Кулинарный флейм

[Dex]

Дикую уточку надо делать со всякими кислятинами типа фруктов или капусты. Тогда ахуенчик получается. А если закоптить,а потом в борщ...

[Андрей(БАВ)]

Дикую уточку надо делать со всякими кислятинами типа фруктов или капусты. Тогда ахуенчик получается. А если закоптить,а потом в борщ...

 

Мы , осенью , было дело , тушили в одной гигантской чугунной латке двух уток , семь рябчиков и одного вальдшнепа .

Потом картошки добавили , с луком , крупно нарезанным ... . И укропчик сверху !

Прикольно ... . Вальдшнеп дал интересный аромат .

[Dex]

Вальдшнеп ли? Вы б туда ещё грибов да морепродуктов добавили,а потом скалзали - какой интересный аромат дал вальдшнеп.

 

з.ы. а их чё,осенью ебашат? Я то думал он весной тянет.

 

Понял. Сарказм.

 

Утка-жирная. Жирное+кислое=ахуенска.

[Андрей(БАВ)]

Грибы не собирал тогда , морепродуктов в новгородской глуши не видали с царских времён .:rolleyes:

Осенью вальдшнепа берут с подхода на высыпках .

На порядок более сложная охота , чем весенняя тяга .

Тот был добыт случайно , повезло , что слетел не в сторону , а в улёт и я успел выстрелить не целясь .

Ходил-то я за рябчиками ... .

 

Да и утки в той дореволюционной латке оказались случайно .

Олег шёл к нам из соседней деревни ... побухать на рагу из рябчиков и по пути подстрелил у моста пару утей .:blush:

[Дик]

Обжариваются минут 20 лисички, к ним цыпленок соломкой с кари и перчиком, минут через 10 сметана или сливки, 300 гр. Отдельно итальянские макарошки. В середину тарелки выкладываем грибы с цыпленком, вокруг макарошки паста , сверху немного пармезана, зелень - лучок и укроп только что с грядки+оливки. Ффффкусна и просто!

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/6602/517993.4/0_8e290_8101cd07_XL.jpg

[Poker]

300 гр.

Миша, одного не понял 300 грамм пива или водки?

[Балу]

Slava 75

 

А чего еще умеешь готовить? Из национального. Салатик из редьки там какой или хе. Поделись.

 

 

[Dex]

Хе бля обожаю ваще пиздец.

Есть одна девица, живёт чуть ниже того места,где Покер сома ловить пытался, так делает вообще ахуенна.

[Turist]

У меня приготовление зайца (и прочей дичи) целый ритуал. Так как к зайцу супруга моя принципиально не прикасается. В первый раз даже домой не пустила ). Потом стал привозить в виде очищенной тушки.

Отмачиваю зайца около суток в холодной воде.

Затем режу его на части и обжариваю на сливочном масле, добавляем лучка и морковки, лаврушку, перчика. Заливаю пивасиком (2 бутылки в себя, бутылку в казан). Накрыть крышкой и на медленный огонь. За пару минут до готовности засыпать головку мелко нарубленного чесночка. Отдельно отвариваю картошку почищенную и располовиненную.

На блюдо зайца сверху соуса из кастрюли и порубанную в хлам зелень. По периметру блюда купола картофельные. Можно картошку и с зайцем тушить, но тогда он будет измазюкан пюре.

Самого вкусного зайца ел в Каргополе, тушеного в русской печи около 3 часов, потом еще томится там же. С приправами и зеленью и молодой картошкой - это пиздец

[Дик]

Миша, одного не понял 300 грамм пива или водки?

Водки, конечно! и 1 каплю сливок

[Slava75]

Slava 75

 

А чего еще умеешь готовить? Из национального. Салатик из редьки там какой или хе. Поделись.

 

 

 

Блять.... Опять хуйня!!! Писал-писал. Контрол-стрелку нажал и пропало все, хотел слово выделить, а бравзер меня на страницу назад откинул. Сука! (выкидывает ноутбук в окно)...

 

(успокаивается и достает новый ноутбук)...

 

Саш, честно не жалко, но я со жратвой особо не священодействую ). Рецепты не фиксирую, как-то само собой получается. По вдохновению )

 

Хешник... Ну давай про хешник...

 

Самая охуеный рып для хешника - это сазан. Идеальная пропорция жира, сочность, вкус. В общем заебись. На втором месте в моем рейтинге змееголов. Не смотря на отвратный внешний вид, мясо у него вкуснючее и универсальное - хошь хешник, хошь жареха, а то и просто коклеты. В ухе тоже неплох, но змеиный узор на коже сука все-таки отбивает слегонца аппетит )). Из щуки хе не понимаю. Щуку (да и судака) мы маринуем секретным нацспособом - в жгучем красном перце и маргеланской редьке, несколько дней в холодильнике. Но это блюдо сильно на любителя (для тех у кого есть в туалете вентилятор), поэтому рассказывать о нем не буду. Из судака тоже ничо, но на мой взгляд суховатое. Из белой рыбы не люблю.

 

В общем все как обычно - чистим, моем, снимаем филейку. Если мелкая и белая рыба, то тупо кусками режем с костями, есть любители помусолить косточки. Но я не люблю, ибо водку закусывать неудобно ).

 

Далее нужна посудина емкая, я беру с собой тазик небольшой эмалированный. Можно в кастрюле. Но! Ежли кто не знает! Ни в коем случае нельзя мариновать в оцинкованной посуде!!! Сукоядсмертельный (был тут случай в области, поели мужики хешника из оцинкованного ведра...) ! В алюминии тоже не пробовал и пробовать не хочу. В пластике, по идее можно, но ХЗ из чего этот пластик, и как он на кислоту среагирует. Поэтому все это в писту. Только эмаль!

