Чую ты в азии много времени провел:) А сухак хе, как и щука хе, как и любое другое хе делается просто. Кто то тут уже рецепт писал... Все довольно просто. Во первых можно не долго мучаясь купить уже готовую приправу хе. Рыбу нарезал кубиками (по 1см примерно, можно не ровно, можно тоньше). Рыбу в миску, приправу туда же, перемешать и жрать через несколько минут (часов). Сама же приправа - это уксус (легко заменяется соком лимона или лайма, тока запах лимона остается), соль, сахар, специи типа перца и прочей хрени, масло. Как делал я последний раз на Кольском (из брюха щучьего). Брюхо (как самую жирную часть рыбы) порезал кусочками примерно 2*1*0,5см и сложил в миску. получилось где то 1кг. Далее взял соли ну примерно 1ч ложку, может 2 ложки. Сахару примерно пол чайной ложки. Потом поперчил от души, но не острым, а ароматным перцем. Ароматный перец перебивает запах щуки и другой речной рыбки (благородных лучше не перчить мне кажется). Потом добавил примерно 1ст. ложку растительного масла. Все это дело перемешал с рыбой как следует. После этого выдпавил на рыбу пару лиминов. Еще раз тщательно перемешал и сверху уплотнил (пригладил ложкой с нажимом). после добавления кислоты рыба начинает белеть и увеличиваться в размерах. Как рыбка в миске вспухла (минут 15) и побелела - можно хавать.