Таблица лидеров

На Тусу Слава привезет фирменного Хе, ты после этого дней пять будешь бояться не то курить, а пернуть неосторожно, чтобы вокруг ничего не поджечь :)

Как я солю сало: Подгоняю размеры по посуде в которой будет сало солиться, чтобы оно достаточно плотно легло. Прорезаю до шкурки, потом ножом делаю проколы и закладываю туда чеснок и лавруху. Чеснок нарезаю-дольку вдоль на четыре части, лавровый лист ломаю руками. Потом перец черный, немного красного ну и соли не жалеем, сверху гнет, вот собственно и все. Достаешь готовое сальце из морозильника, нарезаешь тоненько, а там прослоечки из чесночка да с листиком лавровым, аромат бля:) Фото делал огрызком, взвиняйте:pisya: http://i1353.photobucket.com/albums/q672/al-sharip/89067A58-7DB4-4468-B7BF-3CB0D609A01F-7180-00000EFEC936E106_zps8d8fffba.jpg

Я,когда покупаю дорогой напиток,сразу вспоминаю о людях, которым на хлебушек не хватает. Потом стыжусь, плАчу и пью :)

Илья, ты меня перехваливаешь :blush: Андрей про хреновуху - фкурсе, даже советовал, как её очищать химическим способом :mrgreen: На Тусе было много вкусного сала :mrgreen: Специалистом в теме себя не щитаю, но пару строк напишу Про выбор сала. В числе остального прочего - надо обращать внимание на шкуру - она должна быть ровной, чистой и однородной, если шкура такова, то есть надежда, что кусок - с правильного места ампутирован. Кидайте в меня табуретками, но - ни при каких обстоятельствах не стоит покупать сало с чесноком в непроверенном месте (Sic!). 100 000 лет назад на Василеостровском рынке торговал салом один мужик, сало было превосходное, мужик - в теме. Как-то спросил я его об отсутствии в ассортименте сала с чесноком - мужик ответствовал, что это - банально запрещено, так как чеснок лучше всего маскирует испорченный продукт. Не знаю, что произошло с правилами торговли или санэпидемчегототам но сало с чесноком - продается ныне на всех углах. Слова мужика не проверял, но совету его следую неукоснительно. Может быть и заблуждение, но здоровье - дороже. Про вареное сало. Можно варить и готовое и сырое. Разница - в количестве соли в рассоле и времени приготовления. Готовое - если отварить сало средней паршивости, можно сделать из него если не "пальчикиоткусишь" то вполне приятный для употребления продукт. ВНИМАНИЕ "Средней паршивости" - это не значит испорченное или(и) откровенно говенное! Технология проста, как отцеп для Покера Опишу как делаю я, без всяческих претензий на правильность. :rottenfish: Покупается сухая аджика, лавровый лист и чеснок (сухую аджику я покупаю на рынке) ну, или чем вы там собрались сало украшать Луковая шелуха собирается заранее. Кастрюлю берем немелкую - в процессе варки сало в размерах увеличивается, так что - с запасом. Сало режется на куски где-то по 5-7 см шириной, длина ограничивается размером кастрюли. Воду кипятим, в процессе - солим. Для свежего сала - до насыщения, для соленого - без фанатизма, можно пересолить (встречаются утверждения, что сало пересолить невозможно в принципе, но это - про свежее, с соленым мне такой фокус однажды удался :rottenfish: ) Закипела вода, убавляем газ - кидаем шелуху, как только воды окрасятся правильным цветом - аджику, лавровый лист, ну и сало туда-же :mrgreen: По времени. Соленое сало - минут 20-ть, свежее - минут 40. Сильно зависит от того, насколько сало плотное. Кипятить - не надо, варево должно слегка побулькивать. Время прошло - кастрюлю - с огня, на подставку, пусть охлаждается. А в это время налива готовимся к заключительному этапу. Если шинковать - режем дольки чеснока вдоль на тонкие полоски, если лень - давим и смешиваем с аджикой и солью. Остыла кастрюля (сало не должно обжигать руки, но и холодным быть - не должно) - берем ткань (я использую вафельные полотенца), сало обтираю от жира, делаю глубокие надрезы для чеснока, шинкую, натираю со всех сторон приготовленной смесью, заворачиваю в полотенце, даю остыть до комнатной температуры - и - в морозилку. Спешал для эстетов - когда горячее сало из кастрюли дОстано - можно взять пинцет и выдернуть из шкуры щетину - торчать она будет вызывающе, а извлекаться - лехко, но это сильно зависит от объёма выпитого от времени и желания. Употреблять можно как только хорошенько замерзнет, я так не раньше чем на следующий день. Не потому что так надо, а потому как - делаю вечером, как правило, и ждать пока замерзнет - не желаю :mrgreen: Приятного аппетита! :mrgreen:

С гусем в этом плане не сталкивался, но утка, грамотно тушенная с яблоками и квашенной капустой - это божественно.

