Маринованный лук 2

[Балу]

Еще раз о столь любимом мной луке.

 

Хрень хоть и простая, но ощутимо зависящая от мелочей, а именно:

 

1. Лук берем только красный. Ни желтый, ни белый. Можно еще ялтинский, но он стоит 400 руб. кг., сука. Размер луковицы - чем меньше, тем лучше. От трех до 5 сантиметров в диаметре. Важно - луковица должна быть твердая. Верхнюю шкурку в мусорку.

 

2. Уксус. Никакого обычного или яблочного. Либо винный, либо немецкий на травках. По мне, так лучше винный испанский или итальянский. Ниже на фото испанский - в океях и каруселях - дешево. По первости уксус берем 6 процентов (а не 9). Потом можно и девять.

 

3. Во время мариновки никаких посторонних примесей - соли, перца, травки и т.д. От соли лук размягчается и не хрустит.

 

Поехали:

 

http://ined-spb.ru/eda/luk1.jpg

 

 

 

 

http://ined-spb.ru/eda/luk2.jpg

[Балу]

http://ined-spb.ru/eda/luk3.jpg

 

http://ined-spb.ru/eda/luk4.jpg

 

http://ined-spb.ru/eda/luk5.jpg

 

http://ined-spb.ru/eda/luk6.jpg

 

 

[Rootsman]

1 Нах

 

А теперь по теме!

 

Саня огромное спасибо за рецептег. Очень люблю лук, но правильный маринад редко где попробуешь.

Твой рецепт будет оценен очень скоро. СПАСИБО!

[Балу]

http://ined-spb.ru/eda/luk7.jpg

 

http://ined-spb.ru/eda/luk8.jpg

 

 

 

 

[Perca]

Балу, а почему принципиально красный, я его вообще не люблю допустим, люблю белый.

[Stalin&Lenin]

2 нах :)

[Еремин Андрей]

3 нах

[Балу]

Нарезали тонкими полукольцами и залили уксусом. Уксуса не жалеть. У меня ушло 300 мл.

 

Кстати, в банку с уксусом можно закладывать лук несколько раз. Долгоиграющая хрень.

 

Ставим в холодильник. И вообще, пусть хранится в холодильнике в максимально герметичной таре.

 

На покушать - немного лука на блюдце и очень обильно посыпаем черным перцем (реально засыпаем) и солью. Большое количество черного перца дает охуенный аромат.

 

http://ined-spb.ru/eda/luk9.jpg

 

http://ined-spb.ru/eda/luk10.jpg

 

 

 

 

 

[Балу]

Хоть у меня специальная герметичная емкость, а один хуй храню в дополнительном пакетике. Пахнет, знаете ли.... не всем это нравится.

 

http://ined-spb.ru/eda/luk11.jpg

 

 

 

 

Очень вкусная хрень получается - советую. Я ее кушаю со всем, вплоть до бутербродов. Ну а со всеми видами мяса сам Халик велел.

[Балу]

Балу, а почему принципиально красный, я его вообще не люблю допустим, люблю белый.

 

Потому что в питере белый лук - гавно. И желтый - гавно.

 

 

А вот в брянске, может быть, белый охуенен. Попробуй. Главное, чтобы лук не пах. Ни чем. Попробуй в магазине - в кулаке сожми - если запаха гнили нет, лук нормальный.

 

 

[Еремин Андрей]

Хрень реально вкусная но 2 раза пробовал сам делать такой как у Саши не получается:(

[Страйкер]

По такому рецепту не делал никогда. Обычно шпарил кипятком лук и отдельно делал маринад. Винный уксус, соль ,сахар ,перец и масло ещё добавлял растительное. Вкус конечного продукта зависит от вкуса маринада. Попробовал,если нравиццо заливаешь им лук.Лук брал любой.Давно правда не делал.

[Балу]

Да забыл совсем.

 

Ни белый лук ни обычный желтый хрустеть не будет. Речь о дешевых обычных сортах.

