Стейк из говядины.

[Master Yoda]

И опять для меня закагадка. Пишут жарьте, блядь, по 3 минуты с каждой стороны. Стейк не менее 2см. Пишут Рекомендуемая степень прожарки — Medium Rare.

У меня если так жарить даже не Rare получается, а почти сырой

А люблю я медиум, пожалуй

Леха, это ты сковородку не греешь. Или мало греешь. Или огня под ней мало. или ты на углях?

[Stern]

На сковородке с неибическим жаром

Как же ее надо греть еще?

[Master Yoda]

На сковородке с неибическим жаром

Как же ее надо греть еще?

Я хер знает... Я рибай вчера жарил. Примерно по минуте с двух сторон и в духовке под фольгой еще минуты три. Чуть передержал в духовке. Хотел рейт, а вышло медиум рейт или даже чутка больше

[defjam]

На сковородке с неибическим жаром

Как же ее надо греть еще?

Просто надо купить градусник и жарить по температуре мяса.

[Stern]

Просто надо купить градусник и жарить по температуре мяса.

 

Есть но он как то херово показывает, мне не нравится соответствие температуры и желаемой прожарки

[Igor48]

Есть но он как то херово показывает, мне не нравится соответствие температуры и желаемой прожарки

Леша, желаемая прожарка делается не на гриле, а в духовке - то есть время которое ты будешь держать требуемую температуру внутри и мясо приготовится. Обжарил, в тару положил, фольгой накрыл и в духовку.... 

[Stern]

Странно, как-то про духовку нигде особо не читал

То есть 3 минуты на сковородке и потом в духовку?

Обычно просто накрыл и дал постоять

[Igor48]

от 2 минут  до 15 в духовку

 

можешь почитать - http://kitchenmag.ru/posts/162-desyat-sovetov-kak-pravilno-prigotovit-steyk

 

из важного - жарить нужно стейки комнатной температуры и сухие...

[Stern]

Про температуру и сухость в курсе,А про духовку вот не знал. Попробую

[Master Yoda]

На сковороде, как я понимаю, ты делаешь корочку, что бы сок не вытекал. А внутренность в духовке.

[ИНБ]

На сковороде, как я понимаю, ты делаешь корочку, что бы сок не вытекал. А внутренность в духовке.

 

Про корочку, что она, якобы запечатывает соки, было уже много статей, что это ерунда. Корочка проницаема для соков. В основном, жарка, делается для вкуса, этой самой корочки из соженных сахаров.

[Igor48]

Леша, очень рекомендую вот такую хрень. Очень гуд.  http://www.boom-dom.ru/cat/tableware/preparation/1928/product_328704?gclid=CKGJ2Zj_uM0CFanOcgodAoIJFA

[Stern]

У меня есть подобная фигня. Это для первого этапа же?

[KiriK]

Саня, а как называется тот стейк... ну в смысле кусок мяса, который у меня на фотке выше? Потому как рибай - он суко плоский, а стриплойна я живьем не видал никогда... 

МП, то что у Вас на тарелке, скорее всего вырезка. На колхозном рынке у Московии, стоит 800-1200 рублей кг. Для вырезки абсолютно монопенисуально от какой коровы ее взяли, блэк ангус или Зорька с соседнего поля, ибо она полюбасу постная и мягкая.

Мираторг охуел со своей ценовой политикой...

[Tema]

Странно, как-то про духовку нигде особо не читал

То есть 3 минуты на сковородке и потом в духовку?

Обычно просто накрыл и дал постоять

Ну ничего себе, не читал!

 

Антон на первой же странице чёткие рекомендации даёт про остывающую духовку ;)

[Igor48]

У меня есть подобная фигня. Это для первого этапа же?

Угу.

[Master Yoda]

Я на такой вот фигне и жарю

[Igor48]

Эта "фигня" имеет гадкую оборотную сторону....

Воскресенье, утро, никто из семьи никуда не спешит, можно спокойно приготовить для всех завтрак барбекю:

- пока все едят молочную кашу, разогреваем гриль и кладем на него 5-6 кусочков хорошего копченого бекона и кухня наполняется ароматным запахом и не менее "ароматным" скворчанием...

- бекон готов, его в сторону, на тарелку и сразу на жир который остался от бекона две или три ложки теста для оладьев, можно черпаком один большой, но мне нравятся средние. Сначала тесто, а уж потом на оставшуюся свободной часть гриля яйцо - хлоп. А если еще место есть, а оно есть, туда сосиску, с надрезанными краями, типа "ежик".И тут время перевернуть оладьи - перевернули? Можете уже выкладывать на тарелку яйцо и сосиски, выложили? вот и оладьи поспели, их туда же, а на гриль следующую порцию.

Лучше всего к данному завтраку подходит "весенний салат" - огурец порубленный мелко с зеленым луком и заправленный сметаной, естественно соль и перец по вкусу..... Съедают все, даже кто не голодный и категорично с "утра не ест". Приятного аппетита!

[Rootsman]

Эта "фигня" имеет гадкую оборотную сторону....

Воскресенье, утро, никто из семьи никуда не спешит, можно спокойно приготовить для всех завтрак барбекю:

- пока все едят молочную кашу, разогреваем гриль и кладем на него 5-6 кусочков хорошего копченого бекона и кухня наполняется ароматным запахом и не менее "ароматным" скворчанием...

- бекон готов, его в сторону, на тарелку и сразу на жир который остался от бекона две или три ложки теста для оладьев, можно черпаком один большой, но мне нравятся средние. Сначала тесто, а уж потом на оставшуюся свободной часть гриля яйцо - хлоп. А если еще место есть, а оно есть, туда сосиску, с надрезанными краями, типа "ежик".И тут время перевернуть оладьи - перевернули? Можете уже выкладывать на тарелку яйцо и сосиски, выложили? вот и оладьи поспели, их туда же, а на гриль следующую порцию.

Лучше всего к данному завтраку подходит "весенний салат" - огурец порубленный мелко с зеленым луком и заправленный сметаной, естественно соль и перец по вкусу..... Съедают все, даже кто не голодный и категорично с "утра не ест". Приятного аппетита!

 

Игорь, я люблю просто в тесто с оладьями добавлять рубленный жареный бекон. 

Да и вообще жирная и вредная пища всегда вкусная. Поэтому жареный бекон хоть куда добавляй, хоть в драники, хот в яичнику, хоть вместе, хоть врозь. 

Сорри за ОФТОП. :offtop:

[Igor48]

Илья, мои не любят ни оладьи ни блины ни драники с припеком)))

[ИНБ]

........

[Igor48]

наливай

[ИНБ]

наливай

 

Держи..

[Igor48]

Спасибо Игоряш, откушал уже и поужинал, ща курю апосля еды...

[Paknikola]

чет я не вкурил... стейк то нихуа не готов.. как его жрать то сырой? :(