Вся активность

Карельский не пробовал, именно бородинский.

В какой таре 3 дня квасится? Заглянул щас в свою банку - что-то рассола не видно... Cутки прошли. В принципе, твой рецепт похож на мой, за исключением того, что я очень сильно мял и трамбовал капусту и в банке она без гнёта.

Велик и могуч русский народ, много в нем рецептов квашеной капусты... Сырье - овальные плотные белые кочаны. На 3.5 кг одна среднекрупная морковка и 50 грамм соли. Шинкую, тру, посыпаю, не жамкаю (сок и так дает), слегка трамбую, накрываю под гнет 6 кг (3 чугуниевых утюга), на 3 дня в тепло, раз в день выпускаю газики. Через 3 дня по банкам и в холодильник. Все хрустит и кислит как надо.

Хочу понять откуда принципиально разные подходы (мять- не мять, 15 грамм - 25 грамм), но и от рабочего рецепта не откажусь.

Пять причин, почему ты РОДИЛСЯ Только потому, что СССР победил в ВОВ⁠⁠9 11 часов назад 188K (автор мне неизвестен) 1. Твоих предков должны были стерилизовать План "Ост" — не просто оккупация. Это промышленное уничтожение. 75% славян - на удобрения. Оставшиеся 25% - стерилизация после использования как рабов. Твоя бабушка? В графе "подлежит утилизации". Дедушка? Максимум — 10 лет каторги, потом шприц. Но он взял винтовку. И ты сейчас читаешь этот текст. 2. Цепочка из 700 МИЛЛИОНОВ НЕрождённых 27 миллионов погибших советских людей. У каждого могло быть минимум 2-3 ребёнка. У тех - свои дети. Считаем: 27 млн × 3 = 81 млн не родилось во втором поколении. × 3 = 243 млн в третьем. × 2 = 486 млн в четвёртом. Каждый погибший — это целая вселенная нерождённых. А твоя ветка уцелела. Против всех шансов. 3. Один день решил судьбу твоего рода 5 декабря 1941 года. Немцы в 30 км от Москвы. В бинокль видно Кремль. Ещё сутки - и Москва пала бы. А с ней - вся европейская часть СССР. Где жило 80% населения. Включая, возможно, твоих предков. Температура упала до -35°С ровно в ночь контрнаступления. Но немецкая техника встала. Твой прадед пошёл в атаку. Ты родился благодаря морозу и решению твоено деда не отступать. 4. Твоя ДНК изменена войной (и вот как) Эпигенетика доказала: экстремальный стресс меняет экспрессию генов. Блокада, голод, страх - всё это записано в твоей ДНК. Дети блокадников имеют изменённый метаболизм. Внуки фронтовиков - повышенную тревожность. Ты носишь войну в своих клетках. Твоя бессонница, твой перфекционизм, твоя привычка доедать всё с тарелки - это эхо Ленинграда и Сталинграда в твоих генах. 5. Конкретный солдат спас именно твою ЛИНИЮ Статистика безумна: каждый убитый немецкий солдат = 50-100 спасённых советских жизней в перспективе. Один выстрел твоего прадеда мог спасти село, где жила твоя прабабушка. Один подбитый танк = выживший город = встреча твоих дедушки и бабушки в 1947-м. Найди фамилию любого героя войны из твоего региона. С вероятностью 67% без его подвига, твои родители бы не встретились. Математика неумолима. Что это значит для тебя сегодня? Ты - результат невероятной цепи совпадений и подвигов. Шанс твоего рождения был 1 к 10 миллионам. Меньше, чем выиграть джекпот. Каждый раз, когда думаешь, что твоя жизнь бессмысленна - вспомни: миллионы умерли, чтобы у тебя был шанс просто БЫТь. Не стать героем. Не изменить мир. Просто существовать. Твоё существование - уже победа над планом уничтожения целых народов. Ты - живое доказательство провала нацизма. Каждый твой вдох - пощёчина тем, кто планировал стереть твой род. Используй этот шанс. Или хотя бы осознай его." *** И ещё. Это уже я размышляю по поводу. Та война продолжается сегодня. И каждый день уничтожается целая Вселенная. Или рождается. Твоя Вселенная.

Не перевелись ещё потомки дедушки Алексансергеича

тебе правда надо конкретный рецепт, или хочется просто потрепаться? 🙂

1) мять, чтобы дала сок. С солью, иначе не даст. 2) протыкай, хуже точно не будет. Я квашу небольшими порциями, и просто перемешиваю. Стоит не сделать - запах неприятный, но потом выветривается. Особо не экспериментировал, нуегонах. 3) Клади 20, сильно не ошибёшься. Дело вкуса. 4) сахар для нормальных сортов не нужен. Своего хватает. Мало в ранних. Нынче квасил аж 3 раза по 1-2 кочна. И впервые столкнулся с тем, что продукт толком не забродил за сутки. Это была вторая партия, долил сок из первой и добавил сахар, и это был самый удачный заквас. Первая получилась мягковатой, хз почему, третья слишком кислой, явно своего сахара перебор, но это не страшно, просто слегка промыть перед употреблением. 5) впихнёшь готовый продукт, слив сок.

Двух мало, тут вариантов намного больше. Ещё многое зависит от качества капусты, а, при покупки в магазине, оно не будет стабильным. А ещё некоторые обращают внимание на фазу луны. Вчера заквасил 2 кг капусты. 15 грамм соли и 40 грамм морковки на кило. Без сахара и специй. Получилось 2/3 банки на 3 литра. Фаза луны - растущая, 50%.

Увы, фотка реальная.

Если не получится выйти 22го декабря, то я с Лёшей, 23го поеду.

Параллельно приготовить 2 закваса, какой больше понравится, тот и готовь

В рецептах закваски капусты много противоречивого : 1. Капусту мять нельзя - Капусту мять обязательно, для плотной укладки. 2. Капусту при брожении надо протыкать - Не надо. 3. 15 грамм соли на кг капусты - 25 грамм соли на кг капусты 4. Сахар надо добавлять - Не надо. 5. В банку на 3 литра можно впихнуть 4 кг капусты - Хрен впихнёшь! И куда податься, в какую сторону бежать?

тут появилась еще одна категория, рыбаков-нейросетевиков 🙂

Января?

А эти двое в какой % входят? )))) Те, что на переднем плане. Мулатки, понятное дело ебанутые. ))))

Можно на тусе вместе с бейждиками выдавать.

Андрей, там по карте рядом есть деревня Авинищи. Ждем репортаж 🙂 А по отелю твоему забавные отзывы на трипадвайзере 🙂

Наверно с карельским путаешь..

Дахренлидумать! И пуститься, и уехать)

Да в кафе здесь борщ с большим количеством мяса + пюре с двумя котлетами 340 рублей. Свое можно. Спину грет камин. Дрова щёлкают, страшно, что искры прилетят.

Так и я сУрьёзно. Только что была дата открытия Дороги Жизни.

Сивуха лехко нипьёцца. Хорошее пиво хорошему сэму - очень даже полироль. Поверь практикующему.

Да, Юра, думаю. То ли ещё раз спустится, то ли утром домой уехать.

Ветка сурьезная🫣, попрошу не флудить!) Только конкретные примеры! Даты не забываем [emoji3578]