Балу

В данном случае (впрочем, любимая) итальянская кастрюлька из алюминия фирмы Risoli (у тебя в магазине покупал). Посуда Risoli Конусная, с толстыми стенками и еще более толстым дном (плоским). Специально для керамических электро-плит. Для газа похуй что использовать - чугун или люминий. Для костра желательно чугуний. Есть в плове ньюанс - в заключительной стадии вы ставите на полчаса на маленький огонь без перемешивания. Нужно не допустить пригорания. Хороший (толстый) люминий это позволяет.

Серега, потому что масло хуевое. Часто. В плове масла дохуя, поэтому иногда присутствует привкус. Если с курдючным (внутренним) жиром делать, тогда можно и не обжаривать луковицу. Но я люблю обжарить. Традиция, знаете ли. :mrgreen:

Продолжение следует.

Максимальный огонь. Влили 150-200 грамм масла. Раскалили. Обжарили луковицу, чтобы убрать запахи. Хозяйке на заметку: Идеальное соотношение: масло 100 гр. и 150-200 гр. курдючного жира. Если используем жир, то его надо вытопить, а очень солеными шкварками закусить водочку. http://ined-spb.ru/eda/Plov%20017.jpg Обжаренную луковицу выкинули нах. Она даже под водку не пойдет. Настало время наших косточек (в хорошем плове косточек треть по весу от общего веса мяса). http://ined-spb.ru/eda/Plov%20020.jpg Обжариваем косточки на сильном огне до коричневого цвета. От двух до пяти минут. Эти косточки дадут правильный цвет плову. http://ined-spb.ru/eda/Plov%20026.jpg

ВсЁ порезали. Лук - тонкими полукольцами.Морковь - соломкой (можно покрупнее, можно помельче - кто как любит).Мясо отделили от костей. В данном случае я мелко нарезал мясо. Можно покрупнее. Можно вообще одним-двумя большими кусками. А нарезать в заключительной стадии.Чеснок отделили от внешней шелухи. Зубчики не разделяем и не чистим, чтобы не получить в готовом плове расползшийся чеснок. Ну и вкус, естественно.Перчик острый проверили, чтобы никаких трещинок или сколов или прокусов. Хозяйке на заметку: Все ингредиенты для плова режем до начала готовки. Во время приготовления не будет времени на резку/шинковку. http://ined-spb.ru/eda/Plov%20012.jpg

Т.к. баранины было всего пол-кило, я добавил 600 грамм говядины. Не рекомендую делать плов из говядины или, не дай бог, свинины. Только баранина. В крайнем случае микс. http://ined-spb.ru/eda/Plov%20004.jpg http://ined-spb.ru/eda/Plov%20008.jpg

Расскажу, как я делаю плов. Не претендую на правильный рецепт. Кто захочет аутентичный рецепт почитайте у Сталика или Дундука. Кратко о "физике" плова: обжариваем мясо, лук и морковь. Заливаем водой. Тушим от получаса до часа. Получившаяся заливка-зажарка называется "зирвак". Поверх зирвака засыпаем сырой рис. Не перемешиваем. Даем впитаться зирваку в рис. Очень простое блюдо. Продукты: рис узгенский (дев-зира) - три-четыре стакана (от 700 грамм до одного килограмма)баранина (любая часть) - 1 кг.морковь - 1 - 1,3 кг. (моркови в плове должно быть много)три средних луковицытри головки чеснокаодин-два острых перцачайная ложка зиры (можно меньше) Желательно вот такой, коричнево-красный, рис купить. Если рис красный - промыли и замочили на пару часиков (меньше масла в себя возьмет). http://ined-spb.ru/eda/Plov%20002.jpg

Половите средне-мелким жигом вместе с ФМА. Рядом. Поймете, что все это, действительно, хуйня. Это надо видеть. На голову выше.

Пришла хуйня - отворяй ворота (с)

А поподробней можно? Нога большая? ЦЕликом или только бедро? Ну и рецептик, дай, пожалуйста.

Спасибо. Вот это развернутый ответ. Не то что у некоторых профи которые не подробничают. Видимо считают ниже своего достоинства. Видимо правы. Понять можно - президенты все таки.

У меня знакомый на ваське облил водой машину чувака, который поставил на его место. Бедняга часа три колупал свою тиану.

Ясно.

А я вот основ нихуя не знаю. НАпример, какой кусок мяса для ростбифа надо брать, исходя из наших реалий. Какой температурный режим? Честно говоря, не хочется методом проб и ошибок... Ведь у них говядина совершенно другая, нежели наша.

Ну да. Эти рецепты я и сам могу найти-почитать. Мне интересно было, как ты его делаешь.

Наше пиво - хуевое. Наши машины - еще хуже. Да и названия Жигулевское-Жигули. Может как-то связано?

А почему образно не 170% ? Для красоты, так сказать.

ИНБ, а конкретный рецепт можешь дать? Т.е. объяснить, как будто мне четыре года. :mrgreen:

Это, извиняюсь, как?

А температура какая конкретно? Т.е. в первой фазе и во второй? И маринует ли супруга шею? Леша, а может и говядину целым куском запекает супруга?

Молодец! Только почему так мало? Всего два раза... Ненавижу таких наглых уродов. Честно говоря, пешеходы и метроездовцы, в большинстве своем вежливые и не наглые ни разу, в отличии от водителей. Больше всего бесит, когда все стоят, а самые умные пидары по обочине (или корявому правому ряду) хуярят и пытаются втиснуться. А виновата совсем ебанутая станция ленинградского метрополитена "Василеостровская" . И всегда такой была.

Я немного о другом говорил. Лично у меня не было такого красивого мяска, как на фото. Не получилось. Бум стараться.

Повыше в духовке? Так в фольге, куда не поставь, не будет корочки. Или я чего недопонимаю?

Ты тоже из Брянска? Тут базар между Брянскими пацанами. :mrgreen:

Печка в тахере сломался?