 

Далее солим и заливаем укцуцом. Не ссым пробовать на язык, укцуц и соль поверхностные бактерии сразу поубивают. Ну соль понятно как поймать, а по кислоте рыба должна быть незначительно кислее того, что мы ожидаем получить на выходе. Далее сыпем чо попало...

 

Из обязательных ингредиентов: вотка ))), соевый соус, паста мисо, красный порошковый перец (именно перец, а не томатная хуйня из под ногтей), молотый черный перец, кореандр (молотая кинза), репчатый лук, порубанный полукольцами. Из необязательного: растительное масло (если рыба постная), нарезанный зеленый стручковый перчик (это для стальных желудков и анусов), мелко порубанные свежие огурчики (в паре с растительным маслом), прочая зелень (я кинзу обязательно добавляю).

 

По пропорциям хуй знает. Самое главное - ХЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ КРАСНОВАТЫМ ОТ ПЕРЦА! А не белой мутной хуйней. Остро? Да! Но только это можно назвать ХЕ. Не переборщить с соевым соусом, буквально пару-тройку столовых ложек на кг рыбы плюс-минус, мисо-пасту примерно 1 столовую ложку на кг. Луку ну хз, примерно полкило на кг. Лучок когда промаринуется охуенен просто, поэтому переложить его сложно. Остальные специи по вкусу.

 

В общем заебенили этот шедевр, накрыли крышкой или порванным пакетиком. И... Через полчаса можно уже закусывать... А к утру будет вообще пестня!!!

 

ЗЫ: Соевый соус и мисо-паста, как соль и укцуц, обладают бактерицидными свойствами. Поэтому в правильном хешнике приличные бактерии не живут )). В общем не сцать

 

ЗЫ2: Хешник без водки и хорошей компании - не хешник )

[Балу]

Заибись! Спасибо.

 

От себя могу добавить, что в ХЕ хороша наша ЖИРНАЯ щука. Бывает такая жирнючая.

 

 

[Slava75]

Заибись! Спасибо.

 

От себя могу добавить, что в ХЕ хороша наша ЖИРНАЯ щука. Бывает такая жирнючая.

Вот не знаю. У щуки все ж запах специфический. Надо попробовать.

[Dex]

Щуку пробовал-не то. Сазан вкусно, но судак больше нравится.

Судака всегда делал уксус +перцы разные, с преобладанием красного +лука дохрена +соль +сахар +масло.

Нахуя там соевый - не понимаю, от мисо хоть чё-то добавится.

Сделать чтоль...

[Slava75]

Щуку пробовал-не то. Сазан вкусно, но судак больше нравится.

Судака всегда делал уксус +перцы разные, с преобладанием красного +лука дохрена +соль +сахар +масло.

Нахуя там соевый - не понимаю, от мисо хоть чё-то добавится.

Сделать чтоль...

Я не фанат соевого соуса, но в хешнике мастхав. По поводу мисо-пасты. Вообще мы едим кустарную, предварительно обжаренную на растительном масле с сахаром и кориандром. Хз что у вас за пасту продают, если сырая - светлокоричневая, без специй, то рекомендую ее обжарить предварительно, до темно-коричневого, почти черного. Мне жаренная больше нравится.

[Балу]

Из обычной щуки хе - гавно.

 

Надо жирную где-то брать. Знаете, бывает такая жирная-жирная. Кила на три-четыре.

 

Ну как в луге, например.

 

 

[Dex]

Знаете, бывает такая жирная-жирная. Кила на три-четыре.

Ну как в луге, например.

... Сказал Балу москалю и жителю солнечного Казахстана. :mrgreen:

ЖЖош сцуко. Пешыисчо.

[Балу]

Щас. Давно хотел лагман на костре сделать. Щас пойду делать.

[Хоромский]

Щас. Давно хотел лагман на костре сделать. Щас пойду делать.

 

Мдда почитаешь, слюной изойдешь.

А у меня джюсая в огороде немерянно, для лагмана первая трава, жалко не доедет,так бы наслал всем с запасом.

Щуку не херонизирую, а вот судак идет на ура, простерлядь ни словаhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif

На кг судачьего филе 1ст. ложка уксуса(плюс 2 бальзамического на блюдо) соль+сахар, обязательно кориандр молотый и в зернах, лавруха руками измельченная, перчик красный и только красный+луку дохуищща кольцами ну и масло обязательно оливковое, а сверху петруху ( с киндзой не все дружат) перемешать через пол часа а потом час отгонять всех желающих закуситьhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gifhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif

[Хоромский]

http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/rolleyes.gifhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif

[Dex]

Семечки шли. Мы вырастим ))

[Slava75]

Мдда почитаешь, слюной изойдешь.

А у меня джюсая в огороде немерянно, для лагмана первая трава, жалко не доедет,так бы наслал всем с запасом.

Щуку не херонизирую, а вот судак идет на ура, простерлядь ни словаhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif

На кг судачьего филе 1ст. ложка уксуса(плюс 2 бальзамического на блюдо) соль+сахар, обязательно кориандр молотый и в зернах, лавруха руками измельченная, перчик красный и только красный+луку дохуищща кольцами ну и масло обязательно оливковое, а сверху петруху ( с киндзой не все дружат) перемешать через пол часа а потом час отгонять всех желающих закуситьhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gifhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif

Без обид, камрад. Но это не хе, а маринованная рыба )

[Хоромский]

Так они от корня вродежбhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif

[Slava75]

Семечки шли. Мы вырастим ))

Как бы семена не попутать при пересылке )). А то зарядите лагманчег охеренной чуйкой )). Получится веселый лагман

[Хоромский]

Без обид, камрад. Но это не хе, а маринованная рыба )

 

Почемуhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif