Slava75

Да маринованная рыба ). Формально.Просто, я пробовал «адаптированные» варианты хе, часто это мутная, белесая херня, с луком и лаврушкой. по моему стойкому убеждению это не хе, это просто маринованная рыба. Под хе подразумевается вполне определенный маринад, с необходимыми ингредиентами. Ну как рисовую кашу с мясом не всегда можно назвать пловом.

Меня кинуло в командировочное седло. Мотаюсь по западному Казазстану, сейчас в Атырау (Гурьев) поэтому с блогами пока тормознулся. Как вернусь - раскидаюсь.

Ммм. Не совсем. То, что ты описал это «первый номер» скоре. Выглядит готично. Рыба вычищенная и вымытая на доске, разрезы по телу, мужики пьяные, фтыкают вилку в куски сырой рыбы и макают в АЦЦКИЙ соус (вилка дымится), выпивают, закусывают. Хешник он настоящий со всеми ингредиентами (соевыми), острючий, с воткой и хорошей компанией. В противном случае, это как уха на газу. Не то ). Время выдержки непринципиально, есть своя прелесть и в полусыром, и в «проваренном». Но так как, основная масса поглощается спустя полчаса, то твоя версия, тоже вполне годица )

Общага Можайки... Вы случайно не из Ленинска (Байконур)?

Ага, я уже писал про это. Если субъективно, то в Узбекистане готовят вкуснее. Стряпню дальневосточную не пробовал.

В ЛО же этого папоротника, как гамна за баней?! Орляк вроде называется.

70%. Я дозу определяю органолептически )

А уха не рыбий суп? :rolleyes:

Ага. Похоже на то

Мисо-паста, соевая паста. Твенджан не знаю. Может и оно

Бля, вы и про тяй знаете??? ))

Сравни ингредиенты )

Самое смешное, Саша - за бутылку казахского, сувенирного коньяку трясли всю дорогу, хотел уже вылить в сердцах ("Где тут у Вас туалет? Пойду вылью"... Пауза... Дрогнувший голос - "Ладно, везите..."), а за полный пакет непонятной травы ни одна сцабака не вякнула ).

Как бы семена не попутать при пересылке )). А то зарядите лагманчег охеренной чуйкой )). Получится веселый лагман

Без обид, камрад. Но это не хе, а маринованная рыба )

Я не фанат соевого соуса, но в хешнике мастхав. По поводу мисо-пасты. Вообще мы едим кустарную, предварительно обжаренную на растительном масле с сахаром и кориандром. Хз что у вас за пасту продают, если сырая - светлокоричневая, без специй, то рекомендую ее обжарить предварительно, до темно-коричневого, почти черного. Мне жаренная больше нравится.

Вот не знаю. У щуки все ж запах специфический. Надо попробовать.

Саш, а на покеррумах, троллят вообще по-черному иногда. Суки в тилт толкают, чтобы ты бабло свое слил. )) поэтому я к этому делу уже привыкший )

Эээ. Вы про меня?

Малчу-малчу

Блять.... Опять хуйня!!! Писал-писал. Контрол-стрелку нажал и пропало все, хотел слово выделить, а бравзер меня на страницу назад откинул. Сука! (выкидывает ноутбук в окно)... (успокаивается и достает новый ноутбук)... Саш, честно не жалко, но я со жратвой особо не священодействую ). Рецепты не фиксирую, как-то само собой получается. По вдохновению ) Хешник... Ну давай про хешник... Самая охуеный рып для хешника - это сазан. Идеальная пропорция жира, сочность, вкус. В общем заебись. На втором месте в моем рейтинге змееголов. Не смотря на отвратный внешний вид, мясо у него вкуснючее и универсальное - хошь хешник, хошь жареха, а то и просто коклеты. В ухе тоже неплох, но змеиный узор на коже сука все-таки отбивает слегонца аппетит )). Из щуки хе не понимаю. Щуку (да и судака) мы маринуем секретным нацспособом - в жгучем красном перце и маргеланской редьке, несколько дней в холодильнике. Но это блюдо сильно на любителя (для тех у кого есть в туалете вентилятор), поэтому рассказывать о нем не буду. Из судака тоже ничо, но на мой взгляд суховатое. Из белой рыбы не люблю. В общем все как обычно - чистим, моем, снимаем филейку. Если мелкая и белая рыба, то тупо кусками режем с костями, есть любители помусолить косточки. Но я не люблю, ибо водку закусывать неудобно ). Далее нужна посудина емкая, я беру с собой тазик небольшой эмалированный. Можно в кастрюле. Но! Ежли кто не знает! Ни в коем случае нельзя мариновать в оцинкованной посуде!!! Сукоядсмертельный (был тут случай в области, поели мужики хешника из оцинкованного ведра...) ! В алюминии тоже не пробовал и пробовать не хочу. В пластике, по идее можно, но ХЗ из чего этот пластик, и как он на кислоту среагирует. Поэтому все это в писту. Только эмаль! Далее солим и заливаем укцуцом. Не ссым пробовать на язык, укцуц и соль поверхностные бактерии сразу поубивают. Ну соль понятно как поймать, а по кислоте рыба должна быть незначительно кислее того, что мы ожидаем получить на выходе. Далее сыпем чо попало... Из обязательных ингредиентов: вотка ))), соевый соус, паста мисо, красный порошковый перец (именно перец, а не томатная хуйня из под ногтей), молотый черный перец, кореандр (молотая кинза), репчатый лук, порубанный полукольцами. Из необязательного: растительное масло (если рыба постная), нарезанный зеленый стручковый перчик (это для стальных желудков и анусов), мелко порубанные свежие огурчики (в паре с растительным маслом), прочая зелень (я кинзу обязательно добавляю). По пропорциям хуй знает. Самое главное - ХЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ КРАСНОВАТЫМ ОТ ПЕРЦА! А не белой мутной хуйней. Остро? Да! Но только это можно назвать ХЕ. Не переборщить с соевым соусом, буквально пару-тройку столовых ложек на кг рыбы плюс-минус, мисо-пасту примерно 1 столовую ложку на кг. Луку ну хз, примерно полкило на кг. Лучок когда промаринуется охуенен просто, поэтому переложить его сложно. Остальные специи по вкусу. В общем заебенили этот шедевр, накрыли крышкой или порванным пакетиком. И... Через полчаса можно уже закусывать... А к утру будет вообще пестня!!! ЗЫ: Соевый соус и мисо-паста, как соль и укцуц, обладают бактерицидными свойствами. Поэтому в правильном хешнике приличные бактерии не живут )). В общем не сцать ЗЫ2: Хешник без водки и хорошей компании - не хешник )

А у меня складывается впечатление, что по 842-ому я в Казахстане первонах. Ни на одном форуме не встречал даже упоминание. Хожу тут и периодически пугаю им людей )). Мелочь, а приятно

Ох, как нешуточно тут рубятся... Чисто взгляд со стороны, Михаил в свойственной ему манере попытался отстоять свою ТЗ. Но, видимо, это не первый камень )). Саш, ну ты суров ). За такое обычно не бьют. Точнее бьют простых троллей)). Но Михаил тролль непростой, а антисектантский, поэтому его беречь надо, а не бить, а то баланс силы нарушится )).

Клева! Эх, надо было с Максим Петровичем в баджере сфоткаться! С фуриями наперевес! )

Николай, а случайно не Вы щастливый обладатель мифического, какого-то особенного 842-го, о котором так часто вспоминает Мастер Йода? Я тоже обладатель 842-го, но не такого мифического ). Хотелось бы узнать поподробней о Вашей палочке.