кой то хуй поливают рыбу кипящим подсолнечным маслом. Чуток, буквально пару ложек на кило. По итогу то вкусно, но там на природе да из того продукта, да в компании, да под холодную вотку - оно все вкусно. Дома я не поливаю...

Воооот! Вот это я называю профанацией хе )). ну коли нравится такой рецепт, на здоровье ). Главное, чтобы шло хорошо под водочку.

[Master Yoda]

Воооот! Вот это я называю профанацией хе )). ну коли нравится такой рецепт, на здоровье ). Главное, чтобы шло хорошо под водочку.

Так а напиши Хе в твоем понимании. Может будет еще вкуснее... Интересно же...

[Slava75]

Так а напиши Хе в твоем понимании. Может будет еще вкуснее... Интересно же...

Максим Петрович, так трындеж про хе с моего поста и начался. Выше он. С телефона не могу ссылку кинуть )

[Slava75]

Так а напиши Хе в твоем понимании. Может будет еще вкуснее... Интересно же...

http://forum.maxfishing.net/index.php?/topic/249-Кулинарный-флейм#entry208694

[Master Yoda]

Блять.... Опять хуйня!!! Писал-писал. Контрол-стрелку нажал и пропало все, хотел слово выделить, а бравзер меня на страницу назад откинул. Сука! (выкидывает ноутбук в окно)...

 

(успокаивается и достает новый ноутбук)...

 

Саш, честно не жалко, но я со жратвой особо не священодействую ). Рецепты не фиксирую, как-то само собой получается. По вдохновению )

 

Хешник... Ну давай про хешник...

 

Самая охуеный рып для хешника - это сазан. Идеальная пропорция жира, сочность, вкус. В общем заебись. На втором месте в моем рейтинге змееголов. Не смотря на отвратный внешний вид, мясо у него вкуснючее и универсальное - хошь хешник, хошь жареха, а то и просто коклеты. В ухе тоже неплох, но змеиный узор на коже сука все-таки отбивает слегонца аппетит )). Из щуки хе не понимаю. Щуку (да и судака) мы маринуем секретным нацспособом - в жгучем красном перце и маргеланской редьке, несколько дней в холодильнике. Но это блюдо сильно на любителя (для тех у кого есть в туалете вентилятор), поэтому рассказывать о нем не буду. Из судака тоже ничо, но на мой взгляд суховатое. Из белой рыбы не люблю.

 

В общем все как обычно - чистим, моем, снимаем филейку. Если мелкая и белая рыба, то тупо кусками режем с костями, есть любители помусолить косточки. Но я не люблю, ибо водку закусывать неудобно ).

 

Далее нужна посудина емкая, я беру с собой тазик небольшой эмалированный. Можно в кастрюле. Но! Ежли кто не знает! Ни в коем случае нельзя мариновать в оцинкованной посуде!!! Сукоядсмертельный (был тут случай в области, поели мужики хешника из оцинкованного ведра...) ! В алюминии тоже не пробовал и пробовать не хочу. В пластике, по идее можно, но ХЗ из чего этот пластик, и как он на кислоту среагирует. Поэтому все это в писту. Только эмаль!

 

Далее солим и заливаем укцуцом. Не ссым пробовать на язык, укцуц и соль поверхностные бактерии сразу поубивают. Ну соль понятно как поймать, а по кислоте рыба должна быть незначительно кислее того, что мы ожидаем получить на выходе. Далее сыпем чо попало...

 

Из обязательных ингредиентов: вотка ))), соевый соус, паста мисо, красный порошковый перец (именно перец, а не томатная хуйня из под ногтей), молотый черный перец, кореандр (молотая кинза), репчатый лук, порубанный полукольцами. Из необязательного: растительное масло (если рыба постная), нарезанный зеленый стручковый перчик (это для стальных желудков и анусов), мелко порубанные свежие огурчики (в паре с растительным маслом), прочая зелень (я кинзу обязательно добавляю).

 

По пропорциям хуй знает. Самое главное - ХЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ КРАСНОВАТЫМ ОТ ПЕРЦА! А не белой мутной хуйней. Остро? Да! Но только это можно назвать ХЕ. Не переборщить с соевым соусом, буквально пару-тройку столовых ложек на кг рыбы плюс-минус, мисо-пасту примерно 1 столовую ложку на кг. Луку ну хз, примерно полкило на кг. Лучок когда промаринуется охуенен просто, поэтому переложить его сложно. Остальные специи по вкусу.

 

В общем заебенили этот шедевр, накрыли крышкой или порванным пакетиком. И... Через полчаса можно уже закусывать... А к утру будет вообще пестня!!!

 

ЗЫ: Соевый соус и мисо-паста, как соль и укцуц, обладают бактерицидными свойствами. Поэтому в правильном хешнике приличные бактерии не живут )). В общем не сцать

 

ЗЫ2: Хешник без водки и хорошей компании - не хешник )

Нашол бля! Еле еле. пора блоги делать...

Я вот уже даже блог себе завел в ЖЖ, дабы мысли умные не проебать. Ща туда же и твой рецепт заебеню:)

[Еремин Андрей]

ссылку то дай на свой ЖЖ, а то там тоже искать заепешшьсся

[Master Yoda]

ссылку то дай на свой ЖЖ, а то там тоже искать заепешшьсся

http://maxfishing-net.livejournal.com/

Но там та же хуйня что и на сайте:)

[ИНБ]

Классический перец для рыбы, куры, крольчатины - НЕ черный, а белый перец. Черный груб и больше для мяса подходит.

Что касаемо краснухи, как только она подверглдась тепловой обработке, так сразу получила вкус банальной консервированной краснухи. Единственное, что можно есть из краснухи термообработанной, это припущенную в шампанском(причем только с одной стороны) со спаржей под желтково-сливочным соусом.

[Master Yoda]

припущенную в шампанском(причем только с одной стороны) со спаржей под желтково-сливочным соусом.

Ты не выебывайся - ты фото-видеорецепт давай :):):)

[Балу]

Макс, хороший жж.

 

Желательно метки через запятую ставить. Т.е. "джиг", "щука", "окунь", "рыбалка". И старайся частоупотребительные.

 

И рекламный блок (боковую панель) слева направо перенести.

[Master Yoda]

Да я там чисто тренируюсь в блогах. Эту хуйню я поддерживать скорее всего не буду. Как тока мы тут устаканим блоги, так и нахуй. Мне Контактов с Фэйсбуками и еще какой то хуйней типа ... вспомнил, Твиттер хватает.

[Slava75]

Да я там чисто тренируюсь в блогах. Эту хуйню я поддерживать скорее всего не буду. Как тока мы тут устаканим блоги, так и нахуй. Мне Контактов и Фэйсбуками хватает.

Можно настроить так, чтобы пост в блоге на МФ автоматом дублировался в ЖЖ, ну и в твиттер чирик.

[Master Yoda]

Можно настроить так, чтобы пост в блоге на МФ автоматом дублировался в ЖЖ, ну и в твиттер чирик.

Да если каждый мой пост будет дублироваться в ЖЖ, то ЖЖ закроют к ебеням:)

Я пробовал пользоваться кнопочками внизу нашего сайта, но получается какая то хуйня перепостивается, а не то что нужно.

[Балу]

Да я там чисто тренируюсь в блогах. Эту хуйню я поддерживать скорее всего не буду. Как тока мы тут устаканим блоги, так и нахуй. Мне Контактов с Фэйсбуками и еще какой то хуйней типа ... вспомнил, Твиттер хватает.

 

Лично я вижу перспективы именно ЖЖ как рекламной площадки.

 

 

[ИНБ]

Ты не выебывайся - ты фото-видеорецепт давай :):):)

 

Я очень редко фоткаю. Что еду, что рыбалку.:)

[Седой]

Если Декс написал, что можно и мороженую\размороженую в ХЕ превратить, то открывается куча вариантов, глядя на прилавки лабазов. И уже филешку купить можно.

Это будет съедабельно или от количества вотки зависит?

[Петров]

Давно хотел сделать что ни-будь подобное .Вобщем уже пробую хе из сига по рецепту Петровича- охуенная закуска (патаму как именно закусоваю *журавлей*).... но много не съем- островато для меня а так :079:

 

 

[ILYA]

Это будет съедабельно или от количества вотки зависит?

 

Вполне. Например, из скумбрии очень вкусно получается.

[Петров]

Вполне. Например, из скумбрии очень вкусно получается.

 

А из свежей-то наверное какое а ?!!

[ILYA]

А из свежей-то наверное какое а ?!!

 

 

Со свежей в Питере определенная напряженка )

[Петров]

Со свежей в Питере определенная напряженка )

 

Да хуйня полная .У нас вообще практически нет СВЕЖЕЙ рыбы.