Conwell

Вот так проснешься, бывает, утречком: выйдешь на террасу, а там - ОНА ПРИШЛА! :-) Да и вечером, надо признаться, иногда - ТОЖЕ! :smile:

Ребята из ВИА им. Шевчука (бывш. ДДТ) прислали сегодня ссылку на свой новый альбом: https://youtu.be/CSzAvUh3NYs Послушать можно также на YandexMusic - http://bit.ly/2kVrTKm

Буду иметь ввиду. С пирогами - первый раз, а уж с ржаным - тем более. :-)

Честно говоря, у меня через полчаса начала темнеть поверхность отдельными пятнами и где-то через 35 минут я решил его вытащить. Но опыта выпечки у меня минимум, поэтому решил привести данные из изобилия изученных рецептов. :-)

Не давал мне покоя этот пирог kalakukko из ряпушки и поэтому я решил "растопыриться", хотя с тестом дел ранее практически не имел. Тем более, что такой пирог - национальное достояние финской Карелии, наиболее яркое проявление старых кулинарных традиций: сочетания рыбы и мяса, а также гастрономическое проявление финского национального характера - терпения и упорства. И действительно, рецепт, не слишком сложный, хотя и весьма длительный по времени приготовления. Итак, берем для теста: берем ржаную муку (допустим 250 г) и пшеничную (150 г), смешиваем с парой ложек растопленного сливочного масла и 240 мл воды, смешиваем. Вымешиваем тесто тщательно - кстати, крайне полезный тренажер для профилактики туннельного (запястного) синдрома... :smile: Получившийся колобок кладем в пакет или плёнку и отправляем в холодильник. В это время чистим ряпушку - голова и внутренности отделяются одним движением ножа - промываем от чешуи и подсушиваем на бумажном полотенце. Далее раскатываем тесто до толщины около полусантиметра и складываем начинку в середину листа: аккуратно слой рыбы, которую надо посолить и поперчить, потом слой нарезанного лука, закрываем сверху полосками бекона или сала. Потом повторяем каждый слой два-три раза (не забываем солить!) Далее самое сложное: надо как-то аккуратно сложить края так, чтобы обтянуть начинку и не сделать герметичную "упаковку" без излишних слоев теста. У меня получилось не сразу, поэтому из обрезков слепил второй пирожок, поменьше. Обмазываем пирог яичным желток и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 40-50 минут. Когда корочка пропечётся, заворачиваем его в фольгу и опять ставим в духовку на 5-6 часов, но уже при температуре порядка 120 градусов. Тут, конечно, предполагается остывающая печь - но ничего не поделаешгь, придётся тратить электричество. :smile: Потом достаем из духовки, ждём пока чуть остынет, выковыриваем из фольги, попутно отгоняя страждущих, нарезаем ломтями. От костей внутри рыбы за это время ничего не осталось. Получилось вкусно и нажористо!

Там до 15 числа висеть будут. Ибо библиотека - это не только книгохранилище, но и "магазин человеческих фантазий", как говаривал кто-то из классиков... :-)

К сожалению, это не она. Но за ссылку спасибо - посмотреть любопытно, даже что-то общее в стиле есть! А можно? Не забанят? :smile: Рискну пару-тройку штук для примера: Карелия Порту А это она мне в подарок Уинслоу скопировала (практически в натуральную величину): Остальное тут: https://vk.com/ksartgall

Он самый. :-)

У старшей первая выставка сегодня открывается...

В связи с небывалым обилием, а точнее доступностью, ряпушки, решил попробовать сделать домашние шпроты. Тем более, что после посещения в студенческие годы комбината "Пищевик", от рыбных консервов стараюсь воздерживаться. Процесс оказался совершенно не сложный, но не быстрый и немного муторный. Итак, берем ряпушку - ловким движением отделяем голову, вместе с кишками - при некотором опыте достаточно одного действия. Промываем, попутно смывается чешуя, подсаливаем "как для копчения", выдерживаем в соли, промываем (отмачиваем если долго солили), коптим (примерно половину того времени, что нужно для крупных окуней). Народ пишет, что вместо копчения можно запечь в духовке и намазать "жидким дымом", но это не наш метод. Аккуратно складываем в баночки: горизонтально или вертикально - не важно, главное - поплотнее. Туда же в баночки: несколько горошин черного перца, пару поломанных листочков лаврушки. Далее греем хорошее масло, желательно холодного отжима: можно оливковое, я использовал рапсовое - до 80-100 градусов, и аккуратно, чтобы не лопнула банка, наливаем его внутрь. Оно весело кипит, а рыбка дополнительно обжаривается. Всё, закрываем крышкой и ждём подходящего случая, чтобы сожрать в хорошей компании. :smile:

