Котлетки

[Dunay]

Что-то я сомневаюсь, что цветами от него пахнет из-за того, что только на фруктах сидит. Я вот свинину люблю; так навозом не пахнет, да и не хрюкаю..пок

Перестань есть мясо и, не к котлеткам будет сказано, моча перестанет вонять аммиаком. Вспомните пока детям не начинаешь давать мясо подгузники не фонят. Я точно говорю что от него пахнет цветами, он помешался на фруктах, воды не пьет 1,5 года. мылом не моется, пошел ща пешком в Индию!

[Балу]

С хуя ли вы мне тут тему засрали?

 

Дунай - дуйте в Болячки и обсуждайте там. Посты я удалю, связанные с "отходами" твоей жизнедеятельности.

 

 

[Dunay]

Не прав, не прав.

 

Конечно, о вкусах не спорят, особенно, если оппонент с больными кишками, но уксус - это целая индустрия прекрасного продукта с тысячелетней историей.

 

 

Например, бальзамический. Сложный в производстве. Который выдерживается по 50-100 лет в бочках. Хороший, выдержанный уксус может стоить 100 евро за 100 мл. а может и 1000 евро за 100 мл.

 

А кишки у тебе сигнализируют о древесном уксусе, самом распространенном.

 

 

Ну конечно, Саша, я это и имел в виду. Я против этого искуственного. А яблочный или виноградный, не говоря уже о балзамическом, хотя это немного другая жижа, я ЗА!

[Dunay]

С хуя ли вы мне тут тему засрали?

 

Дунай - дуйте в Болячки и обсуждайте там. Посты я удалю, связанные с "отходами" твоей жизнедеятельности.

 

 

Правильно. Извини!

[Балу]

Перестань есть мясо и, не к котлеткам будет сказано, моча перестанет вонять аммиаком. Вспомните пока детям не начинаешь давать мясо подгузники не фонят. Я точно говорю что от него пахнет цветами, он помешался на фруктах, воды не пьет 1,5 года. мылом не моется, пошел ща пешком в Индию!

 

Да он у тебя ЙОГ.

 

Между нами, Йоги пахнут цветами совсем не от того, что фрукты жрут. Совсем по другой причине.

 

 

 

[Dunay]

Да он у тебя ЙОГ.

 

Между нами, Йоги пахнут цветами совсем не от того, что фрукты жрут. Совсем по другой причине.

 

 

 

Ну да йог. А почему пахнут?

 

 

 

 

 

[гатчинец]

Ну да йог. А почему пахнут?

 

Потому что пУкают бабочками (не при котлетах сказано)

 

Он пока до Индии дойдет (еще и по самой Индии пробежится), о запахе цветов придется забыть. Месяцев эдак на 5

 

Вот "загадили" то приличную тему, а

[Rusalka]

Очаровательные и бесподобно вкусные котлеты из филе трески. :wub:
Ну очень простой рецепт:
 
- Поехать на рыбалку.
- Наловить много трески.
- Обработать каждую тушку. Срезать филе.
- Перекрутить филе на фарш.
- Свиное сало и лук перекрутить в мясорубке.
- Поперчить, посолить, добавить яичко, все тщательно перемешать
- Сформовать котлеты.
- Обвалять в панировачных сухарях или в муке, кому как душе угодно...
 
Жарить на минимальном количестве масла.
Кушать такую вкуснятину рекомендую в неограниченном количестве. :rolleyes: Приятного аппетита! :) :wub:
 
http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_629639.jpg
 
http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_349596.jpg
 
http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_432801.jpg
 
http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_842689.jpg
 
http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_327717.jpg

[_Александр_]

Очаровательные и бесподобно вкусные котлеты из филе трески. :wub:

 

Треска-это конечно хорошо, но недоступно. Предлагаю рецепт еще проще и тоже вкусный из традиционной рыбы. По крайней мере, перепробовав много вариаций, остановился на этом. Моим родным и знакомым нравится.

Шаг первый, самый простой. Едем на рыбалку и ловим щучку.

http://s52.radikal.ru/i137/1407/ef/551f0e7d9955.jpg

Разделываем на филе.

http://i062.radikal.ru/1407/09/fe32b046e6a7.jpg

Проворачиваем в мясорубке. Добавляем лук, чеснок, смесь перцев, соль и растопленное сливочное масло. Причем масла много, на кило фарша примерно 3/4 пачки. На фото меньше, просто не было больше.

http://s020.radikal.ru/i722/1407/bc/31d389fb8275.jpg

Берем большой пучек укропа, мелко режем и в фарш. Все, больше ничего не надо.

http://i017.radikal.ru/1407/92/bd5ddf98b75e.jpg

 

http://s020.radikal.ru/i714/1407/dd/8b04a75c8aa2.jpg

Формируем котлеты, обваливаем в панировке и на сковороду. Жарю под крышкой каждую сторону на маленьком огне по 15 минут. Масло частично вытапливается из котлет и получается, что котлеты жарятся в сливочном соусе. Затем открываю крышку, прибавляю газ и жарю еще до испарения соуса.

http://i052.radikal.ru/1407/4d/382702bef006.jpg

 

http://i017.radikal.ru/1407/cc/7628823abb52.jpg

 

http://s004.radikal.ru/i206/1407/cf/bdc724fc6b2c.jpg

 

Все. Приятного аппетита.

[кабанище]

Укроп и масло не добовлял. Попробую. Спасибо.

[Игорь(zig)]

Я добавляю к щуке немного свиного сала и мяса. Если фарша получилось много, то из оставшегося леплю котлеты и замораживаю.

