Стейк из говядины.

[Балу]

Про стейк ничего нового кроме сильного огня и неперчения. Это я и сам допер на втором куске.

 

Про отдых мяса тоже известно. Если не жирное или невкусное я кладу сверху 20-30 грамм сливочного масла (можно с кориандром) и накрываю пиалкой или глубокой тарелкой.

 

А вот про картошку прикольно, но сложновато.

[Stern]

Любопытный рецепт

Стейк с мармеладом как выход из жизненного тупика

[Master Yoda]

Уважаемые...

Хочу купить стейки мираторга и на решетке на мангале пожарить. Нормально получится или надо на сковородке обязательно?

[Poker]

Уважаемые...

Хочу купить стейки мираторга и на решетке на мангале пожарить. Нормально получится или надо на сковородке обязательно?

И на мангале и в барбекушнице нормально получиться. Главное угли не перекалить, т.е. делать на углях а не на огне и не спеша.

зы Но форель жарить интереснее. 

[Master Yoda]

И на мангале и в барбекушнице нормально получиться. Главное угли не перекалить, т.е. делать на углях а не на огне и не спеша.

зы Но форель жарить интереснее.

Так сначала стейки, а потом сытую форель пожарить)

[Igor48]

Уважаемые...

Хочу купить стейки мираторга и на решетке на мангале пожарить. Нормально получится или надо на сковородке обязательно?

Угли, Макс, самое главное в них. Если любишь с кровью - можешь есть сразу с огня, если нет - то в металлическую посуду, сверху фольгой закрыть и 5-7 минут подержать готовые прямо над этими же углями.

Стейк делается так - мясо, сухое!!! посыпают солью и перцем и смазывают кисточкой растительным маслом несильно, чтобы к решетке не прилип, каждую сторону...

К стейку хороши овощи или свежие или на гриле, свежий белый хлеб, сальса (нахуй кетчуп) ну и красное вино, естественно.

Подстилку для форельки не забудь))))

[Master Yoda]

Угли, Макс, самое главное в них. Если любишь с кровью - можешь есть сразу с огня, если нет - то в металлическую посуду, сверху фольгой закрыть и 5-7 минут подержать готовые прямо над этими же углями.

Стейк делается так - мясо, сухое!!! посыпают солью и перцем и смазывают кисточкой растительным маслом несильно, чтобы к решетке не прилип, каждую сторону...

К стейку хороши овощи или свежие или на гриле, свежий белый хлеб, сальса (нахуй кетчуп) ну и красное вино, естественно.

Подстилку для форельки не забудь))))

Вино не катит) Руль же ж)

То есть делаем как шашлык, только быстрее, а потом в железную миску с крышкой и на решетку на 5 минут

[Igor48]

Ну так ты и не пей))))

[Master Yoda]

Ну так ты и не пей))))

Я то как раз могу)))

[Rusalka]

Уважаемые...

Хочу купить стейки мираторга и на решетке на мангале пожарить. Нормально получится или надо на сковородке обязательно?

 

Макс, получится офигенно!

 

Есть три момента.

1. Сильный жар от углей. Не вертеть туда-сюда. Короче, технология сковородочная. Смазать маслом лучше решетку, а не стейк.

2. Солить и перчить непосредственно перед подачей.

3. Обязательна термокастрюля, хотя бы пять минут тупо "пропарить"- дать мясу отдышаться после снятия с углей.

Или тупо фольга, Игорь правильно написАл.

 

Пи.Си. Стейки там тоже попадаются косячные (с жилами и жесткие). Нужно пробовать.

Ну так ты и не пей))))

 

Игорь, такое разве возможно? В смысле - не пить! :nm426:

[Tema]

От мираторга мясо которое тяжело будет испортить дорогое, зараза :(( Например в окее.

 

http://i80.fastpic.ru/big/2016/0518/f9/50d2f969c97a8dc0869646f30e20baf9.jpg

 

 

На сильных углях, по минуте на каждой стороне и всё. Главное "закрыть" со всех сторон. 

Отлежаться в кастрюле (да или в миске закрытой в походных условиях). Солить перчить, как Оля говорит, перед подачей.

 

 

От мираторга нам, в семье, вот что понравилось. Буквально в районе 100р за такую упаковку. Похоже на какие-то усилители вкуса, но в составе про это не слово.

Минут 5-7 на углях, переворачивая.

http://i79.fastpic.ru/big/2016/0518/2e/1b3d1609b45a8c5f60ba3fb88f85d12e.jpg

[Igor48]

и еще очень душевно положить на горячий стейк кусочек зеленого сливочного масла (масло с травами)....

