Кулинарный флейм

[Dex]

в очередной раз сделал соус, хз как называется. Прикольный, простой и сука дофига к чему подходит - от макарон, до барашка на гриле. С рыбой тоже ништяк.

 

1) пучёк кинзы. Палки совсем крупные обрезать,всё остальное - в блендер.

2) пару головок чеснока(можно и больше-меньше, по вкусу) - в блендер.

3) Имбирь, размером с мелкое яйцо - в блендер.

4) соль, перец - в блендер.

До полного измельчения.

5) сок лимона (по вкусу)

6) Густую сметану, 250-350гр.

Размешать и готово.

[Балабас]

2) пару головок чеснока(можно и больше-меньше, по вкусу) - в блендер.

Эээээ... Пару головок, или пару зубчиков? Не охренеет ли пробующий с 2 головок чеснока на 200 г. сметаны?

[Dex]

зубчиков. Тупаю.

[ИльяИ]

http://aquatek-filips.livejournal.com/440804.html

 

интересно пишет про еду

[Stern]

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/799486/799486_original.jpg

Кролик охуенный. От Сталика. Приятного аппетита!

[Rootsman]

Штерн, блео1 Рановато ты жрачку постишь... еще не обед нихуа! А слюни уже потекли...

[ILYA]

Точно-точно. Сам, небось, уже налопался и других дразнит! :)

[Stern]

Не, я голоден и жду обед

[Demon123]

Так, вопрос по теме!

Осваиваю керамику. Мясо в горшочке - вещь!

Но. Горшочек один и маленький, это минус. Хочу много и вкусно-полезно.

Как лучше будет - купить пару больших и в них готовить, или в больших горшочках будет не то и лучше взять несколько на литр-два?

Как размер горшка сказывается на качестве приготовляемого в нем?

[corsar]

Как размер горшка сказывается на качестве приготовляемого в нем?

Возможно в маленьких, если за один раз в духовку войдёт 4-6 горшочков, пропечётся быстрее и лучше за меньший срок времени, плюс порционно. имха

Так же можно поэксперементировать с приправами, луком и т.д.(на несколько персон).

[Tema]

подскажите, опытные товарищи, в свете надвигающейся неумолимо зимы.

а имел ли кто опыт консервации окуня, нашего, обычного, лучше ладожского (100-200гр).

пару раз слышал, что очень даже вкусно выходит и хранится долго. но оба рассказчика лишь ели, сами не готовили. в инете покопался, скудно и скупо как-то. поделитесь, если есть чем, плиз.

[Stern]

Думаю, что лучше горошечек - порция. Из этого исходить

[Demon123]

Возможно в маленьких, если за один раз в духовку войдёт 4-6 горшочков, пропечётся быстрее и лучше за меньший срок времени, плюс порционно. имха

Так же можно поэксперементировать с приправами, луком и т.д.(на несколько персон).

Хранить не так удобно. Мне не много народу за раз (пишется раздельно!) надо накормить, а себя любимого, но каждый вечер по 3 часа тратить неохота, лучше разогреть.

[J.Silver]

Где в Питере продают самое пиздатое сало?

[Балу]

Хранить не так удобно. Мне не много народу за раз (пишется раздельно!) надо накормить, а себя любимого, но каждый вечер по 3 часа тратить неохота, лучше разогреть.

 

1. Заморозить в горшке.

2. Заморозить ингредиенты. И вообще, чего ты три часа делаешь?

[Dex]

Как лучше будет - купить пару больших и в них готовить, или в больших горшочках будет не то и лучше взять несколько на литр-два?

Как размер горшка сказывается на качестве приготовляемого в нем?

 

Оно надо разные. Блюда или поводы разные - разная посуда.

Размер, имхо, никак не сказывается.

 

пропечётся быстрее и лучше за меньший срок времени, плюс порционно. имха

Плюс только в порционности.

А кто сказал, что быстрее=лучше?

Все действительно вкусные вещи надо томить, по несколько часов, с как можно более низкой температурой.

 

1. Заморозить в горшке.

2. Заморозить ингредиенты.

Замораживать некоторые ингредиенты не желательно. Лук, картошка... А жидкий азот для первичной заморозки не у всех есть.

 

И вообще, чего ты три часа делаешь?

Саша, 3 часа это нормально.

 

Вспомни

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-DSq0-i0olU

[Demon123]

1. Заморозить в горшке.

2. Заморозить ингредиенты. И вообще, чего ты три часа делаешь?

 

Не понял, при чем тут заморозка? рЕчь про готовый продукт и хранение в течение 3-4 дней.

 

3 часа? Ну это почти минимальное время. Из простого - в горшочек пару некрупных луковиц покрошить не мелко, лаврушку, гвоздику, перчик, соль морскую. Сверху свининку, можно куском, можно помельче. Крышка, на три часа в 140-170 градусов. За час до готовности можно перемешать, соком полить. За 15 минут до готовности можно подрумянить, или за полчаса - белым соусом залить, на сметане. Подрумянивать - на своё усмотрение.

 

Сталик рулит!

[Dex]

А ещё морковки туда ебани, и за полчасика - сметанки нежирной или простокваши домашней.

