Tema

Ну когда филеруешь кил 10-15, чуть устаешь и может проскочить мааааленькая, межреберная косточка, одна )))

Последний год сильно продвинулся в филеровки окуня, домашние в восторге, да и самому нравится. http://forum.maxfishing.net/index.php?/topic/185-рыба/page-7#entry277281 По началу все так же. Морожу. Режу лишнее. Снимаю шкуру. А вот затем делаю надрезы с двух сторон вдоль хребта и чуть выше ребер плюс хвоста кусок. Хоп и мы получаем филе на 99.9% свободное от костей. Все, отдаем жене жарить в кляре, хоть без кляра. Буквально любой размер разумный окуня подходит. От 70гр смело. Соотношение 5кг окуня = 1кг филе + икра. Съесть в жареном виде можно реально много и пока не надоедает ;)

http://i63.fastpic.ru/big/2014/1204/1c/64438d76b766c9fd4fb92900d57ffc1c.jpg Пополнил ассортимент ножей чуток. Спасибо KS, Igor48, Demon123 за наводки. Брал в магазине http://tramontina-russia.ru/ С топориком вышла заминка, в итоге согласился на другой. Зато комплиментом форму дали для выпечки. Очень даже с человеческим лицом магазин оказался :)

Миша молодец! {вырезана фотка нильсмастера - ступил} ))))

Dana beach resort5. Может состав такой попался удачный, на глаз - половина немцев, четверть европейцев разных мастей и четверть русскоговорящих. Не набралась критическая масса наверное, чтоб рвануло наружу :))) to ФМА: отель небольшой был? В больших отелях новички как бы растворяются и размазываются. Ресторанов то штук пять и больше обычно.

Толи вы какие-то избалованные поголовно, толи мне сказочно повезло, но был в мае в египте в хургаде и отлично все было с едой :030: Ну на четверку уж точно твердую. Алкоголь говно, ну да, есть такое, так все ведь это знают. Затарься в дюти, если уж прям охота в жаре накидываться... И быдло туристов не видел. Почитать ФМА так прям апокалипсис какой-то. Не, определенно мне просто повезло, наверное :wink:

А что за мастер? Продает раз, то не секрет ведь. Чисто ради интереса. Минеев, Мартынов, Хлестов - все ощутимо дешевле.

И еще есть категория ножей "любимые" ;) Дело не в цене, а в привычке зачастую. Отмачивать не пробовал. Тогда ведь сушить надо подольше будет... надо экспериментировать на небольшом количестве. Рубить да, удобнее, но я не рублю, а именно режу. Грецкий орех то мягкий ведь, острым ножом его как шинкуешь. Шеф у меня как раз есть, хороший, немецкий :)

эх, в точку ))

Отдельный топик создавать не буду, хватит поста и тут, а то меня уже как-то много в разделе :)) Погодка отвратительная конечно, самая что ни на есть ОРЗшная. Тёща моя, врач по образованию, рассказывала, что жженый сахар, очень даже хорошее народное средство от кашля. К чему эта преамбула. Козинаки. Проще некуда сделать, но есть риск спалить. У меня где-то счет 1 к 4. В смысле один выходит жжённый )) Нам потребуется: http://i66.fastpic.ru/big/2014/1105/c6/ab0730f8d9a17abd734dc673a4409bc6.jpg - 200 грамм грецкого ореха - 50 грамм миндаля - 70 грамм меда (прозрачного) - 30 грамм сахара Выбор орехов большой, экспериментов массу можно поставить. Можно просто 250гр грецких орехов, можно с миндалем, можно с фундуком, даже с фисташками солеными можно, придаст лишь пикантности. Взяли орехи. Надо их помельче сделать. Пробовал я по разному. Блендеры выдают много трухи. Пришел к банальному ножу, просто режу и все. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1105/4b/ab50f1b9cda4960a4def0f41caea864b.jpg Минут 10 и готово. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1105/3f/625b0054ae2e6fd9d7bb40b5dcb2c03f.jpg Сковородку с орехами ставим на разогрев. Мешаем. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1105/ec/b9a02917ffd2326ceabaf18b499804ec.jpg Греем орехи. 3 минуты с начального нагрева. Постоянно мешаем иначе начнут гореть. Добавляем мёд. Добавляем сахар. Шипит. Мешаем. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1105/7a/5136e23a72e4f272fb1d3ce625c2007a.jpg Еще где-то минуты 2-3, достаточно. Масса начинает густеть. Фольга готова. Оп, выкладываем на фольгу. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1105/e0/affc19c91ee4fca2087d882c5f8537e0.jpg Лопаткой формируем прямоугольник http://i64.fastpic.ru/big/2014/1105/6b/5394799583de8f0d795d381404663a6b.jpg Ждем минут 5-8. Мочим руки холодной водой и силой давим сверху, плотнее делаем. Руки мочим, чтоб не липло и не горячо было. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1105/b5/0657b48c4ae2c99cab35acaad43211b5.jpg Готово. Заворачиваем в фольгу. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1105/88/19515e26dff759f5107ea10b82882288.jpg Ждем полчасика, чтоб остыло и в холодильник. Пару часов и можно уже есть. Аккуратно нарезать или брутально откусывать прям от плитки, как душе угодно. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1105/c7/a501feb0513e6dfe4bbb6a7d91db09c7.jpg

К сожалению холодный совершенно теряет свою прелесть, просто этакий пирожок :)

Хачапури. Вот такую штуку сегодня делаю, двух видов, заодно снимаю для вас, дорогие сосайтники. Хачапури делал два раза по этому рецепту, понравилось, делаю третий раз и почти уверен в результате. С тестом дружу мало, так, на манты иногда сделать, вот и весь опыт. На рыбные пироги беру готовое и не парюсь. Так что отсутствие практики, не должно отпугивать. Нужно нам для рецепта совсем немного: http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/8b/5fcd9501be0acfb37ebfc2e234f80d8b.jpg - мука - сахар, соль - масло сливочное, масло растительное - дрожжи живые - три яйца - сыр сулугуни, обычная пачка, 0.5кг Сыр тут самое сложное, наверное, но мне жена приносила все три раза, разные сыры. Разница лишь в их солености. Ну вот сегодня "Свитлогорье" от братьев белорусов, менее соленый, учтем это в процессе. Начнем с теста. Кусочек дрожжей, 2на2см где-то кубик, щепотка соли, щепотка сахара. Стакан воды. Немного растительного масла. Размешиваем это. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/08/8e9e1c0612cff635c4d2cd1533ca1608.jpg Два с половиной стакана муки. Этот же стакан которым лили воду, только насуху вытрите. Мешаем все это. Липнет. Но мы не сдаемся. Сыплем на поверхность муку, на руки муку и месим его. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1102/75/28a3c8e7809fd53cf6f93f44f482bc75.jpg В какой-то момент это безобразие перестает уже липнуть ко всему и более или менее формируется. Тесто должно получится мягонькое, ориентир мочка уха. Вот тесто еще чуть-чуть слабее. Все, готово, положили в емкость. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1102/2a/6a3473c2ad40b195e7d9cab53d20272a.jpg Накрыли бумажным полотенцем и поставили в духовку, 50градусов (у меня самая маленькая такая температура), но с приоткрытой дверцей. Короче идеально нужно в районе 30-35 градусов. Нужно чтоб тесто поднялось (увеличилось в 2-2.5 раза). В районе часа это занимает. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1102/b0/125791d12ae021b42f88b3cdec824cb0.jpg Теперь сыр. Делим кусок на пополам. По 250гр то есть. Трем его на крупной терке. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/a2/4edd3047a8fe905852c47de5f43e38a2.jpg Добавляем половину яйца - разбили яйцо в мисочку, перемешали, половину в сыр. Немного муки, пару щепоток. Немного воды. Немного соли. С солью осторожнее, если сыр ярко соленый, то не надо вообще тут соли. Мешаем рукой это и отставляем. Одна начинка готова. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1102/d5/bb66e260ee01b1bdc8b64207694bc2d5.jpg Берем второй кусок сыра, так же натираем на терке. Пару щепоток муки. Немного воды. И один белок - желток отделяем любым способом, которых много. Соль снова по вкусу сыра. В случае белорусского сыра, немного надо. Опять все это перемешиваем руками до однородной массы. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1102/a1/a0af6717e7ff32ff083e7044a513ffa1.jpg http://i66.fastpic.ru/big/2014/1102/77/110614da86bd9546e68d343db1b42477.jpg Ждем теста. Пока есть время можно заняться рыбой с крайней рыбалки. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/a7/6097124040edf9cc4af6a1cfee8d13a7.jpg Форель, две части соли, одна часть сахара, на три дня в холодильник... стоп! Мы ж не про это сегодня. Вернемся к тесту, оно уже подошло. Тесто вынули и сразу ставим духовку на мощный разогрев. Нам нужно будет 280градусов. Плита если современная, смотрим инструкции, как хлеб печем, только выше противень поставим. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1102/6b/b733869575710627b435b8bad76d4c6b.jpg Руки в муку макнули, как штангист в тальк, отделили примерно половину, сыпанули на стол муки и снова месим. Сильно не давим, так, без фанатизма. Липнет? Сыпем на стол и на руки и снова мнем. Ну вот, нормально. Делаем этакую толстенькую лепешку. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1102/4b/1ed8718b91571d3ab596e8f36cac4b4b.jpg Берем наш сыр, первую версию, где пол-яйца, формируем шарик и ставим в центр лепешки. Края поднимаем и залепляем наверху. Как хинкаль классический, только с менее выраженной пупочкой. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1102/5d/e99b7bca2ad8b6eb22ec8671ff49b25d.jpg Сыпанули еще муки на стол. Перевернули, пупышкой вниз. И начинаем потихоньку давить, увеличивая диаметр. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/b2/5ab1a38460feaf51b0a3183c81a2cdb2.jpg Потихоньку, помаленьку, главное чтоб не порвалась, я так понимаю. Вот третий раз делаю, третий раз нормально, значит и у вас получится. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/1c/33d62fa6daf9cebdb1558edac6b4de1c.jpg Вот готово. По центру делаем типа дырочки, чтоб сырок видно было. Аккуратно отлепили (муку то сыпанули ведь? значит все путем) от стола и перекинули на противень. В духовку. 280 градусов, где-то по середине, 8 минут. Засекаем. Тут есть нюанс, толщина лепешки. Два раза у меня получалась более плоская, 8 минут и прям румяная. А тут вышла чуть толстоватая и поэтому подержал 9. Впрочем смотрите, можно прям наблюдать ведь. Вынули. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1102/c3/610f7bf29a3744d9ca8d58382183b6c3.jpg Сливочного масла кусочек. Мажем наш хачапури. Красота. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/ec/2ea7c8b3693bec95a20e88233f775cec.jpg http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/bf/3b7d02ea28df6c92599ef5c2e26d90bf.jpg Противень избавляем от муки подгоревшей и переходим ко второму акту. Оставшееся тесто, уже уверенные руки (суть замески то уже уловили), плюс скалка. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1102/8b/e7fc1d49f9e8ef8aec47fd2ecbe0088b.jpg Помесили чуток и начинаем раскатывать в такой тонкий блин. Признаюсь, пару раз не мог раскатать нормально геометрически, подключал жену, со скалкой ей привычнее, но в третий - раскатал. Почти победа. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/c1/be6888cb8098707e676db475996a34c1.jpg Теперь края начинаем закатывать, друг к другу и в конечной фазе, склеиваем края. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1102/94/0f3cf9193c4cf7dcb23a17b590ff9294.jpg Перемещаем все это на противень. И теперь края как бы раздвигаем, чуток раскручивая, если надо. Типа лодочка, без мотора. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1102/e5/ae71a973cbbb7ed1a6a742db87df03e5.jpg Берем сыр, второй вариант, с белком и выкладываем его. Обычно немного остается. Можно там пару сырников испечь или еще чего-то, это я уже не знаю, жене короче отдать. По той же схеме, в духовку, 280, 8 минут. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1102/7d/fbb14ce5ddb44e76d21a18ebab46947d.jpg Тут всегда 8 минут. Вынули, взяли ложку, проковыряли дырку, и вылили туда яйцо. Обычно чуток может как вытечь, плохо конечно, но не смертельно. Балансируя противнем, стараясь не вылить вообще все яйцо, ставим противень обратно. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/6b/b579c0cc3e507cb49e56085e17e5116b.jpg 1 минута. Вынимаем. Берем сливочное масло, отрезаем четыре кусочка и втыкаем их по периметру, моментально плавится. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1102/42/b5ebce7edd1dedb8b87b40b55bbfaf42.jpg Вот и готово. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/88/9e941f43e6e5c162f2279de5a18e7488.jpg Чуток замешкался с фотиком и дал яйцу постоять в духовке где-то полторы минуты, много, минуты достаточно, белок не надо чтоб сильно схватывался. Кушаем сразу, остынет, будет не так вкусно. С закрытым хачапури легко, режь и ешь. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1102/00/2ff14859aebef2a5b9bc45a062a68d00.jpg С открытым чуть сложнее. Содержимое лодочки надо размешать. Берем вилкой и прям все это размешиваем. Далее я беру острый нож, филейный например и прям вырезаю по периметру тесто. Берем кусочек, макаем в середину и едим. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1102/aa/dfe8986fad0bd2a20cf48109b8a515aa.jpg Вилка, конечно, только для вида. Руками едим. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1102/98/8aa12691196b15b424efe79537b30198.jpg Потом центр останется голенький, но и его тоже быстренько нарезать и съесть. Вот и все. Надеюсь рецепт поможет скоротать межсезонье и удивить близких. Чмоки.

