Кулинарный флейм

[Константин 1960]

Макс, не надо солить.

 

 

Сделай котлеты. Изумительные котлеты из икры окуневой.

 

 

 

Саша, когда 15-20 почистишь, то сил на котлетки не хватает, да и нах. А вот посолить в тему было бы. Бытро.

Жалко как то икру выбрасывать, ей богу.

[Балу]

Да потому что надо филеровать специальными ножницами. И сил останется много.

 

Вот этими ножницами. Продаются во всех Призмах.

 

http://sztucce.neostrada.pl/dodatki/859912.jpg

 

Не пожалейте 800 руб. - купите. Пожалейте свои руки или жен.

 

Я летом филеровал 10 кг. окуня за час без напряга.

[ILYA]

Саша, а как ими пользоваться-то? Может ролик какой есть? Я-то ножичком, по старинке.

[Балу]

Саша, а как ими пользоваться-то? Может ролик какой есть? Я-то ножичком, по старинке.

Как я делаю. Правда без ножика не обойтись.

 

 

1. Вспарываю ножницами от жопы до рта, включая нижнюю челюсть.

 

2. Делаю круговой надрез за жаберными крышками.

 

3. Сильными пальцами или плоскогубцами держа за позвоночник у шеи стаскиваем шкурку по направлению к хвосту. Чулком.

[Константин 1960]

Саша, если речь идёт о филеровке, то ножницы не нужны, совсем.

[Балу]

Саша, если речь идёт о филеровке, то ножницы не нужны, совсем.

Все как обычно в мелочах.

 

 

Если на скорость идем, то и ножницы нужны и нож специальный (сапожный или толстый канцелярский) и специальные плоскогубцы.

 

И разбиваем процесс на составляющие. Сначала всправыем брюха всей рыбе, затем надрезы, затем отщипы и завершаем массовым снятием кожи.

 

 

[Ишим]

Это типа как финн?

 

[Балу]

Можно по спине надрез делать, а можно брюхо вспарывать.

 

 

У меня получается быстрее брюхо. Но иногда и по спине.

 

 

[Старый]

Если разделывать как на видео по спине - ножницы вообще не нужны, я так делаю только ножом, и так же выходит, но супруга любит жаренных в коже..потому иногда приходится чистить, а не филе снимать...

[Балу]

Если разделывать как на видео по спине - ножницы вообще не нужны, я так делаю только ножом, и так же выходит, но супруга любит жаренных в коже..потому иногда приходится чистить, а не филе снимать...

Ну да. Никто и не спорит.

 

Хозяйке на заметку. Вот товарищ Макс ругается, что чрезмерно простым и прямым языком пишем.

 

А каким, блин, писать, если даже языка домохозяек читатель не понимает нихуя.

 

Прошу читать мои посты внимательно. Ножницы всегда нужны. Особенно на судаке.

[Master Yoda]

Сделал икру окуневую. Получилось жидкое соленое говно. сожрал граммов 200 - больше не смог за раз. Дети понюхали и скривили морды. Сегодня буду заставлять жрать - не пропадать же продукту:)

[Poker]

Сделал икру окуневую. Получилось жидкое соленое говно. сожрал граммов 200 - больше не смог за раз. Дети понюхали и скривили морды. Сегодня буду заставлять жрать - не пропадать же продукту:)

Не издевайся над детьми - на сковородку и на медленный огонь.

[Ишим]

Гм, а я думал, только мне не нравится соленая окуневая икра.

[Master Yoda]

Гм, а я думал, только мне не нравится соленая окуневая икра.

Я так думаю что ее просто неправильно сделали. Следующий раз сделаю все сам и отпишусь как оно. А эту партию буду доедать с отвращением:)

[Балу]

Сделал икру окуневую. Получилось жидкое соленое говно. сожрал граммов 200 - больше не смог за раз. Дети понюхали и скривили морды. Сегодня буду заставлять жрать - не пропадать же продукту:)

 

Интересно. А почему так получилось?

 

 

 

[Константин 1960]

но супруга любит жаренных в коже

А ктож не любит? Самое вкусное диетическое блюдо.

