Tema

морозилки разные и не всегда, мы, пользуемся ими как надо. вот пост, например, интересный, у лебедева.

про вонючки. говорят же, производители, типа нини зимой, мол все в прикормке, портить не надо. врут?

хехе, все понял. спасибо! будем пробовать, если окунь так и не проклюнется ))

ну это как с живцами. всегда, местный живец, лучше. но иногда можно и привозного ;) момент, у меня палатки нет и вряд ли будет в обозримом будущем. на ветру некомфортно все это и грязно (( а если еще и мороз... может набрать воды, в том же черном, привезти канистрочку 5-10 литров домой? а чего, легко ведь )

т.е. приготовил дома, нужной консистенции добился и заморозил? у меня холодильник, я боюсь, часть влаги заберет (( в вакуум может сразу, а потом заморозить. опять же размораживать... запазуху контейнер запихать конечно можно, на пару часов, но сколько он отходить то будет.

пару вопросов чайника белорыбного. 1. где, в питере, покупать сенсас зимний, готовый который? в интерфише остатки забрал. 2. как бинфиш, холодную воду, дома приготовить. в чем везти. как долго можно хранить в готовом виде?

отнес в ближайший ремонт обуви. сделали вот такую фиговину. посмотрим сколько выдержит. пропустит - на свалку. http://i53.fastpic.ru/big/2013/0212/ef/231df1870822563749693c11c3c9e2ef.jpg а сапогам два года. даже странно, мне казалось, что я с ними уже вечность ))

всем спасибо! начну, пожалуй, с обувной мастерской. чего-то то я не подумал ) шиномонтаж - мысль то верна, только не возьмут, у меня у дома, какие-то убогие. как-то обращался в парочку рядом, колесо коляски делал, так не взяли.

​подскажите плиз бафин-траппер. отслужил много лет, но не выдержал напора. лопнуло до дырки. чем заклеить такое можно? резина очень уж хитрая, обычные клеи универсальные, не берут :( а тут нужно чтоб и заклеило и чтоб эластичность осталась в итоге. http://i51.fastpic.ru/big/2013/0210/a5/905e3cb8a418a0c092f0350390e52da5.jpg

мягкость _посола_. не мяса конечно, это не возможно естественно )))

в выложенном, две страницы назад, рецептике попробовал заменить обычную соль на крупную морскую соль, почти что с мертвого моря, по совету Балу. ну что, часок мариновалось, получилось чуть-чуть помягче чем с мелкой обычно солью. немного меньше столовой ложки на 1.1кг продукта.

по-моему ответ очевиден :pisya: :pisya:

да блин выходные убил на уксусы недавно, все темы прочитал, все магазины оббегал, три образца зафигачил на красных уксусах разных и... в общем надо пережить разочарование, попозже сделаю попытку вторую. по соли интересно, принял к сведению, через неделю доложу (в смысле отчитаюсь)!

​про соль это все хорошо и конечно правильно. но! в таком быстром (!) маринаде, меньше часа, ничего плохого не произойдет с мясом. это шея, оно не получится сухим по-любому. а вот не просолится точно, если солить в последние моменты! мои эксперименты показывают это четко. солить сразу маринад, причем довольно обильно. все имхо и только )

поэтому советую брать мясо получше, чтоб труднее было испортить :pisya: с уксусами не получается у меня как-то. с луком бился маринованным, по твоим заметкам, тоже не нравится выход. наверное просто не моё винные все эти привкусы. бывает.

ага, у хайнца и деликатесный хорош и чесночный кстати тоже удачный. kuhne не пробовал, взял на заметку, спасибо.

сименс не дорогой.

практикую последнее время такое. может кому то будет интересно и чем то полезно. ​берем кусок мяса, килограмма полтора. свинина, шея. чем свежее, тем будет вкуснее. на рынке беру купчинском, если хочется себя побаловать. http://i54.fastpic.ru/big/2013/0201/3c/80899298bbca0c146f5070ba66fd603c.jpg режем это все быстренько. слева, отдаем жене на рагу всякие. справа на наше блюдо. http://i54.fastpic.ru/big/2013/0201/77/2842ca2f6426f967cf96c55b8aa27077.jpg две луковицы режем. обычно использую просто белый, сегодня нужда заставила замиксовать. http://i54.fastpic.ru/big/2013/0201/2d/e8d5f2f1a9344ffab6a7d8d07a97382d.jpg мясо в кастрюльку, сверху лук. лук при закладке жмем, чтоб сок сразу дал. перчим. солим. http://i54.fastpic.ru/big/2013/0201/3f/790c1576c3f425b044898762cf0ffd3f.jpg заливаем все это минералкой, буквально пол-литра http://i54.fastpic.ru/big/2013/0201/76/ad81ab5775a752d10dc62b6a841f4a76.jpg накрываем и под грузик (незабываем мыть груз) на 50 минут http://i52.fastpic.ru/big/2013/0201/a7/6af259f306f1d20b38b1da8fa321d3a7.jpg делаем соус. экзотических вкусов я не очень, поэтому делаю простой соус обычно. укроп, головка-две чесночка, огурец свежий, 5-6 горошин черного перца (раздавить ножом, плоской частью), ложка столовая майонеза, полторы ложки сметаны. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0201/3c/d17cb0b9c89c7b293e6f7e22d997193c.jpg перемешали и в холодильник пока готовим мясо. http://i51.fastpic.ru/big/2013/0201/29/bc82dbc5b80c9e2682f6fb6026e58c29.jpg выкладываем мясо на решетку, отчистив от лука. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0201/a7/5d55ce5ffd3dc902ac9af333b4a0c5a7.jpg ставим в духовку. верхний, мощный жар (плоский гриль с большой площадью нагрева). 8 минут. выдвигаем противень и решетку. переворачиваем мясо. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0201/3c/54553997ac6ee10531747d82059f713c.jpg 5 минут. http://i54.fastpic.ru/big/2013/0201/d3/f1d162476786f5010900559d7695d0d3.jpg 5 минут. http://i53.fastpic.ru/big/2013/0201/f6/f94ab11b65a51ce03ddf3b0e876c14f6.jpg 5 минут. http://i51.fastpic.ru/big/2013/0201/be/6419caaddab9086da8ae89862d1bacbe.jpg и еще 2-3. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0201/39/287dd666d13eaded115d108f7a205e39.jpg общая формула 8+5+5+5+5+3. готово. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0201/b8/67f904f0058ed1b227c83682fed7d4b8.jpg почти шашлычок.

мне почему то упорно лезет в голову - "шарик, ты балбес!" ))))

практика показала, что железобетонно хватит.

​Окунь. в последнее время, стал практиковать окуня в духовке, на выходе получается что-то среднее между жареной и вареной рыбой. размораживаю пару-тройку кг разнокалиберного окушка, размер пофиг, мне не для диссертации, как некоторым. http://i53.fastpic.ru/big/2013/0110/74/2aece94e55c505f5ec71029e794b4974.jpg чищу всем известным методом. http://i54.fastpic.ru/big/2013/0110/43/293de058990ff1eec7f53b31c43b1543.jpg через 40-50 минут не торопливой чистки получаем полуфабрикат. главное не спешить, во избежание бытовых травм, внимание, это окунь! http://i52.fastpic.ru/big/2013/0110/4a/110a42d2018275985b0c35407f080f4a.jpg использую разные приправы, идеал пока не нащупал, в поиске. сегодня это такая приправа (по итогу паприки многовато в ней). можно использовать просто соль. делаю часть рыбы только чуть соленой для маленькой дочери. http://i51.fastpic.ru/big/2013/0110/53/f10107d19b1417713ae3a15a87b2d753.jpg натираем, примеряем на решетку. http://i51.fastpic.ru/big/2013/0110/8d/ccbd9cd1dba082f483e0905eb516678d.jpg капельку растительного масла на каждого, чтоб не прилипло. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0110/1b/14d78b1dc0e83c507cc04e07ddb1201b.jpg в духовку. плоский гриль с большой площадью нагрева, как написано в инструкции. по сути это мощный верхний нагрев, в данном случае, без конвекции. 25 минут. температуру точно сказать не могу, программой выбирается (тройка, у кого боши). в районе 200 градусов. http://i51.fastpic.ru/big/2013/0110/4c/389cc4ba97d8849af1ce7ea75e94374c.jpg вынимаем. жир капает в противень. http://i52.fastpic.ru/big/2013/0110/b2/3f7d13bede369658d0a42e5963aca1b2.jpg готово. мне нравится в чуть остывшем виде. http://i53.fastpic.ru/big/2013/0110/da/0d91ebf9d699453031f26b8060a518da.jpg кушать не торопливо. главное не спешить, во избежание бытовых травм, внимание, это окунь! )

зайти на форум можно, фотографий, именно, без регистрации не видно.

гыгы, ну мы с дочей такие, только корытами :nm125:

понял. а на что уговорили таки клюнуть?

всмысле не было тынцов, как так. медленно подплывала и вяло вешалась?