Нож/Ножи (часть 2)

[Homka]

Гибкость, чисто на ощущениях - вполне достаточная, нет излишней, не люблю ножи лапшой....

Я понимаю, что это сугубо рыбный нож? А рыбу обвалять тонким и гибким филейником у меня не получится никогда.

Мягкие для мяса, не?

Кино смотрел вроде про японцев. Как они рыбу разделывают!!! И ножи не моют, а только вытирают. Почему? Может кто-нибудь объяснить, почему.

[Igor48]

Ну у них много ножей из углеродки, и потом у них разновидностей ножей - как видов рыбы. Почти для каждой рыбы свой нож....

Ну почему только рыбный? можно считать его и слайсером, для тонкой нарезки.

[Homka]

Ну у них много ножей из углеродки, и потом у них разновидностей ножей - как видов рыбы. Почти для каждой рыбы свой нож....

Ну почему только рыбный? можно считать его и слайсером, для тонкой нарезки.

Так а почему их не моют?

[Igor48]

Потому что углеродка ржавеет....

[Homka]

Потому что углеродка ржавеет....

Так она и от рыбы ржавеет…

[KS]

Так а почему их не моют?

Думаю что ничего сакрального в этом нет, просто традиция бережного обращения с дорогими для семьи предметами которые благодаря этому служат поколениям. Они и лаковую посуду не моют а вытирают с капелькой масла. Видимо и ножи также вытирают с маслом, например камелии. 

[Геодез]

Наши пращуры тоже не мыли, в песке хранили.

[Геодез]

Игорь, смотри какая точилка, не то, что твои игрушечные))))))

[Igor48]

Илья - сюда смотри - 

[Геодез]

Спасибо подрачил поржал))))))))) ты видел люфт колеса угломера?

[Igor48]

Спасибо подрачил поржал))))))))) ты видел люфт колеса угломера?

Любое дело, если хорошо за него взяться, можно довести до абсурда)))

[Igor48]

эпиграф

 

БЛЯДЬ!!!!!!!!!!

(это не возмущение и не ругательство, это попытка выразить свои чувства наиболее доступным способом)

 

Начнем со вчера...

-Какой суп завтра приготовить: - спросил я жену, пока мы ехали с работы.

-Уху сделай! - ответила мне моя лучшая половина, подразумевая финскую со сливками

-Хорошо. - сразу согласился я, помня о своем новом филейнике.....

 

Утро, Лента, рыбный отдел - Мне вот ту пожалуйста, показывая на только что выложенную свежую фермерскую форель, попросил я продавца. 2,8 кг, нормально, семья у меня поесть любит....

 

То же самое утро, но на пару часов позже, кухня...

Действующие лица - разделочная доска, форель, новый филейник и мои руки, в качестве массовки мои глаза....

Первая сторона - разрез и совершенно не встречая на своем пути сопротивления вжик вдоль хребта, уверенно и неотвратимо, одна часть есть. Переворачиваем тушку - разрез и ....вжик вдоль хребта как и в первом случае. Два действия. Три куска рыбы.....Еще два взмаха - и нет плавников.

Срезаем ребра - без усилия, протяжным движением на себя, на полный клинок - и все... ребра кончились, вернее стали тонкой отдельной пластинкой. Повторил, для закрепления навыков, с другой часть рыбы. 6 действий уже.

Ну теперь собственно филе от кожи - надрезаем частью ножа, ближе к ручке и ведем с очень небольшим усилием протягивая весь клинок на себя - готово. Ни одного огреха. Одно действие. Повторяем с другим куском. 8 действий всего. Рыба разделана.

 

Эпилог

Я давно не охуевал от такого инструмента и такой работы. Больше мне сказать просто нечего, но могу угостить ухой.....

[KS]

Игорь, вкусно написал.. Не удержался, перепостил на ганзе :)

[Homka]

Да! Класс!

Игорь, а если нет проф. точилки, то как потом править этот нож? Ведь бывает и жесткая рыба и много.

В личку глянь.

[Igor48]

Ну тут вопрос двоякий - отдавать на заточку или купить уже наконец точилку, есть точилки и проще же. Ответил тебе в ЛС.

[Homka]

Ну тут вопрос двоякий - отдавать на заточку или купить уже наконец точилку, есть точилки и проще же. Ответил тебе в ЛС.

Заточка громоздская, а я часто в деревне рыбу режу. Таскать неудобно туда сюда.

Свой Мартини я поширкал фискарсом и в путь. А с этим Ножом уре так не прокатит.

[Igor48]

Будешь раз в сезон возить домой и точить дома)), ну или купи точилку DTM она в карман прмещается.

[Homka]

Будешь раз в сезон возить домой и точить дома)), ну или купи точилку DTM она в карман прмещается.

а что это за точилка? Просвети меня, темного.

[Igor48]

Вот она - http://klinok.zlatoff.ru/product_1367.html

[Homka]

Наверное возникнут сложности с заточкой длинного филейника? Не?

А ты заказывал в этой конторе?

[Макс хариус]

Пользуюсь ДМТ пару лет уже. Нравится. Правда сравнить не с чем. Продвинутыми станкам как у Игоря не пользовался, но думаю разница большая.Глянул цены как выросли на ДМТ....... Я в свое время за 1.8 покупал.

[Igor48]

Наверное возникнут сложности с заточкой длинного филейника? Не?

А ты заказывал в этой конторе?

Угу, присылают почтой, вопросов не возникло. С заточкой вопросы не возникнут, угол только придется подобрать и точить в два приема. Просто аккуратность, ну уж тебе то ее точно не занимать))))

[KS]

KS, 21 Sept 2015 - 15:24, написал:http://forum.maxfishing.net/public/style_images/maxfishing/snapback.png

 

Продам якутов с клинками Игоря Шалимова из у10а зонная закалка около 60ед 

Клинок 123х21х3мм. . Рукоять сувель березы 125х34х24мм

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_469862.jpg

 

Клинок 105х19х3,5мм  Рукоять 123х35х25 сувель березы

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_576472.jpg

 

 

Деньги от продажи этих ножей пойдут на помощь Бармалею. Пересыл за мной.

 

 

Нижний продан, огромное спасибо Сергею (Vinny M) с bladeforum.ru, деньги отправил Володе. Верхний в резерве за 

drTPig.

[KS]

Клинок Бирюкова 110х18 размеры 127х24х3,2мм, пересвел потоньше.
Рукоять 130х31х23мм, мельхиор, фибра, искусственный рог, стаб. кап клена . Ножны кожа р.д. кожаный шнурок, краски сапфир, воск на горячую.
Нож сделан как один из призов благотворительной лотереи проводимой Максимом MAKES.

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_1647313.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_193548.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_1947828.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_653057.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_705778.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_668324.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_89519.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_852174.jpg

 

http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_550/med_gallery_3168_550_1245761.jpg

[Stern]

Ножик, Карл?

http://www.mk.ru/upload/entities/2015/05/28/articles/detailPicture/b0/30/c7/818343149_4347189.jpg

Простите, не сдержался :pisya:

Нож красив :) работа потрясающая, как всегда :)