Вся активность

Да хорош вам)) каждый ест то, что нравится, эксперименты, если они не смертельны, только приветствуются))) Решите лучше дилемму - что с черным груздем сделать? Горячий или холодный посол? Самый охренительно вкусный и проверенный рецепт? Поделитесь плиз.

Спору нет, ферментация - ныне особо популярный среди озабоченных тётенек термин, сам им активно в рекламе использую, как ты понимаешь... :-) Сегодня зачал третье ведро, так что уже литров тридцать где-то будет. :-) Но если там у нас бактерии долго какают молочной кислотой, то тут сразу готовая лимонная - почему ты думаешь, что она хуже? Не знаю, как ты, а я иногда люблю приготовить севиче или хе, т.е. практически тоже самое карпаччо из рыбы. Вишневский, которому ты не доверяешь, использует незнакомый мне термин "муцеллирование" мякоти под воздействием кислоты, думаю, что это нечто схожее с денатурацией и коагуляцией белков рыбы, когда она белеет и перестает быть прозрачной под воздействием кислоты лимона или уксуса. Плюс, извини, за занудство, но в твоем ответе откровенная подмена понятий - молочная кислота это действительно "природный консервант", крайне важный для хранения наших любимых грибов, но они всё равно остаются при этом сырыми. :-)

На следующий день с утра опять в эти же места, только уже со спиннингом. Увы, со щукой не заладилась, а грибочки попадались. При этом, на береговых тропинках по которым ходил накануне. И свеженькие вылезли, и пропущенные добрал. Опять нашёл пару боровых, какие же они красавцы! Еще встретилось семейство рыжиков, тоже крайне редкий гриб в наших местах. Все оказались чистыми. Набрал, в итоге, еще ведёрко грибочков. Вот так вот бывает, рыбалка не задалась, а попутная грибалка удалась.

В прошлую пятницу приехал на дачу. Середина дня, за окном дождь и ветер. Пообедал, задумчиво поглядел в окошко, да и пошёл в лес за грибочками. Думаю, фиг с ней, погодой, зато сегодня лес пустой, а завтра сплошные конкуренты. Которые, как оказалось, уже и на неделе побывали - на ближних грядках обилие срезанных ножек от белых грибов. Впрочем, и мне немного досталось, вполне молодых. Гриб трудовой, пришлось полазить в мокром мелкоельнике. Упор делал на белые грибы и чёрные грузди, которые ждали меня подальше. Собирал и волнушки, их нынче было чуть выше среднего, но, у нас их тут всё же мало. В наших подболоченных ельниках некоторые грибочки почти не встречаются. Как, к примеру, этот одинокий белый груздь. Или, настоящие боровые. Их я нахожу по пальцам посчитать, в паре локальных точках, да еще и не каждый год. Нарываюсь на один пятак, где на трёх квадратных метрах сразу полтора десятка свежевылупившихся беленьких. В кадр, так чтобы видно, влезло только три ) Добрался до средних грядок, там у меня чёрные грузди. Они мне и ранее встречались, но как-то разрозненно очень. Нагибаться, чтобы срезать одиночек, было лениво. А тут хорошие семейки молоденьких. Белые грибы тоже в наличии, встретились даже подросшие, видать, конкуренты сюда не добрались. Червивость грибов, кстати, крайне редкая. Итог этого вечера.

Я-то что... стоял, cмотрел... а другие поработали на славу. Развал СССР - грандиозное достижение! Как можно сравнивать это с мелкими китайскими преобразованиями?! Если бы 35 лет назад мне предложили бы устроить войнушку между Россией и Украиной и неограниченный бюджет, то я счёл бы задачу невыполнимой, но не оскудела талантами Земля Русская - другие смогли, за недорого! Для нас нет ничего невозможного! А ты говоришь - китайцы...

Сравнение сырых белых и сапог, в кулинарном аспекте, вполне укладывается в тему.

Мы тут вроде не сапоги обсуждаем.

В минувшие выходные опять побывал на даче, и в субботу решил закрепить успех на лесном карьере. Вышел не так чтобы в рань раннюю, но, судя по наличию молоденьких белых грибочков у дороги вдоль водоёма, на берегу оказался раньше всех ). Облавливать начал прошлые клёвые места на ближних берегах – тишина полнейшая. Передвигался, кидался, менял приманки, собирал по пути грибочки, в общем, активно отдыхал. Дошёл даже до дальних берегов, которые, благодаря надетым болотным сапогам, стали вполне средними. Всё без поклёвок. В какой-то момент даже грибалкой больше увлёкся, чем поиском зубастой. На обратном пути, на точках с которых начал, дёрнул двух ладошечных окушков, и опять на вертушку четвертого размера. В общем, закрепить успех не удалось, то ли щука сегодня не клевала, то ли одно из двух. Тишина, в целом, и на водоёме была, слышал лишь один хороший плюх, в глубине тросты. Зато погода была хорошей )

Хорошо вам.

25 не знаю, а за последние 35 мы сделали больше.

Китайцы, живущие на одну посевную и русские, через дорогу, которых заставили сажать три раза в год - кто выживет? Я бы поставил на китайцев...

Теперь, вспомни Китай 25 лет назад. И нашу страну. И прикинь, что сделано за эти годы. Тут и там.

Попробовали бы они на одной посевной в год прожить.

То, которое получилось в результате тысячелетней селекции крестьян при трёх посевных - и, соответственно, трёх уборочных - в год.

То же самое младший сержант Зиганшин говорил про свои сапоги...

Это то, от которого от переработок умирают?

У меня отец однажды заблудился, три ночи в лесу без ничего. Даже спичек не было так как не курил. Ел ножки белых без соли. Говорил что есть можно.

А как же знаменитое китайское трудолюбие?

Как же тут хорошо!!! Хотя, наверное, отдыхать где-то всегда лучше, чем работать у себя в стране) Но всё равно... Вот просто удивительно, как китайцы, с присущим им "коекакерством" смогли такое сделать... Города, дороги, всё... Ну пипец. И знаний с умениями у них в среднем меньше нашего, и воруют у них не меньше, и полезных ископаемых у них не больше нашего и пидорасов вокруг тоже дохуя... Но суко с каждым годом они живут лучше. Единственное различие между нашими странами в пользу Китая - они ахуенно более патриотичны. У них пиздецкая агитация во всем и это работает.

Так они, подобно квашеной капусте, ферментацию проходят 45 суток. Образуется природный консервант - молочная кислота.

Так то рыжики. Мы ими вообще реально сырыми как то закусывали. Шляпку отрезал, сольки сыпанул и хрустишь

У мню она промеж средним и безымянным. А на маленьких катушках вообще между средним и указательным

При всем уважении, Коля, как же ты тогда народ сотнями килограммов СЫРЫХ, т.е. без термической обработки, груздей кормишь? Да и мои, не менее сырые рыжики ел и прихваливал? :-)

Х.з., у меня не было такого.