+1 Вот иногда чистый виски просто не пьётся. Тут ещё от настроения многое зависит.

Очередной раз открыл данный фолиант. Мне его точно как сериал надо смотреть. Серий на десять :) разбить. а то и на 15-ть :pisya:

нет. Одна более выпуклая. Где то была фотка большой там нагляднее видно. Поищу прилеплю.

Приятно порадовала блесенка "ТАПСА-ПИЛКИТ" Рейника. ( у Димы Кулхту) Работает замечательно. До 4-х метров. http://s018.radikal.ru/i517/1301/72/c1109486746bt.jpg Насколько знаю их вроде 4-ре размера. Опробовал самую меньшенькую (4гр). Кто то пробовал 40мм(6гр) и 50(8гр) Ежели да, то как впечатление? С большим желанием приобрел бы, но таких размеров. что то не видно в магазах. Есть еще самая большая, но та ждет Ладоги. зы. был и один минусок. При вытаскивании полосата, блесенка вернулась без крючка и колечка :( http://i024.radikal.ru/1301/11/17e6447216f1t.jpg . но фифект вообщем то легко исправился. Это к тому, что перед употреблением надо наверное взбалтывать :) проверять крепление.

Завтра буду гонять на китаёзах. Тестовая версия 0.8.3 качается тут Каждому игроку единовременно начисляется 20 000 игрового золота, 100 000 000 свободного опыта, 100 000 000 кредитов. С самого начала тестирования в распоряжении игрока находится техника, которая на момент среза базы игроков (22 декабря) присутствовала в ангаре на его основном игровом аккаунте. То есть прокачаться можно сразу и погонять тоже. Поможет понять к чему стремится в дальнейшем.

Решил на Новый 2013 год сделать мясо так, как ещё не делал. Выбор пал на рецепт от Страйкера. Единственное, поставил в разогретую до 200 градусов духовку, 2,5 часа делалось, потом выключил и ещё 0,5 часа томилось... Ссори за качество фото. Итак... http://img689.imageshack.us/img689/5367/1524e.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img41.imageshack.us/img41/5914/1526i.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img850.imageshack.us/img850/4492/1528j.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img560.imageshack.us/img560/2599/1538j.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img23.imageshack.us/img23/4024/1539e.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img692.imageshack.us/img692/4469/1540um.jpg Uploaded with ImageShack.us зы Родные оценили по достоинству, на 5+. зызы Андрей, РЕСПЕКТ :nm426:

Как же вы заебали. Историки блять.

А я поставил на свой титан полукруглые ножи . И всё стало отлично ! Сверлится немного медленнее , но совсем легко . Не закусывает в конце . Правда , я подрезал ножи до меньшего размера . Точное совпадение размера отверстия во льду и диаметра шнека , даёт хороший отвод шуги от зоны реза и сильно облегчает процесс бурения . Кардинально . Срезал по 4мм с каждого ножа и получил СОВСЕМ ДРУГОЙ бур !

Молодец. Спасибо. Я как раз сегодня мимо такой котлетной части кругами ходил. А фотки лучше (да и Штерн советует) заливать не на радикал, а в Фотогалерею на максфишинге.

Продолжим... Мясо помыли,обтёрли и срезали рёбрышки.Приготовили соль(я пользуюсь морской крупной),чеснок,и специи.Обычно беру четыре вида перца:чёрный,зелёный,розовый и душистый.Белый перец не рекомендую,у него(на мой вкус)выраженный "лекарственный" привкус,в общем на любителя.И так всё готово: http://s42.radikal.ru/i097/1012/bc/0c9e0a97bad6.jpg

САЛО -СИЛА идёщ на рынок выбираеш салцо желательно с грудины ,правильно вырезанный кусок получаеться треугольной формы, обязательные условия:сало должно быть мягким ,протыкаться без усилия,потом тянеш за краешек шкурки должна отрываться легко,потом подпаливаеш краешек спичкой -запах должен быть приятным, приносиш домой моеш холодной водой промакиваеш бумажным полотенцем ,нарезаем кусками примерно 5на10, готовим смесь на 3кг сала:измельчаем триста грамм чеснока ,обязательно нашинского ,бо турецкий сука зеленеет,всыпаем грамм50 черного свежемолотого перца+10грамм красного насыпаем в миску соли крупного помола и макаем сало сначало в чеснок со всех сторон потом в соль ,складываем в бутыля и ставим на кухне под стол на просолку на четыре дня ,потом можно убрать в холодильник , (Жаль фотик сдох я б ещё пейзажа добавил) употреблят с водовкой и горцицей по фкусу :079: :rolleyes: