Conwell

Поскольку окуня также приходилось чистить часто и много, перепробовал кучу самых ножниц, пока не остановился на подпружиненных Fiskars для рыбы (Fiskars kalasakset). К сожалению, не дешёвые (20 Евро), но зверски удобные и очень мощные - не спасуют и перед хребтом хорошего судака, не говоря уже про щуку. :-) . Вожу их теперь всегда с собой на рыбалку, вместе с филеечным ножом. P.S. На заправках Neste сейчас отдают по акции "полцены за наклейки" аналогичные, только для птицы - они больше примерно в полтора раза... P.P.S. Кстати, всегда считал этот способ чистки окуня финским, хотя на истину в последней инстанции претендовать не буду - возможно потому, что показали мне его много лет назад именно в Суоми.

Я боюсь показаться редким занудой, но люблю точную терминологию: так вот, для маринада необходимо наличие какой-либо кислоты (уксус, сок или вино), а вышеописанное - это рассол, простите. :smile: Но я собственно не об этом... Хотел поделиться, что приведенный рецепт хорош не только для скумбрии, но и практически для любой морской рыбы, даже не слишком жирной. Так во время последнего визита в Норвегию этим летом, скумбрия отказывалась ловиться напрочь, несмотря на все ухищрения - так пришлось мелкую сайду вместо неё засаливать, через пару дней отлично пошла на закусь! :smile: А пару лет назад в Панаме и кефаль местная прекрасно в этой роли выступила. :smile:

Потому что это "щука-белокровка" (потому что кровь у нее бесцветная) водится, сука, только возле Антарктиды, да еще и на больших глубинах - а овёс-то нынче не дёшев! Сейчас туда из нашего Рыбпромфлота, а точнее его жалких остатков, никто в те края уже не ходит, вот и стала она "премиум"-импорт, хотя в советское время ценилась на уровне минтая и ей кошек кормили... :-(

Опять позволю себе нагло встрять со своим мнением, но по моему кулинарному опыту, из наших северо-западных рыб в качестве основы для хе безоговорочно лидирует хариус! И чтобы два раза не вставать, поведаю, что на другом стороне земного шара от Кореи, очень похожее по своей идеи блюдо называется севиче. Готовят его практически по всему побережью Латинской, да и Центральной Америки - как в дорогих ресторанах, так и в придорожных забегаловках, но в целом признают, что придумали его именно перуанские рыбаки (в Лиме даже памятник несколько лет назад открыли). Рецептов чуть менее, чем "в каждом доме свой", но сущность проста как грабли: "берем свежую(!) рыбу, тонко пластаем или мелко режем, заливаем соком лайма, посыпаем луком, солью и перцем". Через 15 мин можно употреблять внутрь, причмокивая от удовольствия. Фишка в том, что сок лайма приводит к денатурации белка (аналогично воздействию температуры на яичный белок при варки или жарке), поэтому нет ни малейшего ощущения, что ешь сырую рыбу.

Я, когда форум поначалу внимательно изучал, удивился было: как это, столько тем живых про самое разное, а про баню - нету. Однако вижу, что и банные обычаи тут - затейливые... :smile: :smile: :smile:

Спасибо - всё очень по существу! С удовольствием бы послушал бы также мнения аксакалов о настройке угла под разный лёд, так как видел, что эффект может быть поразительный: два одинаковых бура с новыми ножами могут серьезно отличаться по производительности - но это уже факультативно... :-) Долго маялся в прошлом году желанием совместить дешёвые ножи, титан и правое вращение (задрало ездить точить сферы на Обводный) - рад, что Неро решило мою проблему, пусть и в железе. Значит надо завтра ехать в МФТ - эффективный маркетинг в действии! :-) Сложить только в тепле. Даже титановые... :-(

Крайне взволнованно метнулся в гараж - кембрик, слава богу, синий - значит от BMW... Отпустило! :-)

То что финны у себя лес вырубают - плохо, конечно - и понятно, что не от хорошей жизни... Откровенно говоря, в окрестностях Иматры уже за грибами пешком сходить некуда - всё "подстрижено". На рыбалке тоже в скором времени скажется, скорее всего... И комбинаты у них один за другим закрываются, оборудование вывозится, а лес как в послевоенное время гонят за границу кругляком. Вот цифры, чтобы не быть голословным: в августе финны спилили у себя 5,8 Млн кубометров древесины, из которых 4,3 Млн вывезли - что на 30% превышает обычные показатели. При этом ввозится туда в месяц примерно всего 0,75 Млн кубов (85% от нас, что-то из Эстонии и Латвии). А вот то, что наш завод в Светогорске работает сейчас, в отличии от соседей, в полную мощь - это не может не радовать! :-)

Шутки шутками, а на бумажный комбинат в Иматре грузовики везут ныне из России лишь тот лес, который не прошёл приемку на аналогичном комбинате в Светогорске. Водители хвастались... А сами финны взялись за безбожное выпиливание леса у себя на частных островах и участках - в прошлом году правительство это разрешило.