[Балабас]

Я добавляю к щуке немного свиного сала и мяса. Если фарша получилось много, то из оставшегося леплю котлеты и замораживаю.

Свинину имеет смысл добавлять только к "старой" речной щуке. Килушки-двушки вполне обходятся без искусственных смягчителей. Ицо+специи+лук.

Лук режу очень мелко - не люблю размолотый в мясорубке.

[_Александр_]

Я добавляю к щуке немного свиного сала и мяса. Если фарша получилось много, то из оставшегося леплю котлеты и замораживаю.

Это уже не рыбные котлеты, а рыбно-мясные. Здесь функцию сала выполняет сливочное масло, оно почти все вытапливается, но котлеты остаются нежные и сочные. 

Рецепт из какого-то журнала, там еще присутствовало яйцо и вымоченный в молоке батон, но со временем от них отказался.

[Rusalka]

 

Треска-это конечно хорошо, но недоступно. Предлагаю рецепт еще проще и тоже вкусный из традиционной рыбы. По крайней мере, перепробовав много вариаций, остановился на этом. Моим родным и знакомым нравится.

Шаг первый, самый простой. Едем на рыбалку и ловим щучку.

...

Разделываем на филе.

...

Проворачиваем в мясорубке. Добавляем лук, чеснок, смесь перцев, соль и растопленное сливочное масло. Причем масла много, на кило фарша примерно 3/4 пачки. На фото меньше, просто не было больше.

...

Берем большой пучек укропа, мелко режем и в фарш. Все, больше ничего не надо.

...

Формируем котлеты, обваливаем в панировке и на сковороду. Жарю под крышкой каждую сторону на маленьком огне по 15 минут. Масло частично вытапливается из котлет и получается, что котлеты жарятся в сливочном соусе. Затем открываю крышку, прибавляю газ и жарю еще до испарения соуса.

...

Все. Приятного аппетита.

 

Щучьи котлетки - моя любимая еда. :)

 

Ни мяса, ни сала, ни батончика с молочком не приемлю. А сливочное масло лучше добавлять внутрь каждой котлетки небольшим кубиком, тогда оно не выжаривается, а растапливается внутри котлетки, наполняя ее сочным ароматным вкусом. Бесподобно, рекомендую. :) :wub:

 

P.S. Щупака отличного поймал! Поздравляю! :)

[Сашкент]

А у меня жена делает щучьи котлетки с пережаркой. Пережаривает лук и морковь, остужает и мешает с фаршем. Потом, как у Русалки кусочек сливочного масла при формовке. Оченно вкусненько.:)

[Turist]

Самые вкусные из рыбных, что я ел - это палтусовые. Еще на стадии мясорубки заметна разница в фарше, он мягкий, нежный, он идеальный:)

[Сашкент]

Иваныч, завязывай с Норвегией.:) Чего на пенсии делать будешь? В Каргополи палтус не водится ! :)

[Turist]

)))) домой в Мурманск к братанам поеду:)

[Сашкент]

Да кому ты там будешь нужен? :) Старый, лысый и ворчливый рыбак?  :pisya:  Будешь своих язей прикормленных заготавливать.:)

[Хищник...]

правильно. самые вкусные рыбные котлеты это из щуки. все остальное это подобие, и не надо туда добавлять ни какого жира, лук и специи, сам правда кладу чутка майонеза . дети лопают на ура. а рыбу не заставишь есть. :nm239:

зы пора за щукой ехать.

[Dmitry]

Щучьи котлетки - моя любимая еда. :)

 

Ни мяса, ни сала, ни батончика с молочком не приемлю. А сливочное масло лучше добавлять внутрь каждой котлетки небольшим кубиком, тогда оно не выжаривается, а растапливается внутри котлетки, наполняя ее сочным ароматным вкусом. Бесподобно, рекомендую. :) :wub:

 

А можно этот рецепт котлет из щуки?

И как разделывать, филе полностью освободить от костей, включая вилочковые, или достаточно будет убрать крупные кости (позвоночник и рёбра)? И в каком режиме мясорубки перетереть фарш? Там три насадки: мелкие, средние или крупные дырки.

[Костян]

А можно этот рецепт котлет из щуки?

И как разделывать, филе полностью освободить от костей, включая вилочковые, или достаточно будет убрать крупные кости (позвоночник и рёбра)? И в каком режиме мясорубки перетереть фарш? Там три насадки: мелкие, средние или крупные дырки.

Величина помола на любителя. Я рублю вручную. Вилочковые у крупной выбираю, в районе двушки они нестрашны. Филе рубим, мнем деревянной ложкой, добавляем мелко порезанный лук, соль, перец молотый, ржаной муки, на любителя - укроп, петрушку. На сковородку или в кастрюлю с толстым дном не жалеем масла, хорошенько раскалить. Тефтельки обваливаю в отрубях, у первоисточника мука рисовая. Лимон, картоха, воТТка(много). Приятного аппетита, земеля.

Счас буду из трески мастырить.

[Ukrop]

добавляем мелко порезанный лук, соль, перец молотый, ржаной муки, на любителя - укроп, петрушку. 

 

А если ещё добавить немного сала,перекрученного на мясорубке,то котлеты получатся сочнее ,жирнее и вкуснее. :) А то щука суховата немного,а так :nm443: 

[Костян]

стою делаю тресковые, осенило! яйцо взбитое забыл!!!

[Dmitry]

Сделали котлеты из щуки. Филе на мясорубке один раз через среднее сито, убрал только рёбра и хребет. В пару кг филе одно яйцо, перец и соль. Неплохо вышло, но суховаты что ли, я не знаю. Или чего-то не хватает.

Попробую из наваги сделать теперь с луком и может ещё чем-нибудь, вроде сала.