Раки

[Poseid]

Тему "РАКИ" не нашёл......до создать самому ещё рожей не вышел...

Итак:

В воскресенье забирая ребёнка от бабушки пиздец как мне захотелось раков с пивом (пиво решил нарушить, а раков по Дюкану хоть ужрись). Пошукал по инету и выбрал вектор на отдел раков на углу Просвета и Культуры....в объяве вещали, что раки наипиздатейшие выращенные в экологчном Колпинском хозяйстве (что зразу немного смутило). Но по дороге заглянув и промониторифф ценник на креветки (ахуев от него) укрепился в желании пожрать раков. Смурная продавщица с руками фей с пр. Солидарности насыпала мне 1,5 кило крупных (ну на самом деле реально по 3 рубля) и "детей" киллограм.... Схватив в соседнем отделе букет укропа рванул домой.... В итоге процесс понравился только детёнку.... Получилась реальная шняга((( На вкус как кувшинки или тина с камней, шейки у некоторых как труха и местами прилипают к хетину(((( Варил  с большим количеством укропа, соли по ложке без горки на литр воды....15 минут как закипели...потом дал настояться в бульоне 30 минут. Вообщем вечер был испорчен полностью. Расстроился так, что даже конечный вариант фоткать не стал.....

Теперь мечтаю перенять опыт у гуру раковорения, дабы не обосраться в дальнейших попытках...

[Kaban]

в принципе всё правильно,кроме алюминевой кастрюли,

ещё очень неплохо в конце варки масла сливочного туда добавить,

если раки говно их трудно испортить.

[Дик]

Насколько помню по детству в Запорожье - кидаешь в кипяток, туда лаврик, укроп сушеный, перчик горохом. Варили минут 5-10, может и меньше. Главный показатель - как покраснели - сразу вынимать. Томиться ни разу не оставляли.

[Poseid]

в принципе всё правильно,кроме алюминевой кастрюли,

ещё очень неплохо в конце варки масла сливочного туда добавить,

если раки говно их трудно испортить.

А где раки НЕ ГОВНО в нашем городе попадаются? Есть наводки?

[Kaban]

А где раки НЕ ГОВНО в нашем городе попадаются? Есть наводки?

в вашем не знаю,у нас могу подсказать контакты,если надо.

[Лёнчик53]

Насколько помню по детству в Запорожье - кидаешь в кипяток, туда лаврик, укроп сушеный, перчик горохом. Варили минут 5-10, может и меньше. Главный показатель - как покраснели - сразу вынимать. Томиться ни разу не оставляли.

именно так. Белок не любит долгой варки.  Миша, про соль добавить  забыл.

[Адя]

Тут та же самая ситуация что и с мясом к примеру. Если нужно сделать бульон то кладешь мясо в холодную воду и потом ставишь на огонь, если надо получить отварное мясо то сначала кипятишь воду со специями и потом туда кладешь мясо.

[Костян]

Значит можно и попиздеть. Главное чтоб живые. Рынок на Ул. Решетникова, х.з. как называется, рыбный отдел справа - Александр, но сто лет там не брал. Тупо Лента или Окей, смотрю размер и цену, каждый раз хуй угадаешь, поэтому предварительное сравнение и главное чтоб живые, набираю сам. Перед приготовлением промываю холодной водой под ледяным душем под сильным напором, бывало когда дыхальца у них засраны типа тиной, оставлял в ванной поползать в водичке. Рецептов пользую два, набери в поисковике раки в сметане и раки в пиве по-шведски. В сметане шибко заебца, для пущего цимеса сметанкой их натираешь. Укроп, морковка, лук, перец горошек душистый, лаврушка. Короче там все написано.

[Дик]

Да, точно, соль не написал. Спасиб.

 

Посейдон, прикинься чистым восторгом, и спроси, не в самой ли чистой реке ЛО они их разводят - реке Ижоре???

 

И если да, беги. В моих пенатах (Верево) по ней стоки плывут, как натуральные, так и не очень. Река проходит под кучей мостов, на берегах садоводства и иже с ним.

[Игорь(zig)]

Сначала проверяю живые или нет, дохлых в помойку, жмвых кидаю в кипяток, мои близкие убегают, не могут смотреть. Варю минут пять, укропа побольше. Потом даю остыть прямо в этой воде, чтобы настоялись. Знакомые оставляют часов на пять, в хололильнике, как бы сочнее становятся.

[Геодез]

я во флейме ответил)

[Костян]

Ну и как сказали выше кидаем в кипящий бульон, лучше не всех сразу, пока хомячишь первую партию, вторая подходит. Мы не брезгуем вскрыть панцирь, в зависимости от времени года попадается икра и молоки. Короче жрем всё, что жрётся.

[Геодез]

У рака самая вкусная хрень считается, над спиной под панцирем небольшая лепеха мяса. Как вырезка у млекопитающих.

[defjam]

Еще можно перед варкой кишку удалить, чтоб на зубах не скрипело.

[Костян]

я во флейме ответил)

Пользуясь моментом. Что такое флейм и для чего нужны первонахи.

[Костян]

У рака самая вкусная хрень считается, над спиной под панцирем небольшая лепеха мяса. Как вырезка у млекопитающих.

Вот блятть. Я думал мы одни с батей и братанами живоглоты, ан нет, хватает троглодитов. Замечено, что эта хренотень белая по осени побольше, да и в шейке, тоже откладывается.

[Poseid]

Да, точно, соль не написал. Спасиб.

 

Посейдон, прикинься чистым восторгом, и спроси, не в самой ли чистой реке ЛО они их разводят - реке Ижоре???

 

И если да, беги. В моих пенатах (Верево) по ней стоки плывут, как натуральные, так и не очень. Река проходит под кучей мостов, на берегах садоводства и иже с ним.

Не исключаю подобного - на вкус чисто ижорские. Тина - тиной с лёгкими нотками нефтепродуктов. Даже пивом было вкус не перебить.

в принципе всё правильно,кроме алюминевой кастрюли,

ещё очень неплохо в конце варки масла сливочного туда добавить,

если раки говно их трудно испортить.

Просветите в чём хуёвость алюминевой кастрюли?

[КапДок]

Значит про раков. С чего начать. Про ваши источники приобретения остаётся по сочувствовать. Но ладно.

Все раки должны быть живыми, это не оьсуждается.Пришли домой, раков в ванну или тёзок, заливает холодной водой. Минут на 20-30. Затем воду сливаем, раков накрываем мокрой тряпкой и оставляет на пол часа. Затем снова заливает холодной водой. Если ёмкость относительно не большая, очень хорошо видно, как вода начинает резко мутнеть. Это физиологический расой процесс, они обильно заглатывают воду и интенсивно опоржняют кишечник. Делаем так несколько раз, пока вода не будет мутнеть. Результат виден во время употребления, кишка девственно чистой предстает изумленным ракоедам. Ну а затем приступает к варке. Тут каждыйделает по своему, рецептов море. Я использую корень петрушки, укроп, обязательно жменьку семян укропных, царю минут 40-50 максимально заранее перед употреблением, рассол не сливаются, чем дольше они настраиваются, тем вкуснее.

 

ЗЫ. Кто то предлагал удалять кишку до варки-сделать это можно выдернув среднее перо, кишка как правиловытаскивается целиком, но качество рака теряется, уходит сок из шейки и много белка, который висит на хвосте, как примерно при варке треснувшего яйца.

 

Гутен аппетит!

[Stalin&Lenin]

царю минут 40-50 максимально заранее перед употреблением, рассол не сливаются, чем дольше они настраиваются, тем вкуснее.

Т.е. Кипятишь воду с петрушкой/укропкой, кидаешь раков, Варишь их 40-50 минут, снимаешь с огня и потом оставляешь их в кастрюле до остывания?

[КапДок]

Т.е. Кипятишь воду с петрушкой/укропкой, кидаешь раков, Варишь их 40-50 минут, снимаешь с огня и потом оставляешь их в кастрюле до остывания?

В самую серединку! Настаиваются вплоть до завтрашнего дня. Неужели никто не пробовал рака вынутого из рассола и полежавшего часа 2? Унылое вялое г. Мы их полностью всех никогда не достаём. Взяли сколько надо, скушали, затем след. партия. Если вдруг осталось по каким то причинам, так в рассоле и лежат. Но горячих, с пылу с жару почти никогда не едим. Очень редко, если времени мало. А так стараюсь, чтобы хотя бы часа 2-3 понастаивались.

 

зы Соль само собой разумеется

[Stalin&Lenin]

В самую серединку! Настаиваются вплоть до завтрашнего дня. Неужели никто не пробовал рака вынутого из рассола и полежавшего часа 2? Унылое вялое г. Мы их полностью всех никогда не достаём. Взяли сколько надо, скушали, затем след. партия. Если вдруг осталось по каким то причинам, так в рассоле и лежат. Но горячих, с пылу с жару почти никогда не едим. Очень редко, если времени мало. А так стараюсь, чтобы хотя бы часа 2-3 понастаивались.

 

зы Соль само собой разумеется

Просто все по разному говорят: Варить долго нельзя, варить нужно долго... Сам не варил, только детские воспоминания - дед у меня в этом был профи (но его уже не спросишь).

Короче кидаем в кипяток и варим 40 минут, правильно?

[Костян]

Просто все по разному говорят: Варить долго нельзя, варить нужно долго... Сам не варил, только детские воспоминания - дед у меня в этом был профи (но его уже не спросишь).

Короче кидаем в кипяток и варим 40 минут, правильно?

Все рецепты имеют право на существование. Первых свари минут за 20, следующих за 40. Попробуй и определись.

[Stalin&Lenin]

Наверно размер имеет значение :)

[Костян]

Наверно размер имеет значение :)

Размер пох. Почитай рецепт в сметане, мужики там молоццы, такой объём захуякали, мама.., йа плакал.

[ИНБ]

Наверно размер имеет значение :)

 

Как покраснели, еще 3 минуты и готово. Пох размер. Все зависит от объема воды и раков. Я привык ведрами варить и только по этому объему могу временные рамки рассказать.