Домашние рецепты или у кого какие блюда в обиходе

[Монолит]

  13.11.2023 в 09:18, Blesnyk сказал:

Так и хуйню можно приготовить охуенно и будет охуительно вкусно

Расширить  

Ты всё вокруг и около... рецепт давай!

[Igor48]

  13.11.2023 в 07:29, Монолит сказал:

Игорь, какое мясо (какие части туш) берёшь на фарш?

Расширить  

окорок из свинины, а говядина обычно беру "мясо для ростбифа"))

[Igor48]

  13.11.2023 в 07:54, Монолит сказал:

Надо будет попробовать. У нас в семье была традиция : по субботам мы с отцом пекли оладьи. Рецепт простой : бутылка молока или кефира, пара яиц, чайная ложка соды - и оладьи получались пышные. Много лет спустя я попытался повторить - и облом! Менял кефир, молоко, муку, соду (грешил на качество) - оладьи всё равно не поднимались. В конце концов я отчаялся и перешёл на блины...

Количество масла в сковородке впечатляет - у отца такого точно не было, он смазывал её  по-харьковски, очень экономно : кусочком хлеба на вилке.

Расширить  

Юра, тут все очень просто - кефир надо не менее 2,5% жирности, его на спокойном огне подогреть, пока не начнет сворачиваться, за это время разбить два яйца в миску, добавить соль и сахар и венчиком все хорошенько перемешать, потом туда при постоянном помешивании кефир, чтобы яйца не сварились и хорошо перемешать, а вот уже апосля муку, сколько треба (на стандартный кефир в 0,5 литра я беру два стакана) и мешаем до гладкого теста, без комочков. И вот уже потом в это гладкое хорошее тесто ложку соды и перемешать раза 4 и все!!!! Пусть стоит минут 10 - пока ты сковороду достанешь, пока масло нагреешь... Тесто больше не перемешивать!!!! брать с краю ложкой и жарить. Тогда будут пышные и с дырками. К ним хорошо самопосоленную семгу, со сметанкой и окорок копченый....

А я вчера сырники делал... съели, гады все)))

[PikeHunter]

По сути как на видео рецепт

Ну голова должна немного соображать в кулинарии разумеется))

Рецепт хорош 

[кабанище]

Игорь. Спасибо. Нужно попробовать (греть кефир). 

В тоже время, масло я уже давно не использую для блинчиковаладушков)))  смазываю сковородку кусочком соленого сала, наколотого на вилочку. 

[Igor48]

  13.11.2023 в 10:32, кабанище сказал:

Игорь. Спасибо. Нужно попробовать (греть кефир). 

В тоже время, масло я уже давно не использую для блинчиковаладушков)))  смазываю сковородку кусочком соленого сала, наколотого на вилочку. 

Расширить  

греть кефир - это прям именно правило! а сало/масло кому как, мои на сале не любят, приходится на масле. И картошку на гусином жире не любят.... глупые))

[Монолит]

  13.11.2023 в 10:09, Igor48 сказал:

Юра, тут все очень просто - кефир надо не менее 2,5% жирности, его на спокойном огне подогреть, пока не начнет сворачиваться, за это время разбить два яйца в миску, добавить соль и сахар и венчиком все хорошенько перемешать, потом туда при постоянном помешивании кефир, чтобы яйца не сварились и хорошо перемешать, а вот уже апосля муку, сколько треба (на стандартный кефир в 0,5 литра я беру два стакана) и мешаем до гладкого теста, без комочков. И вот уже потом в это гладкое хорошее тесто ложку соды и перемешать раза 4 и все!!!! Пусть стоит минут 10 - пока ты сковороду достанешь, пока масло нагреешь... Тесто больше не перемешивать!!!! брать с краю ложкой и жарить. Тогда будут пышные и с дырками. К ним хорошо самопосоленную семгу, со сметанкой и окорок копченый....

А я вчера сырники делал... съели, гады все)))

Расширить  

Cпасибо, Игорь попробую! Но отец как-то ухитрялся и на молоке оладьи делать...

[Igor48]

  13.11.2023 в 10:48, Монолит сказал:

Cпасибо, Игорь попробую! Но отец как-то ухитрялся и на молоке оладьи делать...

Расширить  

на простокваше - оладьи это кислое молоко. Хотя делают и на молоке - но они не пышные. такие плоские. Их повара называют еще закусочные - на такой оладушек горчичный соус, селедочку и зеленый лучок и мммм как оно под хороший стопарик пойдет... не то слово

 

 

[Stern]

А на овсянкой муке можно?

[Монолит]

  13.11.2023 в 10:52, Igor48 сказал:

на простокваше - оладьи это кислое молоко. Хотя делают и на молоке - но они не пышные. такие плоские. Их повара называют еще закусочные - на такой оладушек горчичный соус, селедочку и зеленый лучок и мммм как оно под хороший стопарик пойдет... не то слово

 

 

Расширить  

Пышные оладьи на молоке, с вересковым мёдом... Баллада об утраченном рецепте.

