Уху из красной я не люблю, но готовлю суп со сливками. значит так:" Тянем" на медленном огне головы,хвосты, хребты (оставшиеся от филеровки), прим. часик. В это время на сливочном масле обжариваю лук (полукольца), лука люблю много, картошку (дольки не толстые) и морковь(кому как нравится, соломка, терка, кружки и т.д.). Сливаю бульон, закладываю овощи,перец горошком (много) делаю большой огонь, через 3-5 мин, кладу рыбу, крупные куски.Рыбы всегда, сколько влезает в посуду, столько и заталкиваю.Солю,кидаю лавровый лист, заливаю сливки ..(сколько зависит от посуды, от стакана до 1.5 литра (на 12 литровое ведро).Все это ,по прежнему на большом огне ,довожу до кипения, пару минут , и выключаю..Теперь ,минут 15 надо подождать.Зелень(кто любит), в тарелку.Мельница с горошк.черн. перцем тож в тарелку.Сьедается сразу, обычно ничего не остается.. Так ,только лосося готовлю. Рыба конечно своя.