Балу
-
Число публикаций
11 312 -
Регистрация
-
Последнее посещение
-
Дней в топе
31
Тип контента
Профили
Форумы
Блоги
Галерея
Календарь
Статьи
MaxFishing видео
Весь контент пользователя Балу
-
Сколько стоит (второй) дом построить...
Балу ответил на тему форума автора Stern в Обо всем на свете
Володя, спасибо. Возьму тх 27. -
Я жру форпост четыре звезды по 400 рублей, чего и вам советую. А на сэкономленные деньги купим воронежских стейков и пожарим с розмарином.
-
Почему испортил? Могу ошибаться, но лично мне практически похуй на какой сковородке жарить - главное огня, огня побольше. Мой невоспитанный стейковый вкус не видит особой разницы между чугунием и люминием. Честно. Мы же с тобой говорили - потеря сока не от неправильного запечатывания, а от преждевременного распечатывания. Понимаешь?
-
После замешивания поколоти тестом о пол, о стены, о стол..... тестом в пленке. Значительно эластичнее станет и удобнее будет раскатывать тонкие лепешки. Я ему, тесту, не даю покоя. И на ночь похуярию, и с утра приложусь. Ну и по краю водой смазывай перед лепкой.
-
Угу. Заварное тесто.
-
Мираторг. Я лажанул. Мираторг
-
После двух пожарок филешек, вернешься к котлетам, тефтелям и прочим прелестям..... Вот именно ты и вернешься и порадуешь нас классом и лайфаками. Нам, Тема, нужно уровень держать. Иначе уработают блеснильщики. До мая продержаться надоть.
-
Хозяйке на заметку - манты самое диетически правильное блюдо. Все три необходимых человеку ингредиента - мясо, лук, тесто - в максимально здоровой пропорции и в правильной готовке. На спор могу сожрать всю мантушницу за раз. Причем с хлебом. Кое-кто сомневался, спорил и остался без ста баксов. Это единственное блюдо, которое можешь жрать без остановки, как гусь. Много стейков не съешь, много шашлыка - хуй. А мант можно сожрать столько, сколько положили на тарелку. Это факт.
-
Нельзя про чебуреки. Т.к. диеты.
-
И еще. Рвется при варке или при снятии? Если при снятии, то решетку переворачивай целиком на тарелку большую - каждый не подцепляя. Понятно? Тогда не порвутся. Рванный мант это беда, несчастье. Зачем мы тогда полдня резали мясо... могли тупо промолоть....
-
Тема, в сваренных мантах лук чувствуешь? Речь не о неприятии, а о факте. Лук вообще не должен быть виден или прочувствован. Если виден лук - мало огня - мало пара. Скорее всего у тебя мощности не хватает. У меня не хватило филипса. Обязательно макать каждый мант в пиалку с малом перед укладыванием на решетку. Обязательно сразу все снимать. Снимать лопаткой, поддевая снизу. Основная задача - мант должен отдавать сок в тарелке у клиента, а не в мантушнице или в праздничном блюде.. Конечно, часть порвется. Но это процентов 10 должно быть при говядине и до 50% при баранине. Паша, у тебя тоже половина рвется?
-
Нет там никакой крови и сырое мясо это чушь, извини. Обычный мясной сок. Санечка, лично я ем стейк раз в месяц, ну два. А кто-то жрет каждый день. Это личные пристрастия. Стейки чаще не ем, потому что делаю котлеты или тефтели или другие блюда из фарша вкуснее и экономичнее. Сам делаю. Ручками. Про манты и пельмени молчу. Разнообразие. Кстати, толстый отруб в мантах не понравился - плохой жир для варки. Вкуснее "жесткая говядина" от гатчинского фермера с курдючным невонючим жиром.
-
Говядина готова при 52 градусах. Это особые породы, не наша говядина. Жарится моментально. Быстрее стейка из форели или судака. Вкусна, если корм хороший. Жесткой быть не может. Может сок потерять. Я солю до жарки, а не во время. Но можно и по прожаренной стороне, как Илья советует. Выход сока не из-за соли, на мой взгляд, а из-за ненайденного своего способа жарки. Нужно экспериментировать. Сковородки менять, солить по разному. Поэтому и советовал с одного куска начать.
-
Это разные начинки для мант. Отдельно курдючная баранина - жирные манты. Отдельно чистая лосятина - любителям дичи и отдельно диетические из говяжьей лопатки. Тема, а казахи и киргизы кладут в полтора-два раза больше лука в манты с бараниной. Отнюдь не из экономии мяса. И тесто делают без яиц. Заварное. Аутентичность.
-
Прикалываешься? На первой странице подробный рецепт от Даши, на предыдущей видяха от рамзи. Для начала, для пробы я бы отрезал один ломоть поперек волокон, поперчил, посолил и зажарил на сильном огне по рамзи. Чтобы понять сколько времени нужно при твоих вводных. Чеснок и розмарин на первом блине можешь не добавлять. А кориандр с перцем можно. Если такое же мясо, как у Темы, то двух-трех минут на сильном огне с каждой стороны плюс секунд по десять-пятнадцать с торцов. Следующая строка опционально - либо растопить масло и поливать как рамзи со 2-й минуты, либо на тарелку - сверху кусок сливочного масла и накрыть фольгой или глубокой тарелкой, либо кусок фуагра сверху и в духовку на 5 минут. http://www.youtube.com/watch?v=5yqYhQAN2ls#t=58
-
Тема, вот сколько я кладу лука: На нг делаю сейчас. Баранина, довольно жирная: Лосятина (спасибо Илье Фрику) Лопатка говядины Чтобы тесто было пластичнее я заматываю его поплотнее в пищевую пленку и хуячу об стол или пол. Со всей дури. Чем дольше и сильнее хуячить, тем лучше.
-
"Брось, командир! Не меня, а сигарету!" (как я бросаю курить)
Балу ответил на тему форума автора Turist в Обо всем на свете
Альберт, наш обед откладывается до 27 января. -
А миргородская говядина ангус оказалась гавном. Поэтому удалил нахуй тему - стыдно за совет. Видимо, гавном кормят. Это как с разводной форелькой - вкус жирного мяса (рыбы) определяется кормом. Если кормят говенным комбикормом то и результат соответствующий. Пидары. В общем пока самый вкусный стейк был из той говядины, презентованной Ильей Фриком. Из первой партии. Видимо, кормят правильным кормом.
-
Сколько стоит (второй) дом построить...
Балу ответил на тему форума автора Stern в Обо всем на свете
Надо подумать и взвесить. Лучше дуба, но у дуба ядовитая пыль. А мелкие опилки тоже ядовитые? Вообще то колода для рубки люлей полезная вещь в хозяйстве. Главное и топорики есть.очень. Люля-кебабы летом бывает рублю из баранинки. Но сделаю, конечно, сам. Еще какой бук покупать вопрос. Клееный не хочется. А у мясников из чего колоды? -
Сколько стоит (второй) дом построить...
Балу ответил на тему форума автора Stern в Обо всем на свете
Думаю, не треснет, если у корня выпилить. Почему не забить то голову? Мы недалеко. Могу передать в рощино или взять пару кусков ствола у корня и распилить дома. Полагаю, если стянуть строительной толстой лентой нихуя не расколется. -
Сколько стоит (второй) дом построить...
Балу ответил на тему форума автора Stern в Обо всем на свете
Илья, а ольха правильное дерево для колоды? Пилу то дать Володе не проблема..... -
"Брось, командир! Не меня, а сигарету!" (как я бросаю курить)
Балу ответил на тему форума автора Turist в Обо всем на свете
Да уж. Лажанул. Смотрим с 15.28. -
Сколько стоит (второй) дом построить...
Балу ответил на тему форума автора Stern в Обо всем на свете
Так вроде любая колодка для рубки мяса с волокнами поперек спила. Если мы об одном процессе говорим, а не как вчерась. Т.е. об этом: http://www.youtube.com/watch?v=qPKXJbDxdO8 -
Охуенное фото. вот вам и санкции. В каком окее брал? Мне про это воронежское мясо говорили. Искал на богатырском. Нихуя не нашел. Я очень люблю со сливочным маслом по сталику. Способ от рамзи. Я делал и так и так из одного отруба. Вывод - главное хороший кусок. Особой разницы в сочности нихуя не почуствовал. http://www.youtube.com/watch?v=5yqYhQAN2ls&feature=youtu.be