[Igor48]

я такие не умею))) разрыхлителя надо много тудой тогда...

[PikeHunter]

Я когда кефира нет, добавляю лимонной кислоты в молоко и все вопрос закрыт сразу!

[Igor48]

  13.11.2023 в 10:56, Stern сказал:

А на овсянкой муке можно?

Расширить  

куда тебе то худеть?))) тут мы с Юрой, не боясь своих талий, вкусноту обсуждаем...

из овсяной муки лучше блинчик  и в него начинку завернуть.

[Дик]

  13.11.2023 в 10:56, Stern сказал:

А на овсянкой муке можно?

Расширить  

Как правило, разнозлаковую муку (овсяную, кукурузную, гречневую, рисовую) не используют в чистом виде, в основном в смеси с пшеничной, т.к. глютен, как связующее вещество, содержится в пшеничной. Попробуй 50/50.

А вот кукурузную муку очень классно использовать для панировки или кляра. Корюшку теперь только с кукурузной делаю (70-30 кукурузная/пшеничная). Прям хрустики получаются.

(и да, конечно, муку разнозлаковую берите только Кудесница, ни разу не реклама от производителя)))

[Андрей(БАВ)]

  13.11.2023 в 10:32, кабанище сказал:

В тоже время, масло я уже давно не использую для блинчиковаладушков)))  смазываю сковородку кусочком соленого сала, наколотого на вилочку. 

Расширить  

А ты, Саня, попробуй вариант на масле, но разгонять его по сковородке четвертинкой луковицы на вилке!

Очень оригинальный оттенок вкуса получается!

[Седой]

  13.11.2023 в 11:32, Андрей(БАВ) сказал:

А ты, Саня, попробуй вариант на масле, но разгонять его по сковородке четвертинкой луковицы на вилке!

Очень оригинальный оттенок вкуса получается!

Расширить  

имеет ли значение направление движения в данной оригинальной версии?

[Андрей(БАВ)]

Решающее, я бы сказал...!

 

[Седой]

  13.11.2023 в 11:53, Андрей(БАВ) сказал:

Решающее, я бы сказал...!

 

Расширить  

даже важнее, чем скорость разгона?

[Igor48]

Скорость не превышай - чтобы никого не обрызгать...

[Blesnyk]

  13.11.2023 в 10:56, Stern сказал:

А на овсянкой муке можно?

Расширить  

На овсяной не пробовал. На кукурузной не особо понравились. А вот на гречневой - очень даже!

  13.11.2023 в 11:14, Дик сказал:

Как правило, разнозлаковую муку (овсяную, кукурузную, гречневую, рисовую) не используют в чистом виде, в основном в смеси с пшеничной, т.к. глютен, как связующее вещество, содержится в пшеничной. Попробуй 50/50.

А вот кукурузную муку очень классно использовать для панировки или кляра. Корюшку теперь только с кукурузной делаю (70-30 кукурузная/пшеничная). Прям хрустики получаются.

(и да, конечно, муку разнозлаковую берите только Кудесница, ни разу не реклама от производителя)))

Расширить  

Яйца свяжут любую

[Андрей(БАВ)]

  13.11.2023 в 12:02, Седой сказал:

даже важнее, чем скорость разгона?

Расширить  

Не. Направление главнее.

Есть, правда ещё один вариант.

Вместо четвертинки луковицы - использовать её половинку.

Короче! Всё, что знаю по кулинарии - я вам рассказал!

Рецепт заварки вкуснейшего Доширака - не сдам, ни за что!

[Седой]

  13.11.2023 в 14:42, Андрей(БАВ) сказал:

Рецепт заварки вкуснейшего Доширака - не сдам, ни за что!

Расширить  

он сильно отличается от тайного рецепта Славы SVG?

[Андрей(БАВ)]

Насколько я помню, Слава не бывал в тех местах, где заваривание Доширака в лодке необычайно актуально...

[Blesnyk]

  13.11.2023 в 14:42, Андрей(БАВ) сказал:

Не. Направление главнее.

Есть, правда ещё один вариант.

Вместо четвертинки луковицы - использовать её половинку.

Короче! Всё, что знаю по кулинарии - я вам рассказал!

Рецепт заварки вкуснейшего Доширака - не сдам, ни за что!

Расширить  

Есть еще секретный способ размазывания масла долькой сырой картошки.

Но луком лучше, пробовал

[Дик]

  13.11.2023 в 13:50, Blesnyk сказал:

На овсяной не пробовал. На кукурузной не особо понравились. А вот на гречневой - очень даже!

Яйца свяжут любую

Расширить  

Свяжут, но не дадут эластичности. Блин будет рваться, ничего в него не завернешь. Т.е. это будет омлет с каким-то видом муки))