Туша барана жарится целиком 5-6 часов. Кордеро патагонико - это нереально вкусно!

Самой русской приправой по праву считается хрен, хотя его и завезли к нам со Средиземноморья. Ну и чтобы "попасть в тему" - вот простейший (хотя и ресторанный) способ приготовления баранины из Патагонии: Ничего лишнего, только соль - но ничего вкуснее в жизни не ел! :smile:

Хотя тема уже не новая, но позволю себе вставить своё сугубо этнографическое мнение: "Асадо" или как готовят говядину в Аргентине": http://conwell.livejournal.com/236300.html Вроде давать ссылки на внешние ресурсы не запрещено правилами форумами...

На всякий случай, а также чтобы на форуме была актуальная информация - правила и цены в 2015 году изменились - лицензию на спиннинг теперь надо покупать только одну, действует она на всю страну (в 2017 - 39 Евро в год, 12 на неделю, 5 на день) за исключением спец-мест типа лососевых речек и т.п. Спец-места можно проверить тут: https://kalastusrajoitus.fi/#/kalastusrajoitus(язык, к сожалению, только финский) На троллинг, сети, раколовки и жерлицы/кружки покупается отдельная, местная (!) лицензия. Будут вопросы - обращайтесь!

Я, конечно, не разу ни кореец, но вкусно пожрать люблю, плюс имею кучу друзей и знакомых по всему миру. Поэтому не могу позволить будущим товарищам оставаться в тёмном неведении, в то время, как они, не жалея сил, просвещают всех подряд на рыболовные темы.... Так вот, копнув когда-то на полный штык, имею доложить, что кимчи (оно же чимчхи, оно же чимча) - это общее название квашеных (т.е. ферментированных) овощей. Пришло это название и способ, как и всё остальное, из Китая, хотя если не вдаваться в подробности, то весь Корейский полуостров принадлежал долгое время династии Хань. В современном Китае квашеная овощи xian cai распространены повсеместно. Поэтому наша квашеная капуста, а тем более грузинская мжаве имеет все основания числить себя в непосредственных родственниках. Тем более, что острый перец стали добавлять в кимчи только в 16 веке, когда его завезли ушлые португальцы из Америки. Однако вариантов кимчи существует более чем до хуа - например, сеульский музей демонстрирует посетителям почти 200 сортов (от пекинской капусты в основе, до огурцов и листьев горчицы, плюс разнообразие приправ и добавок). Понятное дело, что приготовление кимчи в Корее - это не только домашний спорт, но и предмет национальной гордости. Был искренне поражен, увидев в Сеуле, что спецхолодильников, которые строго для кимчи (поддерживающих нужную температуру и влажность), продается в Корее больше, чем обычных человеческих. Настойчиво врут про невероятную полезность данного блюда со всех сторон (и пищеварению поможет и от простуды обережёт), поэтому на всякий случай ем её много и с удовольствием. :-)

Это, конечно, зверский офф-топ (да простят меня строгие админы!), но вот неплохая реализация "для поиграться": http://www.michurin.net/online-tools/life-game.html Ежели вдруг будет не хватать до комплекта - почту за честь! В быту неприхотлив, в общении - коммуникабелен. Пока не моторизован, но на колесах. :-)

Не единожды слышал от опытных, на мой взгляд, жерличников (как в Карелии, так и в Финляндии) мнение, что окунь предпочтительнее, так как он сам по себе колюч и поэтому, вероятность того, что щука выплюнет живца, уколовшись тройником - заметно ниже... Да и в стране Суоми живца не продают по определению, ввозить живую рыбу запрещено - поэтому только своими руками... :-)

Много лет назад, а точнее в конце прошлого века, мой товарищ - один из крупнейших тогда в Питере видеопиратов - искренне мне, откровенно задроченному работой и семьей, позавидовал: "мол, счастливый ты человек - столько прекрасных фильмов в своей жизни ЕЩЕ не видел!"... :-) Вот и сейчас не могу нарадоваться - сколько же мне еще, по сравнению с умудренными "джигитами" и окунеблеснильщиками, предстоит "открытий чудных"... :-) А ведь еще и нахлыст, 10 лет назад подаренный, где-то лежит... :-)

Приезжайте, не пожалеете! Душераздирающее зрелище, как любил повторять ослик Иа... :-) Я, конечно, новичковый новичок в зимней рыбалке, но успел за несколько лет половить и в Карелиях, и в Финляндии со Швецией, однако попав впервые в прошлом году на Ладогу - офигел от количества народа, разнообразия техники передвижения и маневров всей этой толпы с размахом в десятки километров. Очень всё это мне напомнило игру "Жизнь" - клеточный автомат Конвея - популярную на заре компьютеризации, где клетки умирают или зарождаются причудливыми фигурами... :-)

Спасибо, Максим - весьма доходчиво и крайне познавательно! :-)

Да, про мнение автора о глубине постановки живца хотелось бы прочесть... :-)

Я по малоопытности пока не знаю, как разговор из одной темы в другую переносить и возможно ли это в принципе... В 50-е годы семгу без особых проблем ловили на спиннинг в Выге, прямо в центре Беломорска, правда рыбнадзор и тогда уже имел на этот счёт особое мнение... :smile: Есть у меня там хороший знакомый, который там после войны остался, но и сейчас, в свои 90 лет активно рыбачит - как зимой, так и летом. Аж зависть берет (в хорошем смысле этого слова)! :smile: Возвращаясь к семге - точно знаю (своими глазами), что она и по сей день заходит в реки карельского берега БМ: Кемь, Поньгома, Кузема, Воньга, Гридина. Но устья безжалостно перегорожены местными сетями - прорваться к верховьям удается не многим... :-(

Считаю своим долгом поблагодарить дружную команду MFT, а также персонально Андрея(БАВ) и МП за любезный прием, бесценные (как мне пока кажется) советы по технике и тактике зимней ловли, полновесные скидки (хотя за них и приходилось иногда бороться), неоценимую помощь в непростом выборе блесен, массу интересных и поучительных историй, несомненно искреннюю заботу об освобождении моих карманов от лишних дензнаков и столь ценное в наше время, радушие! :smile:

По рассказам очевидцев треска буквально спасала местное население в голодные послевоенные годы. Созданная в 1951 году на базе местного рыбзавода Беломорская база гослова, начав с промысла местной селедки, быстро расширила ареал на Баранцево море, а потом 30 судов базы выходили и в Атлантику. Развал начался в начале 90-х... Зимой со льда на Белом море треску не ловил, слышал только, что клюёт очень плохо. Что касается конкретных мест, то треску летом я ловил и на выходе из Кандалакшского залива и в Онежской губе и в районе Кеми. Там проблема в том, что подъездов к морю почти нет, а все общеизвестные изрядно засраны туристами. А кореха ловил прямо в Беломорске - останавливаюсь прямо в городе, плюс/минус 30 км по побережью в обе стороны. Если интересно, буду рад поделиться всеми подробностями.

Возьму на себя смелость и на это ответить. На джиг ловить можно и вполне результативно, но вертикальное блеснение действительно гораздо эффективнее. Поскольку основной район ловли особей покрупнее (до 50 см) - это локальные бугорки на глубине порядка 20-30 метров. В прошлом году треска уверенно предпочитала ставки из кембриков, поэтому в результате с пилкеров крючки сняли - чтобы избежать зацепов. Любопытное наблюдение - попытки замены пилкера на обычный груз-ложку, приводило к заметному ухудшению клева при прочих равных условиях. И еще - есть ощущение, что за прошедшие 15 лет треска в Белом море несколько подросла, видимо выбитое после войны поголовье понемногу восстанавливается.

Я позволю себе вмешаться... Уважаемый Master Yoda описывает ловлю корюшки на Финском заливе (я правда сам ни разу не пробовал, но примерно представляю): самодуром из легких светящихся мормышек на глубине 10-20 метров. На море все несколько по другому - в промежутках между пиками приливов и отливов, корюх подходит к берегу (правда не везде, а в определенных местах), поэтому глубина лишь 1,5-2 метра. Весной, когда лед толстый и вода в отлив уходит - бывает и всего пол-метра воды, при этом лед ложится на камни, ходишь между горбами. :smile: Клевать может как у дна, так и вполводы или даже прямо у уреза льда. Мне говорили, что горизонт косяка обычно всего 5-10 см, поэтому поиск как и везде трехмерный. Снасть, в следствии всего этого, весьма деликатная - вот, к примеру, блесны самодельные, весом всего несколько грамм: Для настоящих эстетов есть и серебро и позолоченные и даже с камнями... :smile: На толстой леске играть такие не будут, да и насаживать на них что-либо абсолютно бессмысленно. Удильники часто карбоновые, без кивков - обычно длиннее окуневых, из-за особенностей игры приманками. Перемещаться и сверлить приходится много, ловить часто стоя - сидеть над одной лункой в ожидании подхода стаи можно, но малоперспективно. Ориентироваться надо на график приливов и отливов, а также на местных рыбаков - других примет пока не имею. :smile: Что касается размера - то тут опять же, как повезет - экземпляры более 100 грамм действительно не часты. Только прошу понять правильно - совершенно никого не агитирую, просто делюсь информацией, согласно правил форума. А так действительно - "еда", спору нет! Правда, все мои домашние утверждают, что беломорский корюх заметно слаще питерской корюшки... :smile: