Щучья икра.

[Dashi]

Если вы поймали щуку с икрой, отпустите её. Но если, всё-таки, вам пришлось её забрать, поранили рыбу сильно, больше ничего не поймали, а жена без рыбы домой не пустит... Со щукой вы разберётесь, а вот с икрой не факт. Щучью икру можно только посолить. Все остальные попытки приготовить последнюю будут неудачными. Хочешь испортить щучью икру - пожарь её. :)

 

Года четыре назад выкладывал рецепт соления щучьей икры. Теперь с фотографиями. :)

 

Итак, икра.

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_19969.jpg

 

Разрезаем ножом ястыки.

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_121323.jpg

 

Заливаем кипятком, не крутым, и ждём минут пять. Сливаем воду и повторяем процедуру. Это надо ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать, в щучьей икре бывают паразиты, которые погибают, только при термообработке. Сливаем воду.

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_42215.jpg

 

Икра может немного побелеть, но это временно... Далее удаляем плёнки от ястыков, способов много: вилкой, миксером, "пробить" через решётку и т.д...

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_229982.jpg

 

Солим. Обычно столовая ложка на один килограмм икры, но я кладу чуть больше, так дольше хранится.

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_211925.jpg

 

Мешаем. Долго, минуты три-четыре. Пока икра не даст тузлук.

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_243169.jpg

 

Теперь ставим в холодильник. Через минут двадцать икра готова. Но я рекомендую есть на следующий день.

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_146586.jpg

 

 

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_33_428_193416.jpg

 

Приятного аппетита!

[corsar]

Спасибо, Антон!

Это больше чем зачёт или определение по шкале "пять"

Особенно вторая фотография с края - наглядно, красиво и доступно!

[Еремин Андрей]

1нах, Антон супер, спасибо

[Rootsman]

2 нах.. поехал ка я на рыбалочку

[mishin_sergey]

3 нах!

Поехал на рыбалку-как раз попытка ловли на жерлицы.

[Poker]

1нах, Антон супер, спасибо

Ну е-мое, ты кужда метишь то?

[Tema]

давно не хватало конкретного рецепта! спасибо, нагляднее не придумаешь :079:

[Страйкер]

Добавка к рецепту:

http://www.piluli.ru/product/Pirantel

[Dmitry]

Заливаем кипятком, не крутым, и ждём минут пять. Сливаем воду и повторяем процедуру. Это надо ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать, в щучьей икре бывают паразиты, которые погибают, только при термообработке. Сливаем воду.

Разве они все успевают при этом погибнуть?

 

Добавка к рецепту:

http://www.piluli.ru/product/Pirantel

Гг... реально, щучья икра одна из самых в этом плане опасных

[Dex]

Dashi

Супер. И ножичек правильный. Я на выставке себе 3 филейника купил,в каждый рюкзак как НЗ.

Реально на ваших северах и югах. В средней полосе вроде нормально.

Но всё равно обрабатывать надо - лучше перебздеть чем недобздеть. ©

 

з.ы. Страйкер,ты б поинтересовался сперва каких паразитов щука переносит,а потом лекарства постил.

[Страйкер]

[url="http://forum.maxfishing.net

 

з.ы. Страйкер,ты б поинтересовался сперва каких паразитов щука переносит,а потом лекарства постил.

 

С лекарством ошибся? Бывает. Мы академиев не кончали. :rolleyes:

[Tema]

Волею случая попалась щука на 4кг, выпустить, как советует Антон, не получилось, поэтому обкатал рецепт.

Шикарно! Рецепт 5! :nm426:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2016/0317/e1/f0ec5cf6b5b1397b6151b14e58495ce1.jpg

[Хищник...]

Антон красиво и с фотками, у меня такие не получаются. но вот икра улетает в лет. в добавок к рецепту добавляю чутка масла растительного.

 

[Poker]

О какая ветка.

А меня Акела научил по сибирски с паразитами бороться. Вместо кипятка добавить  пол луковицы на 1 кг. Мелко мелко ее порезать. Она еще и дополнительный вкус придает.

[Андрей Sonar]

Песенка в тему:

http://www.youtube.com/watch?v=frGwwuq4pCc

[Stern]

Друзья, не надо цитировать ботов, писать ай беда боты-хуеты и прочее. Давите кнопку "пожаловаться", рано или поздно люди обладающие правом модерирования грохнут гада

[Brito]

Даром модерирования)))

[Andre]

О какая ветка.

. Вместо кипятка добавить  пол луковицы на 1 кг. Мелко мелко ее порезать. Она еще и дополнительный вкус придает.

И чего? Паразиты расплачутся и убегут?

[Андрей Sonar]

Ошпаривание - тоже для самоуспокоения больше, так как чтобы яйца цепней убить, нужно более продолжительное тепловое воздействие.

[Poker]

И чего? Паразиты расплачутся и убегут?

А хрен его знает, может и не убегут. Вон Акела на пенсии уже, а до сих пор поджарый, может потому что икру сырую ест...

[Константин 1960]

Разок закусывал этой икоркой. Дело было в Чёрном у Лео.... напротив базы! С чесночком так и сделанная, вполне прилично. Единственное, про паразитов не думали, кроме Артемчега!

[Demon123]

А проморозить не? Или ждать неохота?

[Poker]

А проморозить не? Или ждать неохота?

Точно, бля, забыл совсем.

[Demon123]

Точно, бля, забыл совсем.

Я часто морожу, если термообработка предполагается минимальная или без неё и есть сомнения... Зачем  мне лишние "спутники жизни"? Голавлики слабой соли - мммм! А без проморозки я хрен их буду такими есть :))

[Шитик]

Морозить долго надо? Вроде как прото заморозить и сразу оттаять мало.