Балу

Шашлык от Сталика http://www.youtube.com/watch?v=Kp0dW5qo_k4

Т.е. рекомендуешь двенадцатилетний Макалайн? Такой? Ни разу не бюджетно.

И с хуяли? У меня задание сами знаете кого. Сделать быстро. Володя, тебе ответил из уважения. С другими обсуждать данную тему не намерен.

а с чем же его пить? Вообще безо льда?

Что-то подзаебали меня недовольные. Пару дней не попишу. Тема разовьется естественным образом - хорошо. Нет - постираю все нахуй.

Покер, пьяный что ли? Хуйню не гони.

Давай, а то я нихуя не умею запекать целыми кусками.

Саня, спасибо за совет. Завтра обязательно попробую. Давно я нормальных магазинных не ел.

Тебе же есть чем поделиться в кулинарии. Или меня бойкотируешь? :mrgreen:

Гор. Миша, ты чего, серьезно купил пельмени за 38 руб. /кг.?

Ага. А в Нагорном Карабахе лучшая баранина, а у нас жалкая пародия. А в Киргизии - курдючные бараны по 70 кг., а у нас жалкая пародия, а в Аргентине говядина, которая за две минуты на огне готовится. Грустно.

Беззастенчиво спизжено у Сталика - Сегодня пятница - пора покупать мясо Имейте в виду, что "параметры" мяса видны уже и в сыром виде. Я не стану сейчас говорить о том, как опознать размороженное мясо - это все знают, что надо надавить на срез мяса пальцем и посмотреть, насколько быстро оно расправится. Если лунка осталась - мясо разморожено, если лунка заполнилась жидкостью, то это мясо многократно замороженное и размороженное, если из мяса сочится кровь, то это дохлятина, простите. Жёсткое на ощупь - будет жёстким и после готовки. Все маринады, размягчители, разрыхлители волокон, массажи - мёртвому припарки. Даже если вы порубите такое мясо на фарш - изделия из фарша будут жёсткими! Поэтому, если при выборе мяса мягкость является важным параметром для Вас - выбирайте молодое, мягкое мясо. Если взять кусочек мягкого мяса, то его волокна должны легко отделяться одно от другого, мясо "рвётся" руками без значительных усилий. Но мягкость - не самый главный параметр, поверьте мне. Чаще всего мягким бывает мясо от очень молодых животных. Мясо молодых животных не обладает ярким вкусом и насыщенными запахами. Не всегда это плохо, но не всегда и хорошо. Потому как для меня, например, важнее вкус. Вот выбрать вкусное мясо - несколько сложнее. Во-первых, надо понимать, что постное (читай худое) мясо не бывает вкусным. Почему животное худое? Диету оно соблюдало, смотрелось в зеркало, взвешивалось и расстраивалось из-за привеса в триста грамм? Так это свойство присуще только некоторым человеческим особям. Весь остальной животный мир старается отъестся как можно лучше и размножиться как можно больше. Следовательно, худое животное либо было не совсем здорово, либо ему недоставало кормов. Вывод: вкусное мясо будет под слоем жирка. Во-вторых, надо посмотреть на пропорции. Самые правильные, на мой взгляд, это когда у мяса есть слой жира, под ним, раза в четыре толще, слой мяса, и не слишком крупные кости, рёбра тонкие, плоские, не смыкаются между собой. Спина широкая, на лопатках и бёдрах не торчат кости. Так же следует обратить внимание на цвет: слишком тёмное мясо - это плохо, цвет суставов должен быть не жёлтым, не белым, а розовато-фиолетовым, а вот цвет жира может говорить о разном - от неправильной работы печени у животного до вида корма, которым животное откармливали, так что этот фактор неглавный, хотя мясо от старых животных чаще бывает покрыто именно жёлтым жиром. Запах мяса скажет опытному покупателю практически всё. Но этого не опишешь на бумаге. Нюхайте мясо, прежде чем его покупать и не покупайте, если запах вам неприятен. Ничем потом этот запах не отобьёшь. Всякие специи добавят лишь свои запахи, и получится как в том анедкоте про еловый дезодорант. Но, если запах вас не настораживает, он всё равно может довольно сильно варьироваться. Так я ещё раз говорю: нюхайте, запоминайте эти запахи, а потом готовьте. Вы со временем приобретёте опыт, как должно пахнуть вкусное мясо. Ну и последнее. Если мясо красиво, радует глаз при его разделке, то, скорее всего, это то, что вам нужно. А вот когда мясо красиво выложено на прилавке - это не характеристика. Имейте в виду, те, кто раскладывают мясо, обладают опытом, которого вам никогда не достичь и они умеют вас обмануть. Поэтому я буду покупать мясо там, где его разделывают, там, где у меня есть выбор и там, где я могу поговорить с мясником, разделывающим мясо, а не с кассиршей на выходе.

"Посмотреть новое" - этого хватит. Можно дополнительно выделить. А "Свежие темы" - лишнее. ИМХО.

Прикалываешься? Я имею ввиду "Свежие темы", а не "Новые сообщения". Ведь очевидно, что при такой структуре сайта и конкуренции "Свежих тем" в Рыбалке больше не будет. Никогда! Я плакать!

Штерн. Леша, давай с главной страницы "Свежие темы" уберем. Чтобы Кулинария кое-кому глаза не мозолила. Ты сразу не отказывайся - подумай. И "Избранное" можно убрать. Разгрузить главную сайта.

Какой я вам, нахуй, хлеборез. Салаги, бля. :mrgreen: Всем по одному предупреждению!

Шучу, шучу. Но осадок остался.

Меня, честно говоря, несколько удивляет негативная реакция некоторых форумчан. И если она искренняя, то и огорчает. Я же для вас стараюсь, хули выебываться то? Хотите, закроем тему. Мне же проще. Хотя, дохуя чего еще хотел вам сообщить. С уважением ко всем, даже к Гаррри.

Сравнение с космополитеном глубочайшее оскорбление за последний месяц. И смывается оно только кровью. В крайнем случае предупреждением.

Это с хуя ли? Я сразу предупреждал, что буду жестко реагировать на личные оскорбления. Я, между прочим, трачу время, силы. Все просто - кому не нравится - можете не читать. Еще одна подобная выходка, шлю нахуй, со всеми вытекающими.

Garry12 А ты не жми "Новое". Семь лет что ли? Трудно зайти по темам куда надо? Тебе первое предупреждение за аффилирование с бабским журналом. Выебывайся, но меру знай.

От себя добавлю. Щас в магазинах легко купить острый красный перец. Его можно использовать вместо маринованного. В этом случае добавляем уксус.

Совсем не удачное время для приготовления аджики,но всегда можно выкрутиться. Вот один из способов приготовить нечто похожее из доступного(в межсезонье,когда заканчивается аджика,мы перебиваемся этим рецептом). Необходимые продукты: Перец горький(сейчас будем использовать маринованный) Грецкие орехи Семена кориандра(обязательно) Свежая зелень(петрушка,кинза,можно укропа) Чеснок. Итак! Необходимо на рынке купить маринованный горький перец(нужно все перепробовать и выбрать именно жгучий-поскольку в основном он не горький).Семена лучше не удалять(в них вся необходимая острота). Примерная пропорция . На 1 кг перца -1 кг колотых орехов+пару головок чеснока+примерно 50мл семян кориандра(мы перетираем в ступке)+по хорошему пучку зелени. Добавляем хмели-сунели (пятая часть по объему от кориандра). Все перекручиваем на мясоробке,солим ,перемешиваем и все! Рецепт правильной аджики напишу ближе к сезону-сейчас все равно не приготовить. Приправа к холодцу и не только. Взять консервированных помидоров,ободрать шкуру,перекрутить на мясорубке и добавить аджику-быстро и вкусно.

Мастер Йода. А нахуя ты кофе бросил пить? Или растворимый? Попробуй зеленым чаем полечиться. Помогает.

Леш, я вино не люблю. А может нихуя в нем не понимаю. То, что пробовал, преимущественно молодое - не понравилось нихуя. Коньяк куда как лучше.