[defjam]

В прошлом году для жарки на углях брал в окее порционные стейки от "Австралийский торговый дом".

http://www.austradehouse.ru/products/466/

Какие именно уже не вспомню.

Мясо мне понравилось, получилось вкусно и не дорого.

[Igor48]

для стейков вот такая штука очень гуд - хоть дома хоть на воле - https://www.lodgemfg.com/griddles-and-grill-pans/double-play-reversible-grill-griddle.asp

[Master Yoda]

для стейков вот такая штука очень гуд - хоть дома хоть на воле - https://www.lodgemfg.com/griddles-and-grill-pans/double-play-reversible-grill-griddle.asp

Да, вот на такой протвине их обычно и готовят. А вот поскольку такой штуки у меня в походных условиях не будет, поэтому я и спросил о приготовлении на углях на решетке!

[Perca]

 

 

 

 

 Солить перчить, как Оля говорит, перед подачей.

 

http://i79.fastpic.ru/big/2016/0518/2e/1b3d1609b45a8c5f60ba3fb88f85d12e.jpg

Смотрю собрался клуб любителей - "Соль отдельно - мясо отдельно" :pisya:

А мираторг красавцы, вместо того чтобы написать жирность 20%, пишут постность 80%.

Ну правильно 80 ведь больше чем 20, да и про жир ни слова :) :) :)

[Master Yoda]

А мне любое мясо нравится, когда оно приготовлено без соли. Афигенно люблю уже при готовности посолить крупненькой.

Ну и второй вариант люблю - когда с пиалке смесь соль-перец-чеснок и в эту пиалку макаешь  отрезанный кусочек мяса.

[Tema]

А мираторг красавцы, вместо того чтобы написать жирность 20%, пишут постность 80%.

Ну правильно 80 ведь больше чем 20, да и про жир ни слова :) :) :)

 

Так ангус ведь говядина то. Она сама по себе жирная почти во всех местах этих коров. Так что 20% очень даже верно, поэтому и вкус у котлет этих весьма и весьма неплох.

[Балу]

Почему никто не пишет про то, что самое главное выбрать правильный отруб.

 

На гриле на порядок получится лучше, чем на сковороде, по одной простой причине. Температура. 

 

На углях 400-500, на сковороде 250-270.

 

Макс, покупаешь в метро или руоке стриплойн или рибай. Кромсаешь на куски и обжариваешь на углях по 2-3-4 минуты с каждой стороны. Расстояние между решеткой и углями 3-5 см.

 

Жарь по одному куску. На третьем набьешь руку. Смотри срез. Если посерел на всю глубину - пережарил.

 

Солить похуй когда.

 

Снял мяса - кинул на него кусок сливочного масла и накрыл фольгой или тарелкой на 3-5 минут. Можешь дотомить в фольге на углях минут 5 (завернул в фольгу со сливочным маслом и положил рядом с углями).

 

Сталик. Стейк.

 

[Master Yoda]

Купил рибай от мираторга. Забрал последний в ленте. Пожарил просто на углях. Проблемка была - больно много с него жира текло и угли от этого загорелись. Но как то справился.

Потом кинул его в кастрюльку и сверху прикрыл фольгой и довел минуты три.

Вышло фкусно весьма. Чуточку с кровью. Розовый. Сочный.

 

Потом добить решил свинятиной от того же мираторга. По той же схеме. Сухая херня вышла. Но конечно тоже сожрали)))

[Poker]

Главное что бы форель была не недожаренная. :pisya:

[Demon123]

Купил рибай от мираторга. Забрал последний в ленте. Пожарил просто на углях. Проблемка была - больно много с него жира текло и угли от этого загорелись. Но как то справился.

Потом кинул его в кастрюльку и сверху прикрыл фольгой и довел минуты три.

Вышло фкусно весьма. Чуточку с кровью. Розовый. Сочный.

 

Потом добить решил свинятиной от того же мираторга. По той же схеме. Сухая херня вышла. Но конечно тоже сожрали)))

Свинье лучше подольше и на температуре пониже.

[Master Yoda]

Свиные лучше как шашлык, И лучше помассировать немножко. А вот стейк говяжий - супер!!! 

[Страйкер]

Бля,а я в прошлые выхи чуть не помер,пережрал шашлыков из свиной вырезки. :nm005: Первый раз в жизни вырезку использовал.Теперь только её и буду брать.Нежнейшие получаются.

[Хоромский]

Приестца, потом потянет на менее жирное. Давно уже делаю через раз.