Мясо диких животных

[Балу]

Макс в пионер лагере отравил два отряда макарошками по флотски

 

С тех пор не ест и другим не дает

[Петров]

Из диких разумнее всего котлеты с добавлением сала , я так думаю. Ну и поджарка , но тока если молоденький.

 

А ну да, тажа тушенка еще.

[Сашкент]

Какую он тушню в детстве ел, если всех голавлей и хариусов в Волге выловил. Рыбное меню.

 

И ловил еще выше по течению от меня км. на 10. До нас уже "слёзы" долетали.

Он не специально.:) Его училка отравить хотела.:) Видно прележным учеником Петрович был.:)

[гатчинец]

Я в армии частенько отбивные "подошвы" из аленины кушал. Оченно охуенно их командирская жена готовила.

 

Командир не читает форум?

[Сашкент]

А я и не знаю жив ли он. Так он мне их сам давал. На охоту ведь я его возил.

[Балу]

Он не специально. :) Его училка отравить хотела. :) Видно прележным учеником Петрович был. :)

 

хорошо бы и училкину версию услышать

[гатчинец]

хорошо бы и училкину версию услышать

 

С фото. М.б. по тем временам студентка-практикантка. И антагонизм может раскрыться совсем другими красками.

[Сашкент]

хорошо бы и училкину версию услышать

Не я точно помню.

Макс говорит - не буду жрать, она воняет.

Училка отвечает - жрать больше нехуй. жрите что дают.

Макс поел - теперь он не любит тушенку.:)

[Юнлинг]

похожая ситуация,только вместо тушенки селедка,а немного позднее печёнка

[Балу]

У меня лежит вырезка кабанятины. Что с ней делать?

 

Запаха боюсь.

 

Может, как козла или барана, в молоке пару суток вымочить?

 

Да и что приготовить?

[Turist]

Вот вы, блять, любую тему засрёте :pisya:

Все кроме Балу конечно :)

[Юнлинг]

я из дикого только котлеты делаю(с добавлением свинины) поэтому советовать что либо не буду

[вагоРский]

У меня лежит вырезка кабанятины. Что с ней делать?

 

Запаха боюсь.

 

Может, как козла или барана, в молоке пару суток вымочить?

 

Да и что приготовить?

Мне очень понравился шашлык, мариновался в кефире (делал не я).

зы Вечером скину пару фоток приготовленной дичи)))

[Slava75]

Собственно данную тему подвигло открыть проблема- а что с мясом кабана делать? Оно(мясо) иеет специфический запах и от него нужно как то избавиться. подскажите кто как делает? Раньше просто приносили домой мясо и оно как то само собой делалось вкусным и аппетитным.

Самый простой способ в холодную воду на 12 - 24 часа. Воду периодически менять

Одновременно идет ферментация мяса, из-за которого "как то само собой делалось вкусным и аппетитным" )

Говядину на стейки для ферментации держат 2-3 недели чтоли (точно не помню)...

[Turist]

Гавядину селитрой обрабатывают. Суки. Поэтому народ срёт после ресторанных стейков с кровью. В смысле не срет с кровью, а стейки без прожарки :)

[гатчинец]

Говядину на стейки для ферментации держат 2-3 недели чтоли (точно не помню)...

 

Оно же утонет?! Да и жрать к этому моменту перехочется......

[Slava75]

В общем я любую дичь, акромя фазанятины, отмачиваю в холодной воде минимум 12 часов. Выходит кровь, а с ней и всякая пахнущая бяка.

Зайцы, сурки, утки, лысухи

 

Гавядину селитрой обрабатывают. Суки. Поэтому народ срёт после ресторанных стейков с кровью. В смысле не срет с кровью, а стейки без прожарки :)

Альберт! (укоризненно)

[Turist]

Слава, это сущая правда! Спроси у Админа, он Сталика знает:)

[сергоf]

Я дичь один раз готовил. В том году медведя отвалилось. Что делать с ним , я не знал, и приготовил в казане, на узбекский манер :pisya: . Вроде ничего так получилось, только сравнить мне не с чем было. Но особо вкусно получилось, когда под это блюдо брусника пошла .В качестве соуса, не соуса, не знаю как правильно назвать..

[гатчинец]

Гавядину селитрой обрабатывают. Суки. Поэтому народ срёт после ресторанных стейков с кровью. В смысле не срет с кровью, а стейки без прожарки :)

 

Не только срёт, но еще и глисты по несколько метров в организме припеваючи обитают. Бычий цепень называется вроде. Могут быть длиной с Петровича зелёные шнуры (хорошие которые, тянучие такие).

[Slava75]

Ну вот тут вроде расписано

http://foodformood.ru/2010/10/dry-aged-stea/

[Старый]

Извините конечно...но, перечитав всю новосозданную тему мне показалось, что, мое сообщение с рецептом было видимо не в тему...или тема по ходу создавалась для другого... :nm439: Где вообще рецепты готовки дичи? :)

[Slava75]

Извините конечно...но, перечитав всю новосозданную тему мне показалось, что, мое сообщение с рецептом было видимо не в тему...или тема по ходу создавалась для другого... :nm439: Где вообще рецепты готовки дичи? :)

Ну там тема - блюда и предварительная обработка мяса ).

[stepan73]

все как обычно :grin: что делают охотники на привале? правильно- а попиздеть? ничего скоро устаканится ибудут и рецепты и методы поготовки мяса. :pisya:

[Старый]

Ну там тема - блюда и предварительная обработка мяса ).

ага...:)