От товарищей поступили справедливые замечания о недостаточности видовых фотографий в моих отчетах - исправляюсь! Как бывший член общества маринистов-закатистов, имею предъявить: С виду речка тихая, а 60 грамм на дно с трудом ложится, даже на полуторном шнуре... Кумжа последние дни клюёт очень неохотно (одна-две за вечер), видимо потому что до фига ряпушки, которая явно вкуснее и питательнее любого силикона или пластмассы. И при этом все не зачётные, поэтому отправляются обратно. Кстати, про ряпушку. Когда мы с sanchez'ом участвовали в лингвистической экспедиции на Белое море, то одним ценных приобретений в местной бане было новое для меня слово "сачить". Не думал, что оно пригодится мне так скоро! Представляю, как многие из читателей скривились в снисходительной усмешке, мол, это же не спортивно... Я тоже так думал, глядя на копошение местных дедков на другом берегу. А потом, решил " чисто попробовать" и очнулся уже только через пару часов, в полной темноте, фонарем во лбу, весь мокрый, включая кроссовки "по колено", но полным ведром. На следующий день испытал это наваждение на товарище, который даже на "покаток" тут не ловит из-за "неспортивности", а тут силой отобрал у меня подсак и наплевав на все обещания жене "уже еду", ускакал с ним наперевес по камням вдоль реки, в сторону догарающего заката. :smile: Ну а про кулинарные качества муйкки (как тут любовно называют ряпушку), наверное, лучше в другом месте...

А можно поподробнее про "удержание стаи" летом?

Дима, спасибо за наводку - со Стасом связался, но думаю мне такой хлипковат будет.Будем искать, как говорится... :-)

Саша, я уже приморился звать тебя в гости, даже щук не трогаю! :-)Все твои сроки давности должны были выйти, делай документы, чтобы не сомневаться! :-)

Может я некорректно выразился, имел ввиду, что нужен курок под мульт - ибо техника предполагает не только силовой заброс, но и фазу проводки. 2,4м - коротковат, наверное... длина монтажа обязывает. Не секрет: на Вуоксе в Иматре, на сильном течении.

Буду признателен за добрый совет или конкретную рекомендацию по выбору специализированного удилища: кастинг, длина около 3 метров, верхний тест 70-80 гр. В приоритете: посылистость (река с берега), чувствительность (отводной с тиролькой по камням), вес (ибо уже не юноша дубиной махать).

Не очень представляю, как и о чём можно отчитываться, когда каждый день происходит практически одно и то же, но товарищи спрашивают "как рыбалка?" - поэтому придется что-то из себя выдавливать. Основное время посвящено, конечно, кумже - очень красивая, мощная и упорная рыба. Ловлю на разные приманки (по убывающей): на джиг (18-26 г, в зависимости от течения), тяжёлые блесны, небольшие воблеры (особенно вечером), отводной с креветкой. Отрывается всё вышеперечисленное за милую душу! Конкретно заебало постоянно перевязываться (сначала флюр на морковку или оллбрайт, потом всё остальное) - бывают сложные места, что после каждого заброса приходится, как ни старайся... Попадается много мелкой - натренировал глаз, рулетку уже каждый раз не достаю - отпускаю сразу... :smile: Иногда стала попадаться радужка, причем угадать, кто именно из них клюнул, можно уже при вываживании. На неё ограничений по размеру нет. Окунь, с найденных пару недель назад мест, куда-то свалил, видимо вслед за ряпушкой - ищем... Остались только единичные экземпляры, ну и в копчёном виде еще, бывает, встречается... :smile: Как-то так...

Соревнования на Круглом - это круто! Ждём этапа на Лубье... :-)

Полетали бесспорно красиво - даже мегасрача по берегам почти не видно. А что ловили-то? :-)

Было время - действительно серьёзно увлекался фотографией, тратил на это кучу времени и денег. А ныне как-то совершенно остыл, даже рыб без удовольствия снимаю... :-)

Могу предложить взамен более летнюю, сегодняшную... :-)

Так пойдёт?

"Сколько вешать в граммах?" В смысле, какой размер нужен - 4:3?