Tema

Гриль - батл Максфишинга 2016 Список участников: 1. Геодез 2. Tema Запишусь, но больше так, для кворума. У Ильи учиться буду, а не соревноваться ))

Приметное местечко :nm451:

Тогда я, если скрытой очереди нет, в одноместный номер 1 , первой дачи.

Спасибо! Попутно удалось заскочить к Хомке на ваську, быстро сделал, спасибо большое! Второй мистик уже поправляю у него :)

С юбилеем, Альберт Иваныч! Здоровья и рыбалок-рыбалок! Дима, с др! Всего!

А у нас родбилдеры в купчино есть? Сломалось нижнее титановое кольцо на Sportmax 70L. Поставить бы новое.

Костя, Дима! С ДР! Счастливого здоровья и здорового счастья вам!

Паша, с ДР тебя! Всего всего и много!

Ну ничего себе, не читал! Антон на первой же странице чёткие рекомендации даёт про остывающую духовку ;)

Выдача лицензии подразумевает ответственность. Не тому выдали? Ну так и ответьте по всей строгости за ошибку.

Именно так. Причём столько жертв, что там вплоть до министра должно было докатится.

И судя по динамике, не одного из федерального агентства по туризму.

Годная брошюрка, но Саша правильно говорит, у воронежцев всё лучше. В том числе и инфа :))

Наверняка все были в жилетах, посмотрите как быстро нашли всех. Кто-то одобрил ведь маршрут через здоровое озеро, в июне, на резиновых лодках, для детей (!!!). Ну напоролись бы на плавун, без шторма, в удалении от берега 5км например. В июне вода не 10 градусов в середине озёр, ближе к 5. На соседнем сегозере (оно поглубже правда) до 2-3 градусов легко в глубоких частях. Любое попадание в воду это огромные проблемы для любого человека, хоть в жилете, хоть в чём.

С др, Владимир! Здоровья тебе и всяческих успехов с хорошим настроением!

Покер, с ДР! Всего тебе!

http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/24/40aae2598f9fd8538f1c42a4915f2724.jpg http://i80.fastpic.ru/big/2016/0521/8f/1904db336126b76906e024e09db4a28f.jpg http://i79.fastpic.ru/big/2016/0521/8f/31fbcccd6b82a1dbfd7abdbea241058f.jpg http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/f5/193bb1b4cc6e169bd2822cc0a7d6e9f5.jpg http://i78.fastpic.ru/big/2016/0521/97/0a1981b9f278f9e187c96d64fca43c97.jpg http://i79.fastpic.ru/big/2016/0521/ec/66aef88a9fbba678c28b2f2e9bb7a9ec.jpg http://i79.fastpic.ru/big/2016/0521/78/0dc66fc7da5db69f4f63072a410fd578.jpg http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/03/3a26c4d49bf7368bf8d2e1e1d2064303.jpg http://i78.fastpic.ru/big/2016/0521/76/a831e62d38aa3820139d1672bdb48276.jpg

http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/4c/8fb4734ca9318b5f77cdf5d36eb23a4c.jpg http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/0b/8e6862c2f53b292edc4d99cdca446b0b.jpg http://i79.fastpic.ru/big/2016/0521/7e/9792bfd5fa00225f993488ee2148f67e.jpg http://i78.fastpic.ru/big/2016/0521/d3/54e0f08d87c4f52c2acb84b5f02878d3.jpg http://i79.fastpic.ru/big/2016/0521/d4/0a7d7744dccc3eacf5c5b1e9c6c924d4.jpg http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/4b/f47a489dc5ad6c714ee615c80cae484b.jpg http://i78.fastpic.ru/big/2016/0521/28/cc908fd623b0065df8fc399990ede328.jpg http://i77.fastpic.ru/big/2016/0521/7e/beaa987adea89d25a85bcc237fb1f77e.jpg http://i80.fastpic.ru/big/2016/0521/10/debaddc51932d8119cdafab5c5c45410.jpg http://i80.fastpic.ru/big/2016/0521/d3/0815c1234ffebb3c30f254cd3834d5d3.jpg http://i80.fastpic.ru/big/2016/0521/7d/93b30fceb48e71701da4e3ab1803547d.jpg

Так ангус ведь говядина то. Она сама по себе жирная почти во всех местах этих коров. Так что 20% очень даже верно, поэтому и вкус у котлет этих весьма и весьма неплох.

От мираторга мясо которое тяжело будет испортить дорогое, зараза :(( Например в окее. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0518/f9/50d2f969c97a8dc0869646f30e20baf9.jpg На сильных углях, по минуте на каждой стороне и всё. Главное "закрыть" со всех сторон. Отлежаться в кастрюле (да или в миске закрытой в походных условиях). Солить перчить, как Оля говорит, перед подачей. От мираторга нам, в семье, вот что понравилось. Буквально в районе 100р за такую упаковку. Похоже на какие-то усилители вкуса, но в составе про это не слово. Минут 5-7 на углях, переворачивая. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0518/2e/1b3d1609b45a8c5f60ba3fb88f85d12e.jpg

Андрей! От всей души с ДР! Здоровья и всего остального! :)

Эклеры. Вкусные. Классические. Межсезонье. Праздники. Все ходят по гостям. Можно порадовать себя и близких сладким. Из сладкого, больше всего люблю эклеры. Есть в городе пару мест где можно гарантировано купить вкусные, но это ехать, планировать, да и цены не фига на месте не стоят, а когда надо много... Рецепт может показаться замороченным, но это лишь на первый взгляд. Подводных камней нет. Знай делай пошагово и наслаждайся результатом. Нам понадобится: - Мука высшего сорта 200гр - Сливочное масло 420гр (берите гостовое) - Яйца 8 штук - Сахар 270гр - Ванильный сахар 2 чайные ложки - Шоколад 100гр - Молоко 180мл - Коньяк 2 столовые ложки http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/8c/3d1bf83cce4ed8e8a52ea57e67f06e8c.jpg Это количество нам даст на выходе 24-26 эклера. Имейте ввиду, что в процессе может понадобится чуть больше молока, сахара, ванильного сахара, яиц и сливочного масла. Займёмся тестом. Воды 180мл, 100гр сливочного масла, 2гр соли. Нагреваем. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/b0/e269995d62b2abcde6ff3e9a00e687b0.jpg Доводим до кипения и добавляем 200гр просеяной муки. Мешаем не переставая на малом нагреве http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/aa/22339f28be4e167e12d43d3e067ffbaa.jpg Быстро масса станет однородной, блестящей, снимаем с огня и даём остыть. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/91/06ebcd1a49ff1b9fbb1e119f3be30b91.jpg Пока остывает берём 300гр яиц. Это 5-6 штук. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/9b/13da744e3f2e06e5f9e2b4ea85acbc9b.jpg Перемешиваем. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/49/a0fd7645ad79c4ab7c23e17d0883f749.jpg Тесто уже остыло. Начинаем вливать яйца постоянно перемешивая. Вливаем, мешаем, вливаем, мешаем. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/53/80324aa56a4dd2b21cd5b2362b55a353.jpg Получится тягучая, красивая масса. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/12/dcba63939b9f474d1a56b911c4bd9b12.jpg Берём какой-нибудь пакет и наполняем его полученным тестом. Уголок срезаем, чтоб ширина среза была 2см. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/1e/6a3d52969edb2a259741df43a1ea641e.jpg Противень. Пергамент. Выдавливаем из пакета эклеры сантиметров по 10. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/40/ccadb3d5d50c05bafa9eaca695c91f40.jpg Палец смочили водой и поправим до ровности края, если нужно. Ставим в разогретую духовку на средний уровень. 220градусов на 15 минут. Затем снижаем до 160гр и ещё минут 14-15. Повторяем процедуру несколько раз, пока не кончится тесто. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/f4/51100fa052a88d0d844d854d7fda84f4.jpg Даём остыть, а сами переходим к крему. Два желтка яйца и 180гр молока. Смешиваем и пропускаем через сито. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/8d/b23b336456d8bd7b0de9a3369eb2d78d.jpg Добавляем 270гр сахара и две чайные ложки ванильного сахара. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/b4/a8bec4f6845e20705a429b4c3f2922b4.jpg Нагреваем это постоянно помешивая. Пар пойдёт и чуть загустеет это. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/12/a1bfec7f46648f215bfd9bda5c5d5d12.jpg Переливаем, даём остыть. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/84/d877008c615a850cd0203dca29800884.jpg Берём 320гр сливочного масла комнатной температуры и взбиваем миксером в течении двух минут на большой скорости. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/d7/8d7566ffc18274e05991cb667f6035d7.jpg Начинаем буквально по столовой ложке вводить остывший сироп не переставая всё это миксиром взбивать. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/8b/3f732c2577229007ea7e3985020dd78b.jpg Последний штрих, две столовые ложки коньяка. Снова мешаем. Готов крем. Острым ножом режем заготовки. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/de/5c9746478bc829b591fa8806d739f7de.jpg И наполняем щедро кремом обе половинки. Соединяем. Бывает, что крема может не хватить. Не беда. Сделайте ещё одну порцию. Главное чтоб каждый эклер был плотненько наполнен. На паровой бане растапливаем 100гр шоколада и 40гр сливочного масла. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/6c/fab0a348b7e2fc6fcb2eaec514fbd46c.jpg Наносим на эклеры. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/33/d82dcc4a3d8c6e03f0f79713de299433.jpg В холодильник. Через 2-3 часа всё уже будет готово. Красота. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/17/eebf6f82dd3bc9225813b1b560b12617.jpg Если какой-то повод, можно подключить ребёнка и побаловаться. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/b0/879df0ec5fe220d725c26b9c46fdebb0.jpg Все любители сладкого останутся довольны. Настоящие эклеры.

