Нож/Ножи (часть 2)

[Гусаковский]

на мой взгляд еще всегдее, чем всегда - попробуй вставь без щели корявое в неровное 

[KS]

Спасибо!

 

Ножик, Карл?

 

 

 

:) Карп 96 ник победителя, его пожелание, пробовал отговорить, не получилось :)

[Homka]

Вот это мне очень хочется. Браво! Мастеру!

А сталь углегод, не?

[KS]

Нержа, очень не плохая, грызется с трудом, тв. 60ед. "подшипник от лунохода" :)

[Homka]

А про филейник большой пока ничего не слыхать? Помнишь мы разговаривали? Про брутальный америкос, вроде... Или я путаю.

А вот с такой твердостью нет опасности, что крошиться будет?

[Седой]

А вот с такой твердостью нет опасности, что крошиться будет?

Если им резать, а не рубить, то будет всё ОК.

[Homka]

Если им резать, а не рубить, то будет всё ОК.

Не, рубить у меня есть чем. Просто вдруг косточка сырая попадает под нож. Что тогда? Все нормально будет?

[Седой]

Не, рубить у меня есть чем. Просто вдруг косточка сырая попадает под нож. Что тогда? Все нормально будет?

Я априори верю, что МАСТЕР KS берёт для работы клинки с правильной и проверенной ТМО.

Поэтому ничего с клинком не случится. 60 единиц это не запредельная твердость.

[Денис]

Я априори верю, что МАСТЕР KS берёт для работы клинки с правильной и проверенной ТМО.

Поэтому ничего с клинком не случится. 60 единиц это не запредельная твердость.

Серега, действительно, берет только хорошие железки...., но он их делает НЕ сам, поэтому всякое может быть....

Уверен, если Вы интересуетесь этими вопросами, бывая на тематических форумах, знаете о чем я говорю...

И ещё, одно: на сколько я помню (второй раз за сегодня приходится вспоминать учение в институте :) :) :) ), 60 - достаточно высокая твёрдость.... Их (твердостей по Роквеллу), правда три (А, В и С), и мереются они по разному (шариком или призмой), но вроде - 60 - почти предел..., (для самых распространеных железок)...

А может я опять путаю.... :) :) :)

Тогда не бейте.... ;)

[Седой]

Серега, действительно, берет только хорошие железки...., но он их делает НЕ сам, поэтому всякое может быть....

Уверен, если Вы 

Ясен хуй может. Но это будет просто брак конкретного клинка. Гавно случается у самых крутых производителей. Вопрос в вероятности брака.

ps Ты сегодня не заебался ВЫкать? По моему здесь обращение на ВЫ сродни посыланию нахуй. Не?

[KS]

А про филейник большой пока ничего не слыхать? Помнишь мы разговаривали? Про брутальный америкос, вроде... Или я путаю.

А вот с такой твердостью нет опасности, что крошиться будет?

 

Клинок можно посмотреть, он у меня,могу на работу прихватить, переслесарить не проблема. По поводу выкрашивания о каком клинке вопрос?

Бирюковский на первый взгляд не пересушен, но он страхуется, сводит толсто, с запасом :) углом заточки играть под работу и все будет нормально. 

[Konst]

Хочу похвастать. "Сбылись мечты идиота" /с/

Нашёл таки техническую яшму. Ножи точить, Чтоб волос строгали...

http://konst-spb.gallery.ru/watch?ph=y5Z-gn0Th

(Едрён лапоть! Фото так и не вставил.....)

[Aleksiy]

Что касается клинка на Карпе 96, то это х12мф ковка А. Бирюкова, если не ошибаюсь. Имею аналогичный нож, только другого мастера-сборщика. По-моему Алексвульф его ник на 2knafe. Свод видно, что поправлен. У меня изначальный, грубовато. Нож хорош, однозначно. Если интерес есть, могу сделать и скинуть фото моего.

[Homka]

Клинок можно посмотреть, он у меня,могу на работу прихватить, переслесарить не проблема. По поводу выкрашивания о каком клинке вопрос?

Бирюковский на первый взгляд не пересушен, но он страхуется, сводит толсто, с запасом :) углом заточки играть под работу и все будет нормально.

 

Как говорил Давид Маркович: "Дел за гланды!" Я разгребу дела и позвоню. Ок? А какая длина клинка?

[KS]

Сталь на Бирюкове 110х18 мшд

Георгий, ок, длина 225, фуланг.

[Igor48]

Фултанг, накладки из бамбука, с гранями.........

[Aleksiy]

Сталь на Бирюкове 110х18 мшд

Георгий, ок, длина 225, фуланг.

А у меня х12мф. Но форма и ковка идентичны.

[KS]

А у меня х12мф. Но форма и ковка идентичны.

Фото было бы интересно посмотреть, Александр (alex-wolff), очень классный Мастер.

[Homka]

Фултанг, накладки из бамбука, с гранями.........

А это что такое? Есть картинка?

Сталь на Бирюкове 110х18 мшдГеоргий, ок, длина 225, фуланг.

Это длина самого клинка? Правильно я понял?

[KS]

Самого клинка, без рукояти. Фуланг - накладной монтаж.

[Тимофей]

Повара откликнитесь.

На какие бюджетные кухонники обратить внимание, желательно со ссылками.

 

Не хочу сам собирать ( жалко будет смотреть как ими пользоваться будут :) )

[Шитик]

Повара откликнитесь.

На какие бюджетные кухонники обратить внимание, желательно со ссылками.

 

Не хочу сам собирать ( жалко будет смотреть как ими пользоваться будут :) )

Трамонтина. Отличный шеф, лет пять пользуюсь, лучше не ищу.http://tramontina-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/raznye-nozhi/tramontina-carbon-nozh-shef-povara-9?ymclid=51156950439840861846001 

 

[Шитик]

Померял - у меня 8", но от 9 не отказался бы. Хотя и мой многим кажется очень страшным.

[Demon123]

Повара откликнитесь.

На какие бюджетные кухонники обратить внимание, желательно со ссылками.

 

Не хочу сам собирать ( жалко будет смотреть как ими пользоваться будут :) )

Год назад терли, я , Игорь ещё кто-то, КоляГу что ли. 48-ой ссылку дал на контроку на гражданке, я нашел потом чуть дешевле на Сантьяге.

Сам до сих пор пользуюсь, остальные все, кроме филеров, на дачу вывез. Родителеи поглядели и купили себе, друзья тоже. Все довольны. Описания ножей - адекватные. Начать я бы советовал с сантоку - первое, что должно быть.

Ручки не принципиальны, бери по руке, если кто-о ещё готовит - путь тоже приложится. Я взял часть дублирующихся ножей  - мне удобнее ручка чуть толще, жене потоньше.

[Demon123]

Вот этот самый удобный нож на кухне: http://tramontina-russia.ru/index.php/ru/all/kukhonnye-nozhi/tramontina-century-24020-007

Да, это нужный магазин, тут было дешевле всего. Зато во втором можно было в руках разные повертеть...

Точил по-разному, самый удобный вариант оказался такой точно точилкой: http://hilt.com.ua/ru/sales/fackelmankitch/beloe_tochilo_dlya_nojey?aff_id=228&lid=001316&aff_sub=101371806

Пару раз провёл и нож острейший. Понятно, что филер и топорик точу иначе :)