Летом чистим сразу после рыбалки, на берегу таксказать.

[Master Yoda]

Интересно. А почему так получилось?

Ну, скажем так - очередность процесса поменялась и инструмента небыло:)

То есть Оксанка тупо верхнюю оболочку с икры сняла, в блюдо все высыпала и просто добавила соль. Потом я домой пришел. посмотрел. А там еще шкурок и прожилок дохуа. То есть она ее не очищала нормально. Я взял кастрюльку, пару литров воды (икры там было примерно 2кг), в воду высыпал пол пачки соли и туда же высыпал икру. Далее минут 30 работы вилкой (перемешивание с вылавливанием и удалением говна типа прожилок). Потом слил воду через марлю. Но вода сливалась хуево, так как икра мелкая и марлю приходилось брать в 3 слоя.

Ну вот как то так.

[Константин 1960]

Каждый раз икру Перки выбрасываю и плачу.

Парни!, не ужели рецепта приготовления нет?

Не хуже она щучей, внешне. http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/smile.gif

[Балу]

Макс, дело в нарушении технологии или в принципиальной невозможности сделать нормальную соленую икру?

[Master Yoda]

Макс, дело в нарушении технологии или в принципиальной невозможности сделать нормальную соленую икру?

Ну по сути ее надо СНАЧАЛА промыть и думаю что с использованием не вилки а миксера на малой скорости (что бы на лапках миксера намоталось все говно).

Еще важно что бы эта промывка была в воде определенной температуры. Ну что бы икра не сварилась, но стала чуть чуть жестче. Какова должна быть температура воды - хуй знает. Например щучью я мою в 25-30град, но щучья крупнее.

 

Далее кидаем икру в рассол на какое то время. Для такой мелкой икры время обработки минимальное - ну пол часа например.

 

И вот далее самое сука сложное - как то ужалить рассол от икры, что бы она получилась рассыпчатой и сухой, а не как каша манная.

 

Я даже думаю обойтись и вовсе без рассола, посолив ее сухим способом. Но даже в этом случае ее все равно надо как то от промывочной воды отделить.

 

То есть основная проблема не посол, а удаление воды. На улице это делается без проблем - в марлю несколько слоев заворачиваешь и начинаешь "змея запускать". Минут через 15 вращения марли вода почти вся уходит. Отсев примерно 10% получается. А вот как дома это сделать не засрав все вокруг - проблема. Надо попробывать в стиральной машине на отжиме:)

[mishin_sergey]

Мне очень понравилась вяленая в ястыках.

При чистке рыбы икру в ястыках вынимают,солят и вялят(протыкали спицами)-к пиву офигенно!

[Балу]

В стиральной машине идея хорошая. А сколько стоят щас стиралки? Тысяч тридцать?

 

Получается тридцать тысяч киллограмм-полтора икры.....Дороже черной.

 

На "почему" ответ простой - после первой же выжимки можно стиралку выбрасывать.

 

Задача сделать центробежную установку, так? А чего не выйти на балкон?

 

 

[Master Yoda]

В стиральной машине идея хорошая. А сколько стоят щас стиралки? Тысяч тридцать?

 

Получается тридцать тысяч киллограмм-полтора икры.....Дороже черной.

 

На "почему" ответ простой - после первой же выжимки можно стиралку выбрасывать.

 

Задача сделать центробежную установку, так? А чего не выйти на балкон?

Думаешь пизда стиралке? А почему - там же просто отжим воды будет... Хотя конечно бельишко в следующую стирку может вонятть:)

[Балу]

Макс, может так попробовать:

 

Завязываем в марлю икру - привязываем толстую жесткую веревку метров 5-15. Выбрасываем из окна либо с балкона и резко тормозим с обратным ходом (рывком на себя).

 

Думаю в нижней точке вода должна отделится. Или нет?

 

 

[Балу]

Думаешь пизда стиралке? А почему - там же просто отжим воды будет... Хотя конечно бельишко в следующую стирку может вонятть:)

 

Соль. Моментально все заржавеет и электроника пиздой пойдет.