Чебуреки. Осмелюсь затронуть эту, без сомнения, отличную тему. Делать удобнее в четыре руки, подключив к процессу, например, любимую жену. Люблю делать много. Сегодня у меня получится штук 40-60. Точное число чебуреков всегда остаётся загадкой. Надо меньше - делите смело на два, три. Итак. Мука высшего сорта. Полтора кг. Просеваю. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/70/8adf8f32d207f5f5598d9663cbcebb70.jpg Соль, половина столовой ложки. Вода. Воды на этот объём нужно примерно 550-600мл. Заливаем это тихонечко, не спеша, чтоб не уделать всю кухню. Мешаем. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/27/4b571d5678c4de9927a99761f5253827.jpg Не пройдёт и десяти минут, как вы достигнете своего результата. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/45/c4297d695045cc6498671e08acc0e045.jpg Счастливчики с тестомесами хихикают в стороне, а мы даём отдохнуть рукам минут 30-40, завернув тесто в пищевую плёнку. Фарш. Говядина. Лопатка с элементами сала. 1кг мяса. Бараны, курдюки и тому подобное - не надо. Можно, но не надо. Лук. Берите лук хороший, лучше нового урожая, сейчас самое время кстати. Лука 800-900гр. Соль. Смело столовую ложку, можно с горкой. Перец чёрный, мелем, половина столовой ложки. Всё. Никаких трав и лишних приправ, по моему мнению, в простом варианте, не требуется. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/77/efcade0b7c56217b2e5ac51548e35977.jpg Пропускаем всё через мясорубку. Никакой рубки тут совершенно не нужно. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/6f/1016c50cd0dc5ee9a2ae6c259109386f.jpg Мнём всё это руками, добавляем воды, грамм 100-200. Даём постоять. Вода возьмётся, ещё дольём и снова перемешаем. Фарш должен быть мокрый. Хочу всё-таки получить некое разнообразие, поэтому часть фарша отделяю и добавляю туда смесь перемолотой зиры и кориандра, один к одному, столовую ложку где-то. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/07/bf858fe6b05cbb473fb05e64f6335807.jpg Оставляем это всё ещё постоять, а сами возвращаемся к тесту, кисти рук то передохнули. Ещё чуть мнём, получив жёсткость теста аля мочка уха. Делим на три части, две убрав в пакеты, чтоб не сохло. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/a4/d619eb24fda034b4be6c23c72b446ca4.jpg Формируем колбаску длинную и опытным путём нащупываем размер одной заготовки для одного чебурека. Мы в семье предпочитаем размер маленького блюдца. Раскатываем тонко, отсекаем лишнее. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/93/d59d10afb6db5d2259ab14ef3724d893.jpg Пергамент поможет сохранить заготовки некоторое время, минут 20-30. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/dd/6edd35455b55f92d9626bbed611804dd.jpg Приступаем к начинке. В моём размере чебурека это буквально чайная ложка с горкой. Кажется что этого мало, но не чуть. Не переживайте. http://i78.fastpic.ru/big/2016/0508/9a/29541df924b623d65cc886441469b29a.jpg Размазываем фарш равномерно. Он ведь у нас уверено влажный, так что без проблем. http://i80.fastpic.ru/big/2016/0508/ee/3db0bd1ac391d123ccc4d74a52846cee.jpg Руками залепили, а потом вилкой. Не спешим, делаем всё аккуратно. Нам очень важно закрыть максимально качественно заготовку. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/0b/c90fd3e958d65c5b3b46de161c61a50b.jpg Лежать в таком виде чебурекам долго не надо, но не некий запас можно создать. Минут 10-15 тесто фарш удержит. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/8b/3f539ce6aa5feaa9122196b5a4db388b.jpg Переходим к последней фазе. Жарка. Средняя кастрюля и литр подсолнечного масла. Нагреваем максимально. Кусочком теста, проверяем нагрев. Начало шипеть, ок. Делаем всё МАКСИМАЛЬНО осторожно, не спешим и не отвлекаемся. Масло это капец как больно, если плюхнете на кожу. Отправляем парочку чебуреков в масло. Первая пара, обычно делается минуты четыре. Две минуты с одной стороны, две с другой. Вынимаем на бумажное полотенце. И в стопку их через минутку. Вторая пара и далее, в полно разогретом масле, делается буквально за две минуты, по минуте с каждой стороны. Играем нагревом, то снижая его, то снова разогревая. На выходе будем получать более или менее насыщенный цвет. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/d2/27eb734c0269adbaeebe95f066e30bd2.jpg http://i79.fastpic.ru/big/2016/0508/b6/d9e77d05f9b3889835ae9c7a64f24ab6.jpg Если вдруг, случается прорыв чебурека, это плохо. Да вы и сами увидите почти взрыв в масле. Постарайтесь максимально быстро достать порвавшегося и дайте утихнуть маслу. За счёт того, что у меня чебуреки маленькие, один прорыв, даже два, масло может выдержать. Но если дымит прям и чёрный осадок на дне, ничего не поделаешь, меняйте масло. Конечно же не забывая, что это капец какое горячее масло, просто отставьте его на пару часов остынуть, не пытаясь его прямо в этот момент слить куда-либо. Несчастные случаи это не наш метод. Фарша обычно остаётся, но не беда. Хоть котлету пожарьте, хоть пельмешек быстренько долепите. Хороший фарш никогда не пропадёт. Собственно говоря и всё. http://i77.fastpic.ru/big/2016/0508/bc/2a400574b5175ca592b6ad032d4088bc.jpg Мы так прям ностальгируем всегда, готовя это блюдо, вспоминая разные забавные случаи из советского периода, когда чебурек был очень популярным фастфудом. Рад поделиться!

Андрей! С ДР! Здоровья и много-много рыбалок!

Какой-то уникальный сиг-одиночка попался тебе )) Все мои поимки такие же как Сергея. Летом ну ещё как-то, хоть башкой чуть трясёт, а осенью вообще тряпка. Самые-самые всегда были 1.8-1.9, до двух не дотягивали. http://i79.fastpic.ru/big/2016/0427/36/919a12bba88ecea84864fae4b798d236.jpg Зимой так вообще капец. Просто тянешь 1.5-2кг чего-то не пойми чего. Для разнообразия то интересно, но не более того. Там азартнее клюёт молодь, которая по 100-200гр, вот те вёрткие. Их хоть отпускать можно и то радость. В том году, осенью, он у них кончился уже, кстати сиг. Совсем. Буквально десять штук в ванне там было, но судя по тому что меня и туда пустили ловить, недолго им там оставалось. Испортили мы их короче. Был заводик как заводик, а тут вот они, спиннингисты охотчие до рыбы. ЗЫ Мартин! Да, точно, Мартин виноват! Засветил место и всё ))