Знаменитая аджика Сергея Мишина

[Геодез]

У меня только сливовый для птицы и то прошлогодний. 

[Stern]

32 минуты назад, Геодез сказал:

У меня только сливовый для птицы и то прошлогодний. 

Ловко съехал

[mishin_sergey]

КапДоку респект👌

[Stern]

Какие люди

[Stern]

Ой, а что это?

[КапДок]

Итак, как и обещал, с фоточками. Начинаем со специй. Помещаем их в подходящую посудку, перемешиваем и заливаем кипятком.

Тут первый нюанс. До какой густоты мешать. Зависит от желаемой исходной консистенции. Следует учитывать что перец тоже сочный, и после окончательного совокупления всех ингредиентов конечный продукт будет жиже, чем густота специй с кипятком. Итак, специи замешали и отставляем их пока в сторонку настаиваться. Дальше. Самое муторное начистить чеснока достаточное кол-во. Но и это сделано.

[КапДок]

Далее перец. С ним всё просто. Отрезаем жопки и всё. 

 

Перец пропускаем через мясокрутку с самой мелкой сеткой, можно дважды. Чеснок я перетираю в ступке с солью, но наверное можно и крутнуть.

Совокупляем всё это с запаренными специями, добавляем соль 100гр, сахар 20 гр, подсолнечное масло 30гр. Перца на эту дозу идёт 500гр, чеснок 200гр.

Всё тщательно перемешивается, накрывается крышечкой и ставится в любое укромное место, не в холодильник. Два раза в день перемшать. Через неделю по баночкам и в охладильник.

Зы. Перемешивать сильно желательно деревянной лопаточкой. 

Гутен аппетит!

 

[КапДок]

5 часов назад, КапДок сказал:

Далее перец. С ним всё просто. Отрезаем жопки и всё. 

 

Перец пропускаем через мясокрутку с самой мелкой сеткой, можно дважды. Чеснок я перетираю в ступке с солью, но наверное можно и крутнуть.

Совокупляем всё это с запаренными специями, добавляем соль 100гр, сахар 20 гр, подсолнечное масло 30гр. Перца на эту дозу идёт 500гр, чеснок 200гр.

Всё тщательно перемешивается, накрывается крышечкой и ставится в любое укромное место, не в холодильник. Два раза в день перемшать. Через неделю по баночкам и в охладильник.

Зы. Перемешивать сильно желательно деревянной лопаточкой. 

Гутен аппетит!

 

Зы Зы

А чтобы аджика удалась  на славу, в неё должны падать жучки и всякая другая пакость, не то душистости в ней той не будет!

Поэтому закрывать крышкой или нет, решать вам.

[Conwell]

07.10.2023 в 11:45, Stern сказал:

Ой, а что это?

Выяснил сегодня страшное - сорвал, так сказать, покровы! :-)
Оказывается, знаменитая аджика Мишина, которую так виртуозно готовит наш дорогой Одмин - это популярное блюдо сирийской (а также соседних - ливанской и турецкой, а даже немного еврейской) кухни и называется Мухаммара.
Как-то раньше не обращал внимания, а тут наткнулся в ресторанчике - знакомый вкус!, а потом смотрю - даже в магазинах продаётся.

[КапДок]

3 минуты назад, Conwell сказал:

Выяснил сегодня страшное - сорвал, так сказать, покровы! 🙂
Оказывается, знаменитая аджика Мишина, которую так виртуозно готовит наш дорогой Одмин - это популярное блюдо сирийской (а также соседних - ливанской и турецкой, а также немного еврейской) кухни и называется Мухаммара.
Как-то раньше не обращал внимания, а тут наткнулся в ресторанчике - знакомый вкус!, а потом смотрю - даже в магазинах продаётся.

Это бан!

[Stern]

4 минуты назад, Conwell сказал:

Выяснил сегодня страшное - сорвал, так сказать, покровы! 🙂
Оказывается, знаменитая аджика Мишина, которую так виртуозно готовит наш дорогой Одмин - это популярное блюдо сирийской (а также соседних - ливанской и турецкой, а также немного еврейской) кухни и называется Мухаммара.
Как-то раньше не обращал внимания, а тут наткнулся в ресторанчике - знакомый вкус!, а потом смотрю - даже в магазинах продаётся.

О, как прикольно

[Костян]

19 минут назад, Conwell сказал:

Выяснил сегодня страшное - сорвал, так сказать, покровы! 🙂
 

[skipper]

21.10.2023 в 21:48, Conwell сказал:

смотрю - даже в магазинах продаётся.

В каких?

[Conwell]

Только что, skipper сказал:

В каких?

В местных, на тот момент...  :-)

[skipper]

1 минуту назад, Conwell сказал:

В местных, на тот момент...  🙂

Понял, отстал 

[Conwell]

11 минут назад, skipper сказал:

Понял, отстал 

https://www.luluhypermarket.com/en-ae/mezete-gourmet-muhammara-215-g/p/2069325

[Stern]

Попался Любопытный рецепт у Джими Оливера

Надо попробовать

 

Можно включить русские субтитры, кому надо

[Костян]

Ежель вдруг кому-то надть, 

То могу рекомдовать

https://t.me/MNTCRS
 

Парнягу знаю лично, все соусы ручной сборки, пробовал всю линейку, кроме грибов, манго, персика. Пользую 

Вариация классического соуса BBQ, которая прокачает ваши блюда, приготовленные на гриле или мангале. Тонкие нотки кофе на послевкусии придадут мясу истинный вкус Техасской кухни.

Chilli Jam - это универсальный кисло-сладкий, слегка пикантный соус, который подойдёт к любому блюду из мяса, курицы или рыбы. Использование свежего Jalapeño в составе придаёт соусу приятную и мягкую остроту.

Абсолютно не острые. Агонь он делает для себя и по большой просьбе. В прошлом году я лично всплакнул от Хабанеро, а в этом спробовал Каролину рипер - всё выращено им.

Да, хорошая идея для гастроподарка…

[Костян]

Конечно не «знаменитая аджика», но таки умею тоже)

Перца сей год уродилось, плюс поделился товарищ, но это спецпартия будет - пуканВогне) готов к бартеру на чонить, если кому нада. 
Такшта велкам - замечательная аджика скромного Костяна, эта партия лайт 

Слегка подвяливаю в дегитраторе вторую