Блюдо дня.

[Dashi]

Даши

Я не верю что ты худеешь! Ты нас обманываешь :)

 

 

Естественно. :)

[Denis.]

Вы спрашивали, что есть мраморная говядина?

 

Лучшая в мире говядина выращивается в японском Кибо. Она в японии стоит 250-400 баксов киллограмм.

 

Читать всем.

 

 

C удоводльствием почитал, очень интересно, но... слишком жирное даже на вид. Думаю, мне бы не понраивлось. ) 

[Шитик]

Говядина ,мраморная... Ближе надо быть к народу! :pisya:
Супчик куриный, с чечевицей.
Просто, быстро ,дёшево, вкусно и полезно организьму.
Вот прямо в процессе вкушения и снято :nm421:

[Dashi]

Вчера в коптилку с колбасой заплыло ещë несколько окуней...

 

http://i59.fastpic.ru/big/2013/1217/a7/f1e22cef3a1bc44cadb42f780854caa7.jpg

[Шитик]

Окунь понятно, не обсуждается... А вот грибочки слюнки выдавили даже после вкушения

 Третью тарелку не идентиицировал

[вагоРский]

Супчик куриный, с чечевицей.

 

Юра, а хлеб зачем в супчике искупал :)

[Dashi]

Третью тарелку не идентиицировал

Картошка с луком. Графин и рюмка за кадром.

[Шитик]

 

Юра, а хлеб зачем в супчике искупал :)

 

Это пиво :nm031:

снимал-то в спешке, кусать сильно хотелось

[вагоРский]

Это пиво :nm031:

снимал-то в спешке, кусать сильно хотелось

:)

[baiker]

Вчера в коптилку с колбасой заплыло ещë несколько окуней...

 

http://i59.fastpic.ru/big/2013/1217/a7/f1e22cef3a1bc44cadb42f780854caa7.jpg

 Окуня я смотрю ты правильно коптишь -не чищенного! А солишь как?

[Dashi]

Если летом, то за часа два, зимой солю вечером - копчу завтра.

[Dashi]

После рыбалки готовить некогда...

 

http://i60.fastpic.ru/big/2013/1218/d4/430b1f977c0325dd50260b4e54594cd4.jpg

[Дик]

Эх, когда дойдут руки до нормального света?...

 

Захотелось МЯСА! Впервые решил приготовить целиком.

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/9300/517993.6/0_b0de8_ce93851c_XL.jpg

 

 

Специи для свинины, сверху маленько масла. Верх немного порезал на кубики

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/9754/517993.6/0_b0de9_3d5b55ee_XL.jpg

 

 

Полтора часа

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/9811/517993.6/0_b0deb_72c32128_XL.jpg

 

 

Т.к. окорок, немного жестковато, но очень сочно...

 

http://img-fotki.yandex.ru/get/9510/517993.6/0_b0dea_cf3095aa_XL.jpg

 

 

[baiker]

Если летом, то за часа два, зимой солю вечером - копчу завтра.

Исключительно из уважения к твоим кулинарным способностям

Перед тем как положить в коптилку моешь окуней и протираешь от воды. ЧПотрошить не надА.

Коптишь если на ольхе то помимо щепок стружек кладешь веточки с листочками ольховые.

После того как рыба готова минут 30-40 достаешь из коптилки и опускаешь на 1-3 минуты в зависимости от размера рыбы

В соляной раствор с концентрациеей пока картошина или половина сырая не всплывет.

Воду лучше кипяченую брать.

Попробуй- понравится!

[Turist]

Рыбу с кишками ненавижу в любом исполнении. Покушал в достатке. От горечи и привкуса желудка не избавиться. Видимо это очень индивидуально по восприятию. Я не люблю.

[baiker]

Рыбу с кишками ненавижу в любом исполнении. Покушал в достатке. От горечи и привкуса желудка не избавиться. Видимо это очень индивидуально по восприятию. Я не люблю.

Так говорят все! Ровно до тех пор пока не попробуют

[Dashi]

Рыбу с кишками ненавижу в любом исполнении. Покушал в достатке. От горечи и привкуса желудка не избавиться. Видимо это очень индивидуально по восприятию. Я не люблю.

 

Горечь возникает если раздавлен желчный пузырь, что часто возникает когда рыба вынимается из сетей, в продаже вся рыба из сетей. С пойманной собственноручно такого нет.

[Dashi]

Исключительно из уважения к твоим кулинарным способностям

Перед тем как положить в коптилку моешь окуней и протираешь от воды. ЧПотрошить не надА.

Коптишь если на ольхе то помимо щепок стружек кладешь веточки с листочками ольховые.

После того как рыба готова минут 30-40 достаешь из коптилки и опускаешь на 1-3 минуты в зависимости от размера рыбы

В соляной раствор с концентрациеей пока картошина или половина сырая не всплывет.

Воду лучше кипяченую брать.

Попробуй- понравится!

 

Буду пробовать. За три минуты успеет просолиться? Я просто люблю посолонее.

[baiker]

Буду пробовать. За три минуты успеет просолиться? Я просто люблю посолонее.

 Можно и пять подержать.

 У тебя на фото красивая рыба но впечатление что сухая.

 По моему рецепту весь цымус в этом растворе который попадает и во внутрь рыбы и она получается очень сочная.

 Как есть что бы не было горечи от кишок?

 Кладете на тарелочку виочкой снимаеете шкурка и так же вилочкой хотя можно ируками отделяется чистое мяско - даже без костей

[Дик]

Чистится рыба перед копчении через жабры. И кишки долой, и живот цел, и ощущений неприятных при последующей еде нет. Как-нибудь сниму процесс, хоте в сети тоже ссылок навалом.

Солить - на 2-3 часа. Соль втирается от хвоста, против шкуры, так она попадает под чешую и нормально все просаливает.

ИМХО топить в соляном растворе и так получать сочность... странно...

[Andre]

А я в таком растворе ( с картошкой плавающей)  и просаливаю. С вечера до утра, часов восемь. Потом подвялить чутка и в коптилку. Что там втереть можно в окуня, не понятно. Думаю что соленая только шкурка получается. :)

[baiker]

Чистится рыба перед копчении через жабры. И кишки долой, и живот цел, и ощущений неприятных при последующей еде нет. Как-нибудь сниму процесс, хоте в сети тоже ссылок навалом.

Солить - на 2-3 часа. Соль втирается от хвоста, против шкуры, так она попадает под чешую и нормально все просаливает.

ИМХО топить в соляном растворе и так получать сочность... странно...

 Ник то ж не против чистить рыбу через жабры. Хочется -вперед!

 А вот ждать 2-3 часа пока просолится не все смогут.

    Что бы не было " странно" надА попробывать именно в этом растворе и макании в нем и вся "соль"

 А как получить сочную рыбу при копчении??? Достать раньше?

 И потом поверьте это не я придумал -это уже давно известно

 Вся прелесть в том что это делается очень быстро прямо на рыбалке

[Дик]

 А как получить сочную рыбу при копчении??? Достать раньше?

У меня при невскрытом брюшке и так получается сочнее некуда)))

Не ставлю коптилку прямо на огонь. Обязательно - прокладка-мет. лист. Регулировка температурой, короче. Правда, увеличивается время готовки - до 30 мин.

[Turist]

Так говорят все! Ровно до тех пор пока не попробуют

Тебе на каком языке проще читать?   Я же написал: покушал в достатке.

И жаренную, и копченую, и в ухе.

 

 

Горечь возникает если раздавлен желчный пузырь, что часто возникает когда рыба вынимается из сетей, в продаже вся рыба из сетей. С пойманной собственноручно такого нет.

Если раздавлен желчный, то это ваще пипец. Я писал про привкус внутренностей на реберных костях и мясе, которые я люблю, кстати, больше всего.

[Turist]

  Как есть что бы не было горечи от кишок?

 Кладете на тарелочку виочкой снимаеете шкурка и так же вилочкой хотя можно ируками отделяется чистое мяско - даже без костей

Интересно, а как ты думаешь я ем такую рыбу? Беру за хвост "ируками" и откусываю кусками? :)