Судак запеченый со всякой фигней.

[Denis.]

Не претендую на оригинальность, но вот сам сделал и получилось очень вкусно.

 

1. судака чистим как обычно, режем на куски, натираем горчицей (с горчицей - эксперимент, но вроде вкус чувствуется) и выкладываем на противень, смазанный маслом (я пользую оливковое). Выкладывать плотно, чтобы растояние между кусками было небольшое.

2. пару небольших луковиц и морковок стругаем и пассируем на сковородке. Ложкой раскладываем аккуратно на куски судака. Лука с морковкой сделать с избытком, остатки можно сожрать есличе, или побольше разложить.

3. трем сыр, смешиваем со сметаной и оливковым маслом (можно с майонезом, но я его из своего рациона вообще исключил), сверху по ложке этой смеси раскладываем на судака.

4. ставим в духовку. Время приготовления и температура - вопрос сложный. Я пока остановился на 50 минутах и 200 градусах.

 

Общее время приготовления с нуля примерно час и десять минут, из них 50 минут в духовке.

[Poker]

Сходу вопрос, где взял судака для этого мега блюда.

[Rootsman]

Денис, рецепт :079:

Дома вот недавно, почти такой же рецепт реализовывали, тока это была красная, реазали поменьше и выкладывали так: слой рыбы, перец, майонез, репчатый лук, морковь, рыба, майонез.

Вкус бесподобный и в холодном и в теплом виде ваще...

[Балу]

Судак - самая нежная и быстрозапекаемая рыбка. Ниже приведен наиболее оптимальный рецепт по отношению простота/быстрота/вкуснотища.

 

1. Потрошим со спины.

 

2. Чешую не чистим.

 

3. Распластываем. Сверху помидоры (и лук по желанию - я не кладу лук), очень мало соли (можно вообще без соли - т.к. сыр соленый) и много черного перца. Поливаем оливковым маслом и соком лимона.

 

4. Дали постоять в таком виде полчаса.

 

5. В духовку на 10-15 минут на 200 гр.

 

6. Натерли пармезан.

 

7. Через 15 минут засыпали сыр и еще минут на десять.

 

Это рецепт Карелия.

[Константин 1960]

А как в походных условиях приготовить? Типа в фольге на углях.

[Балу]

А как в походных условиях приготовить? Типа в фольге на углях.

 

В решетке. Очень вкусно. чрезвычайно вкусно.

 

 

Вчера 10 кг. судака на оф. пуск водопровода делал на углях. Сожрали все. Даже головы выели.

 

В случае решетки - чешую надо счистить и побольше оливкового масла вылить. Ну и, естественно, сыр не нужен, а вот лук нужен (идеально - вымоченный в лимонном соке).

 

Сначала кожей вниз жаришь, потом помидорами вниз.

 

И это. Жариться судак очень быстро. Минут 10 общее время жарки. Не пережарь! Высохнет.

 

Ну можно и в фольге. В фольге мне не нравиться по причине "варенности" рыбы.

 

 

[Poker]

Ну можно и в фольге. В фольге мне не нравиться по причине "варенности" рыбы.

В фольге это когда зимой дома. Что бы не "варилась" минут через 10-15 (когда уже прогрелось все) ножиком дирочки делаешь, что бы вода вытекала.

А когда на природе и летом - решоточки и коптилки. И делай с ней что хошь.

[Константин 1960]

Артём, не вода вылевается, а сок-бульон, который потом превращается во вкуснейшее желе, а дырочки для отвода пара.http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/smile.gif

Саша,на решётке я бы не чистил судака от чешуи, т.к.меньше шансов что пригорит.

[Denis.]

Судак опять дома появился, а сметаны нет. Заменю ее в своем рецепте помидорами из рецепта Балу, посмотрим что выйдет.

 

UPD:

вышло вот что

http://forum.maxfishing.net/uploads/1308677339/med_gallery_3065_83_91489.jpg

Вроде смотрится неплохо.

 

 

2UPD: попробовал. Честно говоря не был уверен, что помидоры сочетаются с рыбой. Ан нет, на вкус вполне. И калорий меньше.

 

Балу, :157:

[Балу]

Саша,на решётке я бы не чистил судака от чешуи, т.к.меньше шансов что пригорит.

 

Так самое вкусное - кожа поджаренная. Ничего не пригорит, если мало жарить и часто поворачивать.

 

 

[Балу]

Денис, не надо для такого судака обжаривать лук и морковь. Слишком жирно (калорийно). Чуть-чуть сырого лучка и чуть-чуть помидоров. Совсем не много (не так, как на пиццу).

 

Другими словами: на двухкилушного судака одна луковица, два-три помидора (кольцами) и 200 гр. сыра. Из зелени я бы добавил орегано.

 

 

[corsar]

Вроде смотрится неплохо.

Дэн, зачётно на фотке выглядит, фкусняшка!!!

[Denis.]

Балу,

ты, этта, аккуратнее, так можно и от сыра отказаться, а с ним и от масла, от духовки, и сделать судака на пару! :mrgreen:

[Master Yoda]

И вообще, судака надо есть пока живой. Вынул, джигу отцепил, солью посыпал и жуешь, пока следующий не клюнул:)

[Балу]

И вообще, судака надо есть пока живой. Вынул, джигу отцепил, солью посыпал и жуешь, пока следующий не клюнул:)

 

Из этого рецепта надо судака исключить.

 

 

Отцепил жигу и жуешь червячка. Даже солью посыпать не надо.

 

Особенно вкусен червяк 35 см. Для тех, кто понимает.

 

 

[сергоf]

Люди женятся, ебуться, а тут не во что обуться ../С

 

Еще и фотки выкладывают..http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/e1b7f5a2e698.gif Времени на рыбалку катастрофически не остается...Ничего, ничего с понедельника на Онегу на 5 дней..Только заправляться на берег появляться буду...http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/004.gif

 

 

[karelii]

Самый простой рецепт- судак в лопухе. Вчера жрал на 1 южном форту :mrgreen:

Почистить, вырвать жабры, посолить\ поперчить и с чешуёй завернуть в лопух нетолсто, обкрутив оцинкованной проволокой (проволока в Максидоме 50р моток, 1,5 мм - для грузиков джиговых типа Люцковка :mrgreen: и вообще в катере полезная весчь)

Брошенный нагоревший костер от съебавших шашлычников- зарыть в угли, 20 минут. Лопух нахуй сгорает, судак полукопченый. с третьего разу- пальчики оближещь, приноровиться нада. Очень вкусно

Жрать с Лезерманом, ведь проволоку перекусывать прийдется :mrgreen: чтоб не развалилось все.

[Балу]

Карелий:

 

Гецумей но Мичи!

 

 

[karelii]

Спасибо!

[Denis.]

Все, судак мне надоел. Поставил в духовку куриные грудки.

 

Значится так. Кому не надо лишних калорий - внимайте, все не просто, а очень просто. Берем 2 грудки, сдираем кожу. Режем вдоль. Берем киви, превращаем его в пюре блендером. Обваливаем курицу в получившемся пюре и ставим на несколько часов в холодильник. Затем посыпаем карри или приправой для курицы и запекаем в рукаве минут 40 при 200 градусах.

 

По слухам, киви делает грудки мягче.