 

 

[Константин 1960]

Костя.

 

Прошу не буянить.

[Perca]

Потому что в питере белый лук - гавно. И желтый - гавно.

А вот в брянске, может быть, белый охуенен. Попробуй. Главное, чтобы лук не пах. Ни чем. Попробуй в магазине - в кулаке сожми - если запаха гнили нет, лук нормальный.

 

В Брянске он разный, бывает и плохой, и хороший, а вот красный я реально не люблю, для меня он и хороший по чьим то меркам плох.

[Балу]

По такому рецепту не делал никогда. Обычно шпарил кипятком лук и отдельно делал маринад. Винный уксус, соль ,сахар ,перец и масло ещё добавлял растительное. Вкус конечного продукта зависит от вкуса маринада. Попробовал,если нравиццо заливаешь им лук.Лук брал любой.Давно правда не делал.

 

Ошпаренный лук под маринадом это хорошо, но это другое несколько - более сложное.

 

 

Еще тема - обваленный в муке и жаренный полукольцами лук. Затем залитый уксусом и оливковым маслом.

 

 

[Лёнчик53]

Саша, спасибо за рецепт. Всё оказывается просто. Главное нормальный уксус найти. Сам ем только красный лук, в любом виде. Другие ваще не переношу. А под шашлычок. Ням - пальчики оближешь. :)

[Балу]

Хрень реально вкусная но 2 раза пробовал сам делать такой как у Саши не получается:(

 

Спасибо. Мне приятно.

 

А не получается из-за мелочей. И главное - уксус. Нужен хороший, правильный уксус. И не жалеть. Побольше уксуса.

 

На три маленьких головки лука - 200-300 мл. уксуса - минимум.

 

 

 

 

 

[Еремин Андрей]

Не пизди, на зимрыб собираешся?

Был седня, 2 окуня спымал на блесну , 1 раз в жизни

[Константин 1960]

Был седня, 2 окуня спымал на блесну , 1 раз в жизни

 

Андре, так ли я понимаю, что ты приобщился? Ипать! И как оно?

[Еремин Андрей]

Прикольно

[jeka]

Спасибо, Саша. А в соевом Кикомане - он, наверное, тоже должен интересный получиться?

 

Можно еще ялтинский, но он стоит 400 руб. кг., сука.

 

сергоf, встречай вагон цибульки Крымской:smile:

[alko]

Спасибо, Саша. А в соевом Кикомане - он, наверное, тоже должен интересный получиться?

 

 

 

сергоf, встречай вагон цибкльки Крымской:smile:

 

Оченно люблю цибульку крымску,но вагон бы не осилил...

[Балу]

Жека, обожаю крымский плоский лук.

 

Насчет кикомана.... На мой вкус с таким "повседневным" луком соевый неприемлем - слишком резкий собственный вкус.

 

А вот жирненькую свинину в кикомане плюс аджике (томатной пасте) на углях.... Эх, бля...

 

Настоятельно советую. Чуть-чуть кикомана, чуть-чуть аджики. На ладонь. Смазать двухсантиметровые стейки из шеи и на решетку. Очень быстро и недурственно.

 

Пару недель назад мне с Украины передали специальной пашинки (сантиметра 3-4 - с животика). С молодой, кашейкормленной свиньи. Как-нибудь сделаю рубленные котлеты в фоторецепте.

 

 

[drTPig]

Да забыл совсем.

 

Ни белый лук ни обычный желтый хрустеть не будет. Речь о дешевых обычных сортах.

 

 

 

вот нихуя подобного - огородный хрустит

 

по рецепту я кладу немного сахеру, он делает отрыжку мягче

 

кстати хотел спросить, ипонский нож ну типа 37 слоев откованных и закаленных на ссаке самурая обязательно?

можно порубить обычным?

 

по поводу рецепта - похоже на вкусно, вот только уксус под вопросом, в моей кухне их три - обычный, бальзамический, яблочный и ипонский для сушей, я нихуя не понял какой брать!