На кухне такие держу, нержавейки, ржавеющие, говорят лучше держат заточку и точатся. Ручки в воде набухают и нож блокируется, если резать жирное забивается кольцо фиксатора и вычистить оттуда жир довольно трудно. Во избежание набухания ручки и заклинивания ножа варил их в льняном масле, стало лучше. В общем, ИМХО, ножик для кухни, грибов, сада и на рыбалку не годится. Для рыбалки использую несколько викториноксов офицерских и солдатских, очень доволен в первую очередь фукциональными возможностями и качеством. Для чистки рыбы вожу отдельно рыбочистку. Думаю, что в викториноксе лайнерном, сломать фиксатор нереальноа в опенеле вполне нормально это кольцо снимается, хотя я не пробовал ножами пользуюсь аккуратно.