С травками поэкспериментируй. тимьян, розмарин, шалфей...

 

Я в гусятнице частенько запекаю, что чугун, что керамика, ахуенна. Тока чугуний мыть проще, и не так колется.

[Балу]

Не понял, при чем тут заморозка? рЕчь про готовый продукт и хранение в течение 3-4 дней.

 

3 часа? Ну это почти минимальное время. Из простого - в горшочек пару некрупных луковиц покрошить не мелко, лаврушку, гвоздику, перчик, соль морскую. Сверху свининку, можно куском, можно помельче. Крышка, на три часа в 140-170 градусов. За час до готовности можно перемешать, соком полить. За 15 минут до готовности можно подрумянить, или за полчаса - белым соусом залить, на сметане. Подрумянивать - на своё усмотрение.

 

Сталик рулит!

 

Почему-то три часа принял за подготовительный процесс.

 

 

Честно говоря, я думал, что у тебя многослойная вертикальная конструкция с кашей или грибами или картошкой. Думаете нельзя заморозить порционный горшок?

 

А обычное целиковое мясо похуй в чем запекать. Я последнее время запекаю в двухлитровом горшке в печи часов 6-8 при температуре до 100 градусов. Свинина охуенна. Говядина мягчайшая.

 

От лука и чеснока отказался. Сильно кислят.

[Балу]

Насчет заморозки.

 

В теории много чего нежелательно замораживать. На практике же отлично морозится и лук и картошка и тесто.

 

Пример 1. Манты, где минимум 50 процентов лука сырого. Вареники с вишней. Вареники с творогом.

 

Пример 2. Охуенно замораживается паштет из жаренной куринной печени, сливочного масла, паровой моркови и варенных яиц. При разморозке дает немного воды, но вкус не теряет.

[Stern]

Где в Питере продают самое пиздатое сало?

А рынки колхозные у вас остались?

[Demon123]

А ещё морковки туда ебани, и за полчасика - сметанки нежирной или простокваши домашней.

С травками поэкспериментируй. тимьян, розмарин, шалфей...

 

Я в гусятнице частенько запекаю, что чугун, что керамика, ахуенна. Тока чугуний мыть проще, и не так колется.

 

Как раз всю неделю экспериментировал: лук - хорошо, сладко и сочно, морковка - не понравилось, м.б. будет лучше , если её сперва обжарить, но это лишняя морока. Вместо чистой сметанки использую соус - обжариваю муку и туда сметану, можно сливки. Кислое типа кефира наверное не стоит. Потом это дело в мясо, в конце готовки. Травки хороши лаврушка, гвоздика, тимьян, зира очень хорошо. Из необычного (для меня) - с лета насушил в банках мяты перечной, добавляю побольше и хорошо получается. Базилик в конце можно и нужно добавлять.

На всякий случай уточню - всё сразу сыпать не нужно, фигня выйдет. По чуть-чуть и разные комбинации.

 

 

Чугун лучше на огне - греется равномерно, как и алюминий. В духовке горшочки рулят. И к ним заведомо ничего не пригорит ;)

[Dex]

От лука и чеснока отказался. Сильно кислят.

Я хз как ты делаешь, но с луком проблем нету.

Чеснок закладывай под конец, максимум за час. Ему разойтись минут 20 надо.

 

 

В теории много чего нежелательно замораживать. На практике же отлично морозится и лук и картошка и тесто.

Саш, тут многое зависит от морозилки и от метода заморозки.

 

Охуенно замораживается паштет из жаренной куринной печени, сливочного масла, паровой моркови и варенных яиц. При разморозке дает немного воды, но вкус не теряет.

Нахуй его замораживать? его кушать надо. Рецептом делись.

 

 

Как раз всю неделю экспериментировал: лук - хорошо, сладко и сочно, морковка - не понравилось, м.б. будет лучше , если её сперва обжарить, но это лишняя морока.

Так ты хочешь вкусно или просто?

Я при запекании часто использую жареные лук и морковь. Делов то 10 минут.

 

 

Вместо чистой сметанки использую соус - обжариваю муку и туда сметану, можно сливки. Кислое типа кефира наверное не стоит.

имхо, в мясе всегда должна присутствовать кислинка.

 

 

Потом это дело в мясо, в конце готовки. Травки хороши лаврушка, гвоздика, тимьян, зира очень хорошо. Из необычного (для меня) - с лета насушил в банках мяты перечной, добавляю побольше и хорошо получается. Базилик в конце можно и нужно добавлять.

С твоими вкусовыми пристрастиями всё понятно.

Щяс на рынках продают любую траву, нахуя сушняк пользовать?

Гвоздика-спорно, можно легко переборщить.

зира, имхо не к свинине.

Базилик тоже спорно, можно собственный вкус мяса перебить.

[Stern]

/Мне последнее время очень нравится чеснок запеченый. Ну как в плов кладут целиком головку нечищеную.

Сладкий и вкусный. Попробуй в горшочке. Но, конечно, на любителя - Балу вот не нравится

[Балу]

Имею стойкое убеждение, что и лук и чеснок ощутимо кислят в составе запеченных блюд. Т.е. не сами по себе при запекании, а, например, с картошкой.

 

У меня одного так?