Куриная грудка с пармезаном. Хороший рецепт, который часто практикую. Может как-то выглядит долго, на самом деле все просто и быстро. Что понадобится: - куриная грудка, около килограмма - лимон - крэкеры пачка - пармезан 100гр - лук - чеснок - томатная паста - винный белый уксус - сметана Начинаем с грудки. Килограмм, стандартная упаковка магазинная. На двоих, поужинать, хватит и половины. Но люблю сделать чуть больше, так что берем весь кило. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/73/deb6ef054b91f92d129a00bfbe027d73.jpg Разделяем на кусочки. Размер получится разный, все равно. Берем половину лимона и выдавливаем на курицу. Солим. Солим довольно хорошо, 3-4 щипотки смело. Перемешиваем и оставляем на 40-50 минут. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/0c/2a1798746c164871d55ed618b14cd70c.jpg Можно и дольше, но лимон буде более ярко чувствоваться. До часа, будет только легкая кислинка, что нам и надо. Переходим к крекерам. Любые, не сладкие. В магазина полно этого добра. Берем где-то 3/4 пачки и быстренько перемалываем. Своеобразные панировочные сухари. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1031/89/b64b20543cb57965d05d776eae8efd89.jpg Сыр. Пармезан сейчас конечно фиг купишь, но в италию многие ездят, привозят презентами, так что не такая уж и экзотика. Натираем на мелкой терке и смешиваем с крэкерами. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1031/03/aa162116d7e8a6ecb2690b837385f803.jpg http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/b1/55fde99b43506189c61c2a7dd49856b1.jpg Теперь нам это все надо нанести на курицу. Яйцо. Разбиваем, подсаливаем и взбиваем венчиком. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/5a/3a6b25f9f4bd3203f3938ed506c3175a.jpg Делаем этакую конвейерную ленту. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1031/22/4b40d361329134e440db6d9e8a3cb522.jpg Макаем в яйцо, затем в обсыпку, на тарелку. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/df/f84a068dc53d2fd7ae9ddea1adf156df.jpg Греем масло, смесь оливкового и растительного. Много. Нам надо быстро обжарить грудки. Буквально секунд 30-40 на каждой стороне, до корочки. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/af/a3ec0dc4a3a053ff1fdce527277bf6af.jpg Со сковородки на тарелку с бумажным полотенцем, а потом уже на противень, на пергамент. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/35/c5aaec78f23bb6e8e6c39f59eff74735.jpg Духовка нагрета до 170 на самом обычном режиме. Все, отправляем в духовку курицу на минут 25. Маленькие кусочки можно минут на 5 пораньше вынуть. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/5c/80885e84ca0052d3f41e8aaf766a3a5c.jpg Пока готовится, займемся соусом. Половина средней луковицы. Пару зубчиков чеснока. Режем. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/46/cca6b9ebb4be986ff49d6db731b28646.jpg http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/0f/f835ca50bf1d5d4bd533790fa029340f.jpg http://i67.fastpic.ru/big/2014/1031/ed/08bf47df3e7927f9218a146bc60edeed.jpg Отправляем лук и чеснок в емкость, например ковшик. Чуток масла оливкого. Греем, не жарим, а просто нагреваем. Запах лука пошел, ок, томатную пасту три ложки. Мешаем. Сахар, много, четыре прям щипотки хороших. Чуть винного уксуса. Воды. Мешаем и даем чуть побулькать. Соус ждет грудку. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/4e/ca4053c9ff17385cc8249f6e6d5d7b4e.jpg Как только курица будет готова, ложим в соус несколько ложек сметаны и чуть перемешиваем. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/d2/3e2da985db35a49d91d246c10955a2d2.jpg http://i65.fastpic.ru/big/2014/1031/26/6d7e96397f4d1d58b3978e69bc194b26.jpg Сервируем. Эстет из меня фиговый, да и тяжело все фотографировать, когда готово и надо уже есть, так что уж как получилось :) http://i67.fastpic.ru/big/2014/1031/c2/760c525030ae173a0348816cf5b2a3c2.jpg http://i65.fastpic.ru/big/2014/1031/35/878e70415c6f99643aed9b174261c135.jpg Зато вкусно. А оставшееся в холодильник и, например, на рыбалочку, на перекус, отлично. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/ee/96b548f00c9716b934367f9706f96bee.jpg Пробуйте, дорогие максфишинговцы, вам понравится!

Есть любимые очки, коста. Пару лет использую, шикарно. Поцарапал линзы с внутренней стороны. Видимо вытирал тряпочкой в которой оказался камушек-песчинка (?), ну и в итоге такие три-четыре характерных круговых царапины. Глаз, в надетых очках, видит их. Помогите расстаться с иллюзиями на спасение (шлифовка?) - на свалку и заказ новых?

А эти видео смотрел? http://www.youtube.com/watch?v=GzcHpZWdNHo http://www.youtube.com/watch?v=W4_jHBGHNvY

И "завтра" она появилась у меня! )) Попробовал с катушкой, стало лучше! Развесовка стала то что надо. Еще раз спасибо и отдельное за скорость. :wink:

Вопрос снят ))

Ленинградские родбилдеры, подскажите! А где-нибудь в Питере можно купить кольцо (одно) фуджи рама J ? На мистике 89L нижнее, 20мм которое, ломанул на ножке. Нужно быстро заменить, заказывать не успеваю из магазов иногородних (иностранных).

У меня так же: "У меня 600, без фотика. Заебись рекомендую." Три года использую круглогодично без чехлов. Царапин на экране нет.

А про беспроводные эхолоты, первые шаги ведь уже есть. Вот на русском в русском магазе. А вот он на кабеласе.

http://www.bch5.ru/index.phtml?topparam=20&prod_id=8264 То есть вот такая, самое оно и в 1 и во 2 отверстие. Правильно?

Помогите, опытные товарищи! Есть у меня моторчик Yamaha 5CMH. Раздавило прокладку пластмассовую, буду менять. В узле, над которым она, смазка, судя по входу шприцевому. Что туда качать шприцем, вот в этом вопрос. Номер 1 на фото. Заодно и про номер 2. Пока нацеливаюсь на универсальную CASTROL LMX. В инструкции не фига не на шел указаний :( http://i67.fastpic.ru/big/2014/0714/e8/a424d50bde15735c5ae7e4b8afa17ae8.jpg

Ты наверное путаешь что-то типа судугая с Хе. Судугай когда мы прям свежую рыбу лимончиком сбрызнули и вперед. Вот это конечно не надо с нашей рыбой, имхо, делать.

А какие опасения с Хе? Вон, у нас тут, два рецепта на выбор рядом. Рыба оттуда (моторного) очень даже подходит. Уксусная эссенция рыбу сварит за полчаса не хуже термообработки.

Свеженький судачок, ах как ты прекрасен по рецепту Антона! :nm429: http://i63.fastpic.ru/big/2014/0702/01/6e1970451d157f85a7bc6eb6